本发明涉及烟熏装置
技术领域：
，尤其是涉及一种烟熏装置及宠物食品的烟熏工艺。
背景技术：
：随着人们对于宠物越来越喜爱，对宠物食品的需求也越来越多。由于宠物食品狗胶产品特有的性质，需要对其进行熏制，从而达到良好的色泽并保证足够的安全性。现有的烟熏设备分为木熏或液熏。现有的木熏技术在转笼制作，通过煤加热通过热传导使红糖，或木屑等材料在高温下不完全燃烧产生熏烟，从而使宠物食品增色并达到烟熏风味。但在转动过程中，产品叠加在一起不容易均匀的与熏烟接触，从而影响产品的色泽不均匀；同时熏烟中有害物质4-苯并妣含量超标从而残留在产品表面影响宠物的健康。而现有的液熏加木熏技术需要将干的半成品在液熏炉中和木熏炉中通过反复加湿，排湿，烟熏和上色。但也存在问题：通过摆盘后一层一层放在架车上推入烟熏炉，使熏液不能均匀的喷洒在产品表面影响上色均匀；同时多次在两个熏炉间转换容易造成宠物食品二次污染，效率低下并增加劳动量。技术实现要素：有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种烟熏设备，本发明提供的烟熏设备对宠物食品进行烟熏最终制备得到的产品色泽均匀并且不会产生二次污染。本发明提供了一种烟熏装置，包括：炉体，所述炉体上部设置有烟液入口，侧壁设置有熏烟入口；炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置、用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机；出口与炉体烟液入口相连的液烟装置；出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风装置，出口与所述鼓风装置入口相连的冷凝装置；出口与所述冷凝装置入口相连的净化装置；出口与所述净化装置相连的发烟装置。优选的，所述摩天轮装置设置在炉体下部；所述加热装置设置在摩天轮装置的上方。优选的，所述加热装置包括散热片和蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与散热片相连；所述蒸汽管道设置于炉体壁上。优选的，所述轴流风机设置在炉体侧壁熏烟入口上方，同时对加热装置、熏烟入口和烟液入口进行吹扫。优选的，所述炉体内还设置有温度控制器和湿度控制器。优选的，所述液烟装置包括液烟发生装置和加压装置，所述加压装置用于将烟液雾化。本发明提供了一种采用上述技术方案所述的烟熏装置烟熏宠物食品的工艺，包括：A)将原料预处理后置于摩天轮装置上；B)采用加热装置对所述原料进行烘干，得到宠物食品半成品；所述烘干温度为45℃～55℃，时间为50～70min；控制湿度为45％～55％；C)采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行熏制；熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为2～14min，湿度为20％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行熏制，熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为3～15min，湿度为20％～30％。优选的，所述预处理为水洗，水洗后含水量为≥60％。优选的，所述步骤C)具体为：采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃～45℃，时间为3～7min，湿度为40％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃～50℃，时间为5～8min，湿度为25％～35％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为2～7min，湿度为20％～30％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为3～7min，湿度为20％～30％。优选的，所述摩天轮装置的转速为0.1～0.7m/s。与现有技术相比，本发明提供了一种烟熏装置，包括：炉体，所述炉体上部设置有烟液入口，侧壁设置有熏烟入口；炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置、用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机；出口与炉体烟液入口相连的液烟装置；出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风装置，出口与所述鼓风装置入口相连的冷凝装置；出口与所述冷凝装置入口相连的净化装置；出口与所述净化装置相连的发烟装置。本发明提供的烟熏装置液烟和熏烟在同一炉体内对物料进行熏制，从而避免了现有的两个炉体之间的转换，从而避免了二次污染的产生。同时本发明提供的烟熏装置包括摩天轮装置，物料可随摩天轮的轴向转动而转动，从而相对于现有一层一层的摆放以及平面转动增加了接触液烟和熏烟的几率，可以使得物料与液烟和熏烟全方位接触，充分着色，从而使得最终产品色泽均匀。附图说明图1为本发明实施例所示的烟熏装置立体图。具体实施方式本发明提供了一种烟熏装置，包括：炉体，所述炉体上部设置有烟液入口，侧壁设置有熏烟入口；炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置、用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机；出口与炉体烟液入口相连的液烟装置；出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风装置，出口与所述鼓风装置入口相连的冷凝装置；出口与所述冷凝装置入口相连的净化装置；出口与所述净化装置相连的发烟装置。本发明提供的烟熏装置包括液烟装置。所述液烟装置包括液烟发生装置和加压装置，所述加压装置用于将烟液雾化。