技术总结
本发明公开了一种蜜柑香型古树红茶的制作方法,其特征在于,包括以凤庆大叶茶为原料依次进行的选料、萎凋、揉捻、发酵和烘干，在发酵之前还有冷冻步骤，能够减少其中有益成分的流失。通过精选原料、控制加工工艺使茶多酚、氨基酸和茶中的一些糖类物质的滋味相结合，得到的古树红茶叶片较滇红茶肥厚，条索肥硕紧条状，色泽油润，茶味厚重，有蜜糖般甜味，汤色透亮有光泽，喉咙舒适度较好，回甘生津特别明显，叶底茶梗有韧性。
技术研发人员：施卫强;薛林;杨信安;毕天祥;杨娇
受保护的技术使用者：云南滇红集团股份有限公司
文档号码：201610706092
技术研发日：2016.08.23
技术公布日：2016.12.21