本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金花葵饺子及其制备方法专利申请。
背景技术：
饺子是我国的传统美食，更是一种文化符号。目前饺子主要是由面粉、蔬菜和肉为原料做成的，营养全面，美味可口，深受广大消费者的喜爱。但是现在市场上的饺子品种较少，大多以各种常见蔬菜作为馅料，虽然符合大众口味，但从营养价值上来讲，长期食用对人体并没有明显的好处，在口感和营养价值方面存在局限性。
金花葵(Aurea helianthus)，又名菜芙蓉，也称野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物，有的地区别名叫黏干或山榆皮。原来以为该物种已经灭绝，在2003年重新被发现，被称为“植物界大熊猫”，目前在我国金花葵的种植面积也越来越大。金花葵药食兼用，富含胶原蛋白和黄酮以及人体所需的多种氨基酸和微量元素，《本草纲目》记载具有清热、凉血、解毒等多种功效，常食具有缓解疲劳和预防心血管疾病等功能。金花葵芳香扑鼻，味美可口，可直接食用或与其他食品原料搭配制作各种美味菜肴，目前被开发为金花葵酒、金花葵茶、金花葵挂面、金花葵面包等多种食品；但是尚未见到将金花葵用于饺子中的有关报道。
技术实现要素：
本发明主要目的是提供一种金花葵饺子及其制备方法，所提供的金花葵饺子具有较好的营养价值。
本发明所采取的详细技术方案如下所述。
一种金花葵饺子，其馅料包括金花葵、肉馅、调味料；每100份馅料的质量组成如下：鲜金花葵（或干燥金花葵复水处理后）25~45份，肉馅25~45份，甜杏仁0.05~2份，植物油10~15份，洋葱5~10份，大豆组织蛋白5~10份，调味料0.5~7份；
所述调味料具体例如为：生抽0.1~2份、老抽0.1~2份、味精0.1~0.5份、盐0.1~1.5份、蚝油0.1~1份；
所述肉馅的肉类为牛肉、猪肉、虾仁、海苔或者鱼肉，也可采用蛋类如鸡蛋进行替代。
所述金花葵饺子的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）备料，按比例分别称取各物料，处理备用；
针对金花葵，如果是鲜金花葵，清洗干净后可直接使用；
如果是干燥的金花葵，则需进行复水处理，具体为：将干燥的金花葵在25℃下浸泡2~3个小时，以充分吸水，从而使组织结构变得较为柔软；
将清洗后鲜金花葵（或者浸泡复水后金花葵）切丁备用，使用前，切丁后金花葵可放入冰箱冷藏备用；
针对肉类，需要适当粉碎处理，如采用绞肉机绞成肉泥状备用，而如果采用蛋类，则需进行切块处理，切块时需保证蛋块一定体积大小，以保证口感；
（2）在肉馅中加入调味料，按相同的方向搅拌使物料混合均匀，然后加入切丁后的金花葵、植物油和其他物料，继续搅拌，混合均匀后成为馅料；搅拌过程中，为便于物料混合均匀及减小搅拌时物料阻力，搅拌过程中可分两次或者多次加入适量清水，但清水总量应尽量较少，以避免对馅料品质造成影响；
搅拌成馅料时，为保证馅料口感，优选在环境温度为15℃环境中搅拌成馅；
（3）将馅料包入饺子皮中即可。
所述金花葵饺子，可进一步制备成速冻饺子，以便储藏或者运输，制备速冻饺子时，将包制好的饺子在风温为-30℃~-40℃的双螺旋隧道内处理30min左右，当饺子中心温度降至-18℃以下时，即可认为冷冻完成。此种方式处理过程中，饺子中馅料可较为快速通过冰结晶成带过程，避免水分结晶对馅料品质的影响，从而较好保留金花葵口感和营养价值。初步试吃结果表明，本发明所提供的金花葵饺子（包括速冻饺子），其较好保留了金花葵的香味和脆度。
甜杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等营养成分，与同样富含膳食纤维、微量元素和高聚糖胶的金葵花结合不仅使水饺口味更加鲜美，且有益于人体的代谢调节，增强人体提高免疫力，对于丰富饺子种类、提高饺子的营养价值具有较好应用意义；而且由于其可以较好的实现规模化生产，因而具有较好地推广应用价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本申请做进一步解释说明，在介绍具体实施例前，对申请中所用物料简要介绍如下。
原料
金花葵，干燥形态，购买自郑州某商贸公司；
面粉（饺子专用粉）、牛肉、猪肉、虾仁、调味料等均购自郑州某大型超市，属于常规日常用品，不再重复介绍说明。
实施例1
本实施例所提供的金花葵饺子，具体通过如下步骤制备而成：
（1）备料，按比例分别称取各物料，备用；
首先，将干燥的金花葵在25℃下浸泡2~3个小时，以充分吸水，从而使组织结构变得较为柔软；将浸泡复水后金花葵沥干水分后，切丁，使用前，切丁后金花葵可放入冰箱冷藏备用；
其次，针对肉类，采用绞肉机绞成肉泥状备用；
（2）在肉馅中加入调味料，按相同的方向搅拌使物料混合均匀，然后加入切丁后的金花葵、植物油和其他物料，继续搅拌，混合均匀后成为馅料；
搅拌成馅料时，为保证馅料口感，在环境温度为15℃环境中搅拌成馅；
100份馅料配方为：
复水处理后金花葵35份，牛肉肉馅30份（绞肉机采用6~8mm绞肉板孔），花生油12份，洋葱8份，大豆组织蛋白8份，甜杏仁1.5份，生抽1.5份、老抽1份、味精1份、盐1.5份、蚝油0.5份。
（3）将馅料包入饺子皮中即可。
将所制备的金花葵饺子置于在速冻机内，在风温为-30℃~-40℃的双螺旋隧道内处理30min左右时，饺子中心温度降至-18℃左右，此时可以认为速冻完成。
分别将速冻的金花葵饺子和未速冻的金花葵饺子进行水煮，初步品尝结果表明，即使进行了冷冻处理，但仍然较好保留了金花葵的香味和脆度，与未冷冻处理相比，口感几无差别，因而可为金花葵饺子的规模化生产奠定良好基础。
实施例2
本实施例所提供的金花葵饺子，其制备方法同实施例1，仅调整馅料配方如下：
复水处理后金花葵35份，猪肉肉馅30份（其中猪精肉200份，猪背膘300份，绞肉机采用6~8mm绞肉板孔），花生油12份，洋葱8份，大豆组织蛋白8份，甜杏仁1.5份，生抽1.5份、老抽1份、味精1份、盐1.5份、蚝油0.5份。
将其制成速冻水饺后，水煮后与未速冻金花葵饺子对比，其仍然较好保留了金花葵的香味和脆度，口感保持较好。
实施例3
本实施例所提供的金花葵饺子，其制备方法同实施例1，仅调整馅料配方如下：
复水处理后金花葵35份，虾仁30份（绞肉机采用6~8mm绞肉板孔），花生油12份，洋葱8份，大豆组织蛋白8份，甜杏仁1.5份，生抽1.5份、老抽1份、味精1份、盐1.5份、蚝油0.5份。
将其制成速冻水饺后，水煮后与未速冻金花葵饺子对比，其仍然较好保留了金花葵的香味和脆度，口感保持较好。
需要说明的是，上述实施例仅是本发明的较佳实施例，并非技术方案的穷举，在上述实施例基础上，本领域技术人员通过对相关物料配方进行适当更改即可获得本申请权利要求书中所述全部技术方案，故此不再重复描述。