本发明涉及粉丝技术领域，尤其涉及一种西红柿粉丝及其制备方法。
背景技术：
现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。粉丝是中国常见的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料组成单一，营养不高，不能满足现代人对食品的营养结构平衡且具有调节机体功能作用的要求。
鱼骨具有极高的营养价值，含有丰富的钙、镁、钾、磷等无机盐和多种微量元素，并且营养成分为水溶性物质，很容易被人体吸收。但是，目前国内水产行业中，每年鱼类产品加工时产生的大量鱼骨鱼刺等副产品，其中只有不足一成的量用于加工低附加值、低利润产品，其它大部分直接废弃，浪费了有限的海产品资源，同时变质的鱼骨也会严重污染环境。
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，因其鳞小刺少，取骨方便、干净。为此本发明将三文鱼骨处理，最大程度保留营养功能成分，添加其他营养功能成分，制备一种营养丰富、风味独特的粉丝，口感更加鲜浓，质地细腻、软韧爽口。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种西红柿粉丝及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种西红柿粉丝，是由下述重量份的原料制成：
红薯淀粉180-200、西红柿18-20、酸豆8-12、三文鱼骨12-15、红米6-8、米醋10-12、黄岑2-3、灯芯草2-3、何首乌2-3、紫苏叶2-4、覆盆子1-3、黑蒜汁20-30、沙棘籽油2-3、南瓜粉10-12、薏米粉12-15、火龙果皮8-12。
一种所述的西红柿粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3-5分钟，捞出热风烘干，粗碎过10-20目筛，得到粗粒放入含有2-4%柠檬醋的水中浸制10-15分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；
（2）、将西红柿、酸豆、火龙果皮分别除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，加入米醋浸制2-3天，研磨成浆，压滤分离，得西红柿醋汁，滤渣烘干，研磨成粉，得酸果粉；
（3）、将红米筛洗干净，放入烤箱烤制出香，超微粉碎，加入黑蒜汁搅拌，在70-75℃下焖润至乳状，加入酸果粉、骨粒，搅拌至稠状，冻干研磨至120-160目，烘制出香得红米鱼骨粉；
（4）、将黄岑、灯芯草、何首乌、紫苏叶、覆盆子绞制成末，加入6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液与骨汤混合，浓缩至稠状，得保健浓缩液；
（5）、将红薯淀粉加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，与红米鱼骨粉、西红柿醋汁、保健浓缩液及其他剩余原料加适量的水搅拌均匀，匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。
本发明的优点是：本发明制备的西红柿粉丝，将三文鱼骨处理，醋液浸煮，去腥调香同时软化骨质，更易消化吸收，再经烤制膨化，粉体细腻鲜香浓郁，提高粉丝鲜香口感，提高钙质；骨汤与中药功能成分熬制，中和药味，去除腥味，同时富含胶原蛋白成分及保健价值，具有补肝益肾、安神降火、养血乌发的功效，还添加西红柿、红米等营养成分，粉丝色泽红润均匀，增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
具体实施方式
一种西红柿粉丝，是由下述重量份的原料制成：
红薯淀粉180、西红柿18、酸豆8、三文鱼骨12、红米6、米醋10、黄岑2、灯芯草2、何首乌2、紫苏叶2、覆盆子1、黑蒜汁20、沙棘籽油2、南瓜粉10、薏米粉12、火龙果皮8。
一种所述的西红柿粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3分钟，捞出热风烘干，粗碎过10目筛，得到粗粒放入含有2%柠檬醋的水中浸制10分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；
（2）、将西红柿、酸豆、火龙果皮分别除杂洗净，冷冻破碎成颗粒，加入米醋浸制2天，研磨成浆，压滤分离，得西红柿醋汁，滤渣烘干，研磨成粉，得酸果粉；
（3）、将红米筛洗干净，放入烤箱烤制出香，超微粉碎，加入黑蒜汁搅拌，在70℃下焖润至乳状，加入酸果粉、骨粒，搅拌至稠状，冻干研磨至120目，烘制出香得红米鱼骨粉；
（4）、将黄岑、灯芯草、何首乌、紫苏叶、覆盆子绞制成末，加入6倍水煎煮1小时，过滤去渣，滤液与骨汤混合，浓缩至稠状，得保健浓缩液；
（5）、将红薯淀粉加足量的水混合均匀，静置4小时后离心处理，去除上层清液后，与红米鱼骨粉、西红柿醋汁、保健浓缩液及其他剩余原料加适量的水搅拌均匀，匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。