本发明涉及方便食品制作技术领域，具体来说是一种非油炸方便湿面及其制作方法。
背景技术：
方便食品，如方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的"宠儿"，经常会在办公桌里放上几包。但是，方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，对身体健康造成一定影响。
且现有的方便面中，为了达到长期存储不变质的目的，往往在制作过程中添加多种添加剂，如防腐剂等。且经过多年的生产销售和食品专家界的研究论证，油炸方便面没有什么营养价值，而且方便面含胆固醇很高，对人体非常不利，因此随着社会的发展进步和人们自身生活的提高，方便食品(油炸方便面)有着逐步的退出人们的消费市场的趋势。取而代之的理应是方便，有营养，非油炸方便营养的食品。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中缺乏非油炸快捷食品的缺陷，提供一种非油炸方便湿面及其制作方法来解决上述问题。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉45～55份、淀粉45～55份、发酵粉0.02～0.03份、食用碱0.04～0.06份、盐0.5～1份、水32～40。
优选的，由以下重量份的原料组成：
面粉45份、淀粉45份、发酵粉0.02份、食用碱0.04、食用盐0.5份、水32份。
优选的，由以下重量份的原料组成：
面粉50份、淀粉50份、发酵粉0.025份、食用碱0.05、食用盐0.8份、水35份。
优选的，由以下重量份的原料组成：
面粉55份、淀粉55份、发酵粉0.03份、食用碱0.06、食用盐1份、水48份。
本发明还提供一种非油炸方便湿面的制作方法，所述的非油炸方便湿面为上述任一技术方案所述的非油炸方便湿面；包括以下制作步骤：
1)物料混合
将面粉、淀粉、发酵粉、食用碱、食用盐、水按照设定比重混合均匀形成混合料；
2)面条成型
将所述混合物放入面条成型机内高温熟化挤压成型，形成面条；
3)面条消毒灭菌
对所述面条进行消毒灭菌；
4)成品包装
将消毒灭菌后的面条真空包装。
优选的，所述步骤2)中的面条成型机为螺杆挤压机。
优选的，所述步骤2)中，所述混合物放入成型机内经100℃～120℃高温挤压成型。
优选的，所述步骤3)中，对所述面条采用臭氧杀菌2小时。
优选的，所述步骤2)中，所述混合物放入成型机内经110℃高温挤压成型。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：
本发明在面粉、淀粉的混合物内加入一定的发酵粉，通过螺杆挤压机高温挤压时，使物料熟化的同时促进发酵粉发酵，使挤出的面条结构中产生一些空隙，面条密实度降低，结构更加疏松，从而实现开水浸泡时，水能快速进入面条内部，达到快速软化、即食的目的，且面条口感润滑，劲道。
臭氧消毒灭菌的过程长达2小时，以满足发酵粉与食用碱中和完全，即避免了面条发酵过渡而发酸，又使面条结构稳定，为后期真空包装提供必要的前提。
在严格的对生产环境紫外线灭菌和对面条产品的臭氧灭菌，使真空包装的面条，无需添加任何防腐剂，即可保存较长时间，再配以调味料，即可实现即泡即食的目的。本发明提供的面条即营养又便捷，填补了市场没有真正非油炸方便面条的空白。
具体实施方式
为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例详细的说明，说明如下：
实施例1
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉45份、淀粉45份、发酵粉0.02份、食用碱0.04份、食用盐0.5份、水32份。
实施例2
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉47份、淀粉47份、发酵粉0.022份、食用碱0.045份、食用盐0.6份、水33份。
实施例3
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉50份、淀粉50份、发酵粉0.025份、食用碱0.05份，食用盐0.8份、水35份。
实施例4
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉52份、淀粉52份、发酵粉0.028份、食用碱0.055份、食用盐0.9份、水38份。
实施例5
一种非油炸方便湿面，由以下重量份的原料组成：
面粉55份、淀粉55份、发酵粉0.03份、食用碱0.06份，食用盐1份、水40份。
实施例6
一种非油炸方便湿面的制作方法，所述的非油炸方便湿面为上述实施例1至5任一所述的非油炸方便湿面。具体包括以下制作步骤：
步骤1.物料混合
将面粉、淀粉、发酵粉、食用碱，食用盐、水按照设定比重混合均匀形成混合料；
步骤2.面条成型
将所述混合物放入面条成型机内高温挤压，形成面条。一般采用螺杆挤压机作为面条的成型机，在挤压过程中，在螺杆挤压机高温作用下，一般为100℃～120℃高温，使物料熟化的同时促进发酵粉发酵，以使面条结构疏松，便于开水将其快速泡软。同时高温还可以起到杀菌的作用。一般温度控制在110℃时生产出的面条口感最佳。
步骤3.面条消毒灭菌
对所述面条进行消毒灭菌。通常采用臭氧消毒灭菌2小时之久，即满足的消毒灭菌的需求，又保证了发酵粉与食用碱中和完全，避免发酵过渡而发酸，已使面条结构稳定，为后期包装提供必要的条件。
步骤4.成品包装
将消毒灭菌后的面条完全抽真空包装，或半真空保存(用隔氧袋装湿的面条，袋中加脱氧剂)。本发明通常采用完全抽真空包装，以保证面条健康卫生。
本发明提供的熟面条，是通过机器的螺杆的高速旋转而产生热，使得面粉在流动的过程中通过螺杆的挤压并通过摸头成形出面条。由于高温，高压作用，使得面条的结构其密度就非常的高，面条的表面非常光滑，细腻，口感好，非常劲道。不同于一般家庭中的手杆面条。
由于螺杆挤压出的面条的结构密度大，使面条口感更加劲道，但又因面条的结构密度很高，其结构中的空隙就非常小，一般情况下，水是很难直接快速进入到面条的内部中去的。不能达到快速软化面条的目的，因此也就无法让面条随泡随吃了。
为了解决能即泡即食的问题，本发明为了不添加任何添加剂，所以从面条配方上着手解决即泡即食的问题。经过多次试验，得出，在配方中加入适量发酵粉，使得在形成面条的过程中由于热而使得酵母发酵，而达到使得面条的结构发生变化，面条结构中产生很多的空隙，因此形成的面条就比较容易被水浸入而快速软化了，从而实现即泡即食的目的。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。