所述加压装置上设置有烟液出口，与炉体的烟液入口相连。用于对产品进行液熏操作。本发明提供的烟熏装置包括炉体，所述炉体上部设置有烟液入口，侧壁设置有熏烟入口；炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置、用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机。在本发明中，所述炉体上部设置有烟液入口，与液烟装置的烟液出口相连，用于对产品进行液熏操作。本发明对于所述烟液入口的个数不进行限定，优选为1～5个；更优选为2～4个。炉体侧壁设置有熏烟入口，与发烟装置相连，用于对产品进行木熏操作。本发明对于所述熏烟入口个数不进行限定，优选为2～10个；更优选为3～8个。本发明液熏和木熏在同一炉中进行，避免了现有技术在两个炉体之间的转换，从而避免了二次污染的产生。在本发明中，所述炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置，物料随摩天轮的轴向转动而转动。所述摩天轮装置优选设置在炉体下部，更优选位于炉体中心位置。本发明所述的摩天轮装置即为本领域技术人员熟知的摩天轮装置，物料可选择的放置于与摩天轮的主轮边缘相连接的托盘内。物料即可随着摩天轮的轴向转动而转动。本发明对于所述摩天轮装置的轮毂个数不进行限定，可随需放置物料的多少而定。本发明物料随着摩天轮的纵向转动而转动，相对于现有技术的横向同一水平面的转动，物料与熏液或熏烟的接触面积更大，使得上色更加的均匀。本发明所述炉体内设置有用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机。在本发明中，所述加热装置优选包括散热片和蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置通过蒸汽管道与散热片相连；所述蒸汽管道设置于炉体壁上。所述加热装置优选设置在摩天轮装置的上方。所述散热片的个数优选为1～3个；更优选为2个。本发明对于蒸汽管道的具体数量的位置并不进行限定，可以与加热装置相通，输送蒸汽即可。在本发明中，所述轴流风机优选设置在炉体侧壁熏烟入口上方，同时对加热装置、熏烟入口和烟液入口进行吹扫。所述轴流风机优选正对加热装置设置。本发明所述轴流风机的个数优选为1～3个；更优选为2个。本发明通过加热装置和摩天轮装置的设置，使得本发明的装置可以更好的对宠物食品进行加热。通过轴流风机的同时对加热装置、熏烟入口和烟液入口进行吹扫的设置，使得本发明的装置对宠物食品的烘干和液熏以及烟熏更加的全方位以及均匀化；更有利于最终产品色泽均匀。在本发明中，所述蒸汽发生装置产生蒸汽，输送给散热片加热，散热片散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，从而在整个炉内进行循环，实现烘干的过程。本发明炉体壁上还设置有湿气出口，用于将烘干产生的湿气排出。本发明对于所述湿气出口的个数不进行限定，优选为1～3个；更优选为1～2个。本发明所述炉体内还设置有温度控制装置和湿度控制装置，用于对炉体内温度和湿度进行准确控制。本发明对于所述装置的具体位置不进行限定，可以准确控制温度湿度即可。本发明所述烟熏装置包括出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风装置。本发明对于所述鼓风装置的具体型号的规格不进行限定，可以实现输送熏烟即可。本发明所述烟熏装置包括出口与所述鼓风装置入口相连的冷凝装置。所述冷凝装置用于控制所述发烟装置产生的烟气温度。本发明所述烟熏装置包括出口与所述冷凝装置入口相连的净化装置；本发明所述净化装置优选对发烟装置产生的烟气进行净化，从而减少有害物质的含量，避免对宠物的危害。所述净化装置优选为烟尘净化器。本发明所述烟熏装置包括出口与所述净化装置相连的发烟装置。本发明所述发烟装置利用瓜子壳、谷物燃料、大豆壳、茶叶、米糠、桦树等材料不完全燃烧产生的熏烟，通过净化设备净化、冷凝设备控制温度以及鼓风设备输送入炉体内从而对物料进行熏制。本发明优选将所述冷凝后的熏烟温度控制在45～55℃。本发明其中一个技术方案所述的烟熏装置结构示意图如图1所示，其中，图1为本发明实施例所示的烟熏装置立体图；1为加压装置，2为液烟发生装置，3为液烟装置，4为炉体，5为加热装置，6为轴流风机，7为摩天轮装置，8为烟液入口，9为熏烟入口，10为鼓风装置，11为冷凝装置，12为净化装置，13为发烟装置。本发明提供了一种采用上述技术方案所述的烟熏装置烟熏宠物食品的工艺，包括：A)将原料预处理后置于摩天轮装置上；B)采用加热装置对所述原料进行烘干，得到宠物食品半成品；所述烘干温度为45℃～55℃，时间为50～70min；控制湿度为45％～55％；C)采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行熏制；熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为2～14min，湿度为20％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行熏制，熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为3～15min，湿度为20％～30％。本发明首先将原料预处理后置于摩天轮装置上。本发明所述原料为动物肉或动物皮的一种或几种，可以用作宠物食品的即可，本发明人对此并无限制。所述动物皮和动物肉的比例优选为1～2：1；所述动物皮和动物肉的混合方式，可以直接混合，也可以粉碎后混合，本发明对此并无限制。本发明所述对原料进行预处理优选为水洗，水洗后含水量为≥60％。水洗后无需烘干，直接在本发明装置烟熏即可，避免了现有技术再烘干造成的多次操作。在本发明中，所述原料置于摩天轮装置上，优选置于摩天轮装置与摩天轮的主轮边缘相连接的托盘内。物料随摩天轮的转动而转动，所述摩天轮装置的转速优选为0.1～0.7m/s；更优选为0.1～0.6m/s，最优选为0.1～0.5m/s。