1.一种黄桃干的加工方法，其特征在于，所述加工方法的具体步骤如下：
（1）预处理：将新鲜黄桃洗净、去核，切成厚度为2-5mm的黄桃片；
（2）护色：将黄桃片放入护色剂中浸泡30-80min；
（3）漂洗：将浸泡好的黄桃片用清水漂洗1-3h，捞起沥干，备用；
（4）盐渍：取完成漂洗的黄桃片100-250份，加入5-15份食盐、5-9份蜂蜜、3-6份乌梅粉、苯甲酸钠0.5-2份，混合均匀，密封放置5-15天；
（5）干燥：将盐渍后的黄桃片在真空条件下干燥15-45min；
（6）将黄桃干包装、灭菌，即得。
2.如权利要求1所述的一种黄桃干的加工方法，其特征在于所述步骤（2）的护色剂为浓度0.1-0.5%的亚硫酸氢钠。
3.如权利要求1所述的一种黄桃干的加工方法，其特征在于所述步骤（5）真空条件下的温度为50-70℃，真空度为-60~-100kpa。
4.如权利要求1所述的一种黄桃干的加工方法，其特征在于所述步骤（5）干燥后的黄桃干含水量为10-25%。