技术总结
本发明公开了一种营养蔬菜鸡蛋干及其制作方法，该方法通过鸡蛋液制备、蔬菜汁制备、膳食纤维制备、调制制备、卤制、包装六个步骤生产鸡蛋干，具有以下优势：一是通过加入的蔬菜汁、膳食纤维等，使产品营养多元化，改善口感；二是使用麦芽糖醇在保甜味的同时不会对血糖、胆固醇造成影响，而使用复合磷酸盐能使产品利于脱模、又有嚼劲；三是制备时热风干燥会使鸡蛋干更具嚼劲及蛋香味，而烘烤能给鸡蛋干增加烤香味。
技术研发人员：龙开成;龙林波;谢辉
受保护的技术使用者：贵州苗干妈食品有限公司
文档号码：201610723766
技术研发日：2016.08.25
技术公布日：2017.01.25