1.一种烟熏脆笋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、采挖：鲜笋的采挖时间应在3月下旬至4月上旬间；
B、水煮：采挖得到的鲜笋对剖后置入容器中水煮40-60分钟，温度控制在80-100℃；
C、发酵：捞出水煮好的笋，摊开自然发酵10-12小时，挂架备用；
D、木材烟火熏：将挂架的笋用杂木或竹片燃烧产生的烟熏烤30-60分钟即可；
E、烤房烘烤：将熏好的笋置入热风烤房烘烤至八成干即可；
F、冷冻：将烘烤好的笋置入冷库放置8-12小时，冷库温度控制在零下2℃-2℃；
G、浸泡：将冷冻过的笋移出冷库，用冰冻过的1-2℃的冷水浸泡60-80分钟；浸泡水保留；
H、预煮：将浸泡好的笋连同G步骤中保留的浸泡水一起放入容器水煮80-90分钟，温度控制在80-100℃；水煮液保留；
I、切丝：将预煮好的笋捞出先切成片，片再切成丝；
J、再煮：将切丝好的笋丝连同H步骤中保留的水煮液放入容器水煮40-60分钟，温度控制在80-100℃；
K、冷却：将再煮好的笋丝放入容器，加入冰冻过的1-2℃的干净冷水浸泡20-30分钟；
L、真空包装：将冷却后的笋丝捞出后用耐高温食品塑料袋定量真空封装；
M、杀菌：将真空封装好的袋装笋丝放入容器，水煮70-90分钟，温度控制在100℃；捞出袋装笋丝自然冷却后即可装箱。
2.根据权利要求1所述的一种烟熏脆笋的制备方法，其特征在于：所述的L步骤是将冷却后的笋丝捞出并与调味佐料混合后再用耐高温食品塑料袋定量真空封装。
3.一种根据权利要求1或2中所述的制备方法得到的烟熏脆笋。