物料随摩天轮以特定的速度轴向转动，能够使得物料与熏液或熏烟全方位接触，相对于现有技术的一层层的摆放，能够使得各个面充分着色，最终产品色泽均匀，解决了现有技术表面着色不均匀的问题。在本发明中，采用加热装置对所述原料进行烘干，得到宠物食品半成品；所述烘干温度为45℃～55℃，时间为50～70min；采用湿度控制器控制湿度为45％～55％。在本发明中，采用蒸汽管连接加热装置对所述原料进行烘干，所述烘干温度为45℃～55℃，时间为50～70min；优选为温度为48℃～53℃，时间为55～65min。控制上述温度和时间使得物料的含水量为30％～40％。同时采用湿度控制器控制湿度为45％～55％；优选为48％～53％。达到上述温度和湿度后停止烘干。烘干后进行熏制，熏制为：采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行熏制；熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为2～14min，湿度为20％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行熏制，熏制条件：温度为40℃～50℃，时间为3～15min，湿度为20％～30％。本发明上述两种熏制方式的循环次数和顺序并无限制，可以循环1～3次；优选为先液熏后烟熏。在本发明的一部分实施例中，所述步骤C)具体为：采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃～45℃，时间为3～7min，湿度为40％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃～50℃，时间为5～8min，湿度为25％～35％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为2～7min，湿度为20％～30％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为3～7min，湿度为20％～30％。在本发明的一部分实施例中，所述步骤C)具体为：采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃～45℃，时间为3～7min，湿度为40％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃～50℃，时间为5～8min，湿度为25％～35％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为2～7min，湿度为20％～30％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化和发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后同时对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为3～7min，湿度为20％～30％。在本发明的一部分实施例中，所述步骤C)具体为：采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对宠物食品半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃～45℃，时间为3～7min，湿度为40％～50％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃～50℃，时间为5～8min，湿度为25％～35％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化和发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后同时对宠物食品半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃～55℃，时间为3～7min，湿度为20％～30％。本发明对于所述液体烟熏香料的来源不进行限定，优选为市售。在本发明中，通过上述特定的熏制温度、熏制时间和熏制湿度并且结合特定的顺序，使得熏制得到的产品颜色和口感更佳，更利于宠物使用。在本发明中，所述步骤C后优选还包括杀菌，所述杀菌条件为：温度80～90℃，湿度20～25％，时间1～1.5h；更优选为温度80～85℃，湿度20～23％，时间1～1.2h。杀菌后，关炉，冷却，包装，得到产品。本发明提供了一种烟熏装置，包括：炉体，所述炉体上部设置有烟液入口，侧壁设置有熏烟入口；炉体内设置有用于放置物料的摩天轮装置、用于对所述摩天轮装置内的物料进行加热的加热装置以及使得炉体内气体循环流动的轴流风机；出口与炉体烟液入口相连的液烟装置；出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风装置，出口与所述鼓风装置入口相连的冷凝装置；出口与所述冷凝装置入口相连的净化装置；出口与所述净化装置相连的发烟装置。本发明提供的烟熏装置液烟和熏烟在同一炉体内对物料进行熏制，从而避免了现有的两个炉体之间的转换，从而避免了二次污染的产生。同时本发明提供的烟熏装置包括摩天轮装置，物料可随摩天轮的轴向转动而转动，从而相对于现有一层一层的摆放以及平面转动增加了接触液烟和熏烟的几率，可以使得物料与液烟和熏烟全方位接触，充分着色，从而使得最终产品色泽均匀。为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的烟熏装置及宠物食品的烟熏工艺进行详细描述。实施例1制备烟熏装置，具体为：烟熏炉体，炉体上部设置有三个烟液入口，侧壁分别设置有四个熏烟入口；炉体侧壁设置有温度控制器和湿度控制器；炉体底部摩天轮装置；所述摩天轮装置上方设置有两组散热片，分别与炉体外部的蒸汽发生装置通过管道相连接，摩天轮装置侧壁熏烟入口上方设置有两组轴流风机，同时对加热装置、熏烟入口和烟液入口进行吹扫，炉体上部设置有加压装置以及与加压装置相连的液烟发生装置，加压装置上设置有烟液出口。