一种花果香红茶的加工方法与流程

技术特征：

1.一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

（1）萎凋：取茶鲜叶，室温自然萎凋至含水量为66-68%；

（2）晒青：将萎凋叶于日光下晒10-15min，然后阴处静置30-40min；再晒20-30min，然后阴处静置1h；

（3）做青：采用摇青机将晒青叶以5-8r/min摇青三次，即先摇青40-60r，然后静置30-40min；再摇青80-90r，然后静置30-40min；最后摇青110-120r，然后静置30-40min；

（4）搅拌：将做青叶并堆，4-6kg为一堆，对其反复进行“闷-翻-抖”，直至茶叶花果香浓郁、叶片70-75%变红、25-30%变黄；

（5）揉捻：将搅拌后的茶叶采用揉捻机进行轻揉捻，至成条率为65-75%；

（6）发酵：将揉捻叶解块后摊放，于24-26℃、湿度≥90%条件下发酵2.5-3h；

（7）干燥：将发酵叶于100℃烘干至含水量为50%，立即冷却、摊晾40-60min；再于85-95℃烘干至含水量为20-30%，立即冷却、摊晾1.5-2h；接着于75-85℃烘干至含水量为10%，立即冷却、摊晾4-6h；最后采用提香机于75-85℃烘至足干后，于105℃提香5-10min。

2.如权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）的“闷-翻-抖”中，“闷”指将茶叶堆置成小堆，4-6kg为一堆，静置2-5min，以促进茶叶内含物质的转化；“翻”指于茶叶静置堆放2-5min后，将茶叶进行上往下翻、里往外翻30-60s，以避免茶叶色泽、物质转化不均；“抖”即将茶叶翻后，捧起叶子抖动50-60s，使茶叶翻动和碰撞，以散发茶叶中的水汽和青草气。

3.如权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中萎凋时的摊放量为220-250g/m²。

4.如权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中的揉捻机为45型或55型揉捻机，投叶量为揉捻机容量的3/4-4/5。

5.如权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤（6）中摊放叶厚度为5-8cm。