技术总结
本发明涉及青菜馅料食品加工技术领域，尤其是指一种馒头或汉堡胚的生产工艺，面粉经过配料、打粉、成型、醒发、蒸煮工艺制作而成的圆馒头，表面沾有芝麻，既可以经过烘烤、油炸后可形成风味独特的汉堡包，也可以当做馒头食用，通过速冻保质期可长达12个月，加工方式可以烘烤、可以油炸，极大地丰富了终端以及消费者的选择。面粉采用高筋粉制作，有效防止醒蒸后出现开裂现象。半成品在设备成型过程中在表面上粘了白芝麻，提高了产品的营养，适用于油炸、烘烤的食用方法，大大丰富了圆馒头的食用性能。
技术研发人员：谭益昭
受保护的技术使用者：广东龙香食品有限公司
文档号码：201610909670
技术研发日：2016.10.19
技术公布日：2017.03.08