出口与所述炉体熏烟入口相连的鼓风机，出口与所述鼓风机入口相连的冷凝器；出口与所述冷凝器入口相连的烟尘净化器；出口与所述烟尘净化器相连的发烟器。实施例2猪皮6g与肉3g混合，清洗，含水量为70％，采用实施例1制备得到的烟熏装置进行烟熏。将原料预处理后置于摩天轮装置的托盘上；摩天轮装置以0.1m/s的速度进行转动。开启炉内烘干系统，即采用加热装置对所述原料进行烘干，得到半成品；烘干温度为45℃，时间为60min；湿度控制器控制湿度为45％。达到上述参数后停止烘干。采用市售的液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃，时间为3min，湿度为40％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃，时间为5min，湿度为25％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为2min，湿度为20％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为3min，湿度为20％。熏制结束后，将温度升高至80℃，湿度20％，时间1h杀菌，杀菌后冷却，包装得到宠物食品。十名感官评价人员对本发明实施例和比较例制备得到的宠物食品进行色泽的评定，结果如表1所示，同时采用GBT22509-2008方法对得到的宠物食品的3,4-苯并芘进行测定，结果如表1所示，表1为本发明实施例和比较例产品的性能测定结果。实施例3牛皮5g与肉5g混合，清洗，含水量为70％，采用实施例1制备得到的烟熏装置进行烟熏。将原料预处理后置于摩天轮装置的托盘上；摩天轮装置以0.2m/s的速度进行转动。开启炉内烘干系统，即采用加热装置对所述原料进行烘干，得到半成品；烘干温度为50℃，时间为60min；湿度控制器控制湿度为50％。达到上述参数后停止烘干。采用市售的液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃，时间为7min，湿度为45％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃，时间为7min，湿度为30％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为25％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为20％。熏制结束后，将温度升高至80℃，湿度20％，时间1h杀菌，杀菌后冷却，包装得到宠物食品。十名感官评价人员对本发明实施例和比较例制备得到的宠物食品进行色泽的评定，结果如表1所示，同时采用GBT22509-2008方法对得到的宠物食品的3,4-苯并芘进行测定，结果如表1所示，表1为本发明实施例和比较例产品的性能测定结果。实施例4牛皮4g与肉4g混合，清洗，含水量为70％，采用实施例1制备得到的烟熏装置进行烟熏。将原料预处理后置于摩天轮装置的托盘上；摩天轮装置以0.2m/s的速度进行转动。开启炉内烘干系统，即采用加热装置对所述原料进行烘干，得到半成品；烘干温度为50℃，时间为60min；湿度控制器控制湿度为50％。达到上述参数后停止烘干。采用市售的液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第一次熏制；熏制条件：温度为40℃，时间为7min，湿度为45％；发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后对半成品进行第二次熏制；熏制条件：温度为45℃，时间为7min，湿度为30％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化后对半成品进行第三次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为25％；采用液体烟熏香料通过液烟装置雾化和发烟装置产生的烟气经过净化、冷凝后同时对宠物食品半成品进行第四次熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为20％。熏制结束后，将温度升高至80℃，湿度20％，时间1h杀菌，杀菌后冷却，包装得到宠物食品。十名感官评价人员对本发明实施例和比较例制备得到的宠物食品进行色泽的评定，结果如表1所示，同时采用GBT22509-2008方法对得到的宠物食品的3,4-苯并芘进行测定，结果如表1所示，表1为本发明实施例和比较例产品的性能测定结果。比较例1牛皮4g与肉4g混合，清洗，含水量为70％，采用市售的液熏炉熏制，条件：温度为40℃，时间为7min，湿度为45％；而后转到市售的烟熏炉熏制；熏制条件：温度为45℃，时间为7min，湿度为30％；采用液熏炉熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为25％；最后转到烟熏炉进行熏制；熏制条件：温度为50℃，时间为6min，湿度为20％。熏制结束后，将温度升高至80℃，湿度20％，时间1h杀菌，杀菌后冷却，包装得到宠物食品。十名感官评价人员对本发明实施例和比较例制备得到的宠物食品进行色泽的评定，结果如表1所示，同时采用GBT22509-2008方法对得到的宠物食品的3,4-苯并芘进行测定，结果如表1所示，表1为本发明实施例和比较例产品的性能测定结果。表1为本发明实施例和比较例产品的性能测定结果颜色3,4-苯并芘实施例2深金黄0.28微克/公斤实施例3深金黄0.3微克/公斤实施例4深金黄0.27微克/公斤比较例1浅黄0.7微克/公斤以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页1 2 3