本发明涉及一种豆类食品及其制作方法，具体地说，涉及一种亚麻籽油翡翠豆及其制作方法。
背景技术：
α-亚麻酸属不饱和脂肪酸，是人体不可缺少但自身又不能合成的必需脂肪酸，一旦出现缺乏，便会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。α-亚麻酸必须从体外摄取，科学饮食中摄入亚油酸和α-亚麻酸的最佳比例为4∶1。然而，在通常的食物中，α-亚麻酸含量极低，仅亚麻植物、深海鱼类、核桃、蚕蛹等极少数食物中富含α-亚麻酸；现代人摄入亚油酸和α-亚麻酸的比例已严重偏离为30∶1，甚至为40∶1，人体内的α-亚麻酸严重缺乏。因此，人们在日常生活中需要增加对α-亚麻酸的摄取。亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油，其α-亚麻酸含量达56％以上，是补充α-亚麻酸的优质来源，但其食用不宜加热，且容易氧化，使得食用方式较为单一，仅用于拌菜或直接饮用。
绿芯蚕豆富含叶绿素、花青素等多种营养成分；叶绿素对人体有增强造血功能、解毒、抗病等多种用途；花青素能够清除体内有害的自由基，延缓衰老，增进视力，改善睡眠，抑制炎症和过敏。现有技术生产的绿芯蚕豆多经长时间高温油炸或烘焙，其营养成分损失较大，目前还没有将高品质油和绿芯蚕豆承载结合且完整保留原有营养成分的产品。
技术实现要素：
基于现有技术的不足之处，本发明提供一种以绿芯蚕豆为亚麻籽油载体、营养成分保留较完全且食用方便的亚麻籽油翡翠豆及其制作方法。
本发明为了实现上述目的所采取的技术方案是：
一种亚麻籽油翡翠豆，其特征在于：包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料。
优选地，所述调味辅料为植物类香辛料。
一种亚麻籽油翡翠豆的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)泡豆：将挑选好的绿芯蚕豆置于纯净水中泡制18～24小时，水温10～25℃；
(3)切豆：将泡好的绿芯蚕豆送入切口设备，切开一端种皮；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在175～180℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化9分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-2～-5℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
优选地，冷浸步骤中绿芯蚕豆与亚麻籽油的比例为20∶80。
优选地，第一次去油步骤中离心机转速为150r/min，离心2分钟。
优选地，第二次去油步骤中离心机转速为80r/min，离心1分钟。
一种亚麻籽油翡翠豆的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)去皮：将挑选好的绿芯蚕豆送入去皮机，将种皮去除；
(3)泡豆：将去好皮的绿芯蚕豆置于纯净水中泡制10～12小时，水温10～25℃；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在175～180℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化7分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-2～-5℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
优选地，冷浸步骤中绿芯蚕豆与亚麻籽油的比例为20∶80。
优选地，第一次去油步骤中离心机转速为150r/min，离心2分钟。
优选地，第二次去油步骤中离心机转速为80r/min，离心1分钟。
有益效果：本发明以冷浸工艺完整保留亚麻籽油中的营养成分，方便日常生活中人们对α-亚麻酸的随时补充摄取；绿芯蚕豆经过短时间熟化，营养成分保留较完全；将亚麻籽油浸入绿芯蚕豆中增加了绿芯蚕豆的香味且遮盖了亚麻籽油的生腥味，绿芯蚕豆口感酥脆，亚麻籽油滑而不腻，两者有机结合，健康美味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：
实施例1
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部包裹有半开口的种皮，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)泡豆：将挑选好的绿芯蚕豆置于10℃纯净水中泡制24小时，浸泡后绿芯蚕豆内部含水量可达60％；
(3)切豆：将泡好的绿芯蚕豆送入切口设备，切开一端种皮；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在175℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化9分钟，经熟化的绿芯蚕豆內部失水，淀粉膨化成蜂窝状结构；此阶段油温及油炸时间需严格控制，在减少营养损失的前提下保证绿芯蚕豆的酥脆口感，且避免部分油浸入绿芯蚕豆内部，影响后续亚麻籽油的浸入；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，绿芯蚕豆与亚麻籽油的比例为20∶80，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-2℃，热的绿芯蚕豆与冷的亚麻籽油进行温度交换，绿芯蚕豆放出热量，并将亚麻籽油吸入其内部蜂窝状结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min低速离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；以植物类香辛料作为调味辅料口感淡雅，在保持原材料营养成分基础上突显原味；香辛料的种类和配比，本领域技术人员能够实现，这里不再详述；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
实施例2
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部包裹有半开口的种皮，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)泡豆：将挑选好的绿芯蚕豆置于20℃纯净水中泡制20小时；
(3)切豆：将泡好的绿芯蚕豆送入切口设备，切开一端种皮；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在178℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化9分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-3℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
实施例3
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部包裹有半开口的种皮，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)泡豆：将挑选好的绿芯蚕豆置于25℃纯净水中泡制18小时；
(3)切豆：将泡好的绿芯蚕豆送入切口设备，切开一端种皮；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在180℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化9分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-5℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
实施例4
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部无种皮包裹，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)去皮：将挑选好的绿芯蚕豆送入去皮机，将种皮去除；
(3)泡豆：将去好皮的绿芯蚕豆置于10℃纯净水中泡制12小时；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在175℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化7分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-2℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
实施例5
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部无种皮包裹，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)去皮：将挑选好的绿芯蚕豆送入去皮机，将种皮去除；
(3)泡豆：将去好皮的绿芯蚕豆置于15℃纯净水中泡制11小时；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在177℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化7分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-4℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
实施例6
一种亚麻籽油翡翠豆，包括绿芯蚕豆、亚麻籽油和调味辅料；绿芯蚕豆外部无种皮包裹，绿芯蚕豆内部为半膨化蜂窝状；亚麻籽油采用冷浸技术压入绿芯蚕豆内部蜂窝状结构中；调味辅料为植物类香辛料，滚添于绿芯蚕豆表面。
上述亚麻籽油翡翠豆的制作方法包括以下步骤：
(1)挑豆：挑选颗粒均匀、完整的绿芯蚕豆备用；
(2)去皮：将挑选好的绿芯蚕豆送入去皮机，将种皮去除；
(3)泡豆：将去好皮的绿芯蚕豆置于25℃纯净水中泡制10小时；
(4)熟化：选用普通植物油对绿芯蚕豆进行熟化，油温保持在180℃，将绿芯蚕豆送入热油熟化7分钟，炸至蚕豆内部呈半膨化蜂窝状；
(5)第一次去油：将熟化好的绿芯蚕豆送入离心机，150r/min离心2分钟，去除多余挂油；
(6)冷浸：将仍处于热状态的绿芯蚕豆送入已制冷的亚麻籽油中冷浸8分钟，该过程亚麻籽油循环制冷，冷浸温度维持在-5℃，亚麻籽油浸入绿芯蚕豆内部的蜂窝结构中，达到半饱和状态；
(7)第二次去油：将冷浸后的绿芯蚕豆送入离心机，80r/min离心1分钟，去除表面浮油；
(8)调味：将绿芯蚕豆送入调味设备，在调味辅料中进行表面滚添；
(9)包装：对调味后的绿芯蚕豆进行密封包装。
以上仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅限制于本文所示的实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干修改和润饰也应视为本发明的保护范围。