本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种玫瑰花山楂果酱及其制备方法。
背景技术：
玫瑰花是一种蔷薇科植物，在我国山东、云南、河南和新疆等地都有种植 ，玫瑰花具有很好的药用价值和保健功能，富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质等，具有补血养血、调理肠胃、开胃消食和排毒养颜等功效。
山楂又名山里红、山里果，蔷薇科山楂属，在我国山东、陕西、山西、河南、江苏等地均有分布，山楂富含维生素、微量元素、碳水化合物、有机酸类、黄酮类等成分，具有助消化，降血脂、抗动脉粥样硬化，抑菌等功效。
果酱是以鲜果为主料，经去皮、除核、护色、灭菌、保味等高科技工艺配方深加工而成，不仅使果酱保持鲜果特有的天然风味，而且经过各种搭配、调整，使其香甜宜人、甜酸适口、营养丰富。果酱具有保质期长，易保存等特点，是老少皆宜的食品。而目前市面上的果酱品种比较单一，基本上是以苹果、番茄为主，尤其是缺少具有保健功能的果酱。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种具有降血脂、助消化和养颜美容功效玫瑰花山楂果酱。
本发明的另一目的是提供一种上述玫瑰花山楂果酱的制备方法。
本发明采取的具体技术方案是：
一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：以重量份数计，玫瑰花与山楂按质量比1：5的比例24-36份，玫瑰茄1-3份，山药8-12份，枸杞4-6份，红枣4-6份，白沙糖30-40份，低聚果糖2-4份，茶多酚0.5-1.5份，柠檬酸0.1-0.2份，海藻酸钠0.2-0.3份。
优选的，一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：以重量份数计，玫瑰花与山楂按质量比1：5的比例30份，玫瑰茄2份，山药10份，枸杞5份，红枣5份，白沙糖36份，低聚果糖3份，茶多酚1份，柠檬酸0.15份，海藻酸钠0.24份。
一种如上所述的玫瑰花山楂果酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选：玫瑰花取含苞待放，新鲜无腐烂、未变黄的花瓣；山楂选择颜色纯正、鲜亮，无腐烂虫眼，体积饱满的；
（2）预处理：玫瑰花瓣洗净、沥干后置于柠檬酸溶液中浸泡50mim-70min；山楂用水冲洗、去核，置于柠檬酸溶液中浸泡25min-35min；
（3）软化：将浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，置于柠檬酸溶液中，煮沸3min-5min，软化后取出备用；
（4）打浆：将步骤（3）中软化好的玫瑰花瓣、山楂与玫瑰茄、山药、枸杞、红枣混合，加入纯净水混合打浆，得果酱备用；
（5）配料、熬制：将步骤（4）中得到的果酱，加入纯净水搅拌均匀，90-110℃熬制5min-10min，熬制过程中依次加入预先溶解好的柠檬酸、海藻酸钠、白沙糖、低聚果糖和茶多酚，熬制至果酱呈暗红色，无褐变，酸甜适中，口感细腻，凝胶性好为止；
（6）灌装、杀菌：将步骤（5）中熬制好的果酱装入瓶中，灭菌，冷却后即得成品。
优选的，步骤（2）中所述柠檬酸溶液浓度为0.02%。
优选的，步骤（3）中所述柠檬酸溶液浓度为0.1%。
优选的，步骤（4）中加入的纯净水量为玫瑰花和山楂总重的50 %。
本发明的有益效果：
玫瑰茄：具有清热解暑、养颜、消斑、解酒的功效。
山药：具有补中益气、保健、养颜功效。
枸杞：具有养肝、滋肾、润肺、补虚益精、其清热明目功效。
红枣：具有补脾益气、养血安神功效。
山楂具有降血脂、助消化功能；红枣、玫瑰花具有养颜美容功能；低聚果糖具有改善胃肠道功能；玫瑰花和玫瑰茄一起食用具有美白养颜功效，玫瑰花与玫瑰茄、红枣、山楂、枸杞有消脂的效果；玫瑰花与枸杞、山楂一起食用油养颜护肤功效；玫瑰茄与山楂一起食用油健胃消食的功效。
本发明玫瑰花山楂果酱制备工艺简单，口感细腻、酸甜适宜，玫瑰花与山楂香味浓郁，酱体均匀不流散、凝胶性好、色泽透亮；玫瑰花、山楂，茶多酚、低聚果糖、山药、枸杞和红枣的添加，使得本发明果酱具有降血脂、助消化和养颜功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步阐述本发明：
实施例1
一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：玫瑰花5g，山楂25g，玫瑰茄2g，山药10g，枸杞5g，红枣5g，白沙糖36g，低聚果糖3g，茶多酚1g，柠檬酸0.15g，海藻酸钠0.24g。
一种玫瑰花山楂果酱制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选：玫瑰花取含苞待放，新鲜无腐烂、未变黄的花瓣；山楂选择颜色纯正、鲜亮，无腐烂虫眼，体积饱满的；
（2）预处理：取5g玫瑰花瓣洗净、沥干后置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡60mim；称取25g山楂用清水冲洗、去核，置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡30min；
（3）软化：将浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的柠檬酸溶液(质量体积比)中，煮沸4min，软化后取出备用；
（4）打浆：将步骤（3）中软化好的玫瑰花瓣和山楂放入打浆机中，同时放入2g玫瑰茄、10g山药、5g枸杞和5g红枣，加入纯净水混合打浆，得果酱备用；
（5）配料、熬制：将步骤（4）中得到的果酱放入锅中，加入纯净水搅拌均匀，90℃熬制7min，熬制过程中依次加入预先溶解好的0.15g柠檬酸、0.24g海藻酸钠、36g白沙糖、3g低聚果糖和1g茶多酚，熬制至果酱呈暗红色，无褐变，酸甜适中，口感细腻，凝胶性好为止；
（6）灌装、杀菌：将步骤（5）中熬制好的果酱装入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，装瓶后的果酱置于100℃的灭菌锅中灭菌15min，冷却后即得成品。
实施例2
一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：玫瑰花4g，山楂20g，玫瑰茄1g，山药8g，枸杞4g，红枣4g，白沙糖30g，低聚果糖2g，茶多酚0.5g，柠檬酸0.1g，海藻酸钠0.2g。
一种玫瑰花山楂果酱制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选：玫瑰花取含苞待放，新鲜无腐烂、未变黄的花瓣；山楂选择颜色纯正、鲜亮，无腐烂虫眼，体积饱满的；
（2）预处理：取4g玫瑰花瓣洗净、沥干后置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡50mim；称取20g山楂用清水冲洗、去核，置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡25min；
（3）软化：将浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的柠檬酸溶液(质量体积比)中，煮沸4min，软化后取出备用；
（4）打浆：将步骤（3）中软化好的玫瑰花瓣和山楂放入打浆机中，同时放入1g玫瑰茄、8g山药、4g枸杞和4g红枣，加入纯净水混合打浆，得果酱备用；
（5）配料、熬制：将步骤（4）中得到的果酱放入锅中，加入纯净水搅拌均匀，100℃熬制10min，熬制过程中依次加入预先溶解好的0.1g柠檬酸、0.2g海藻酸钠、30g白沙糖、2g低聚果糖和0.5g茶多酚，熬制至果酱呈暗红色，无褐变，酸甜适中，口感细腻，凝胶性好为止；
（6）灌装、杀菌：将步骤（5）中熬制好的果酱装入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，装瓶后的果酱置于100℃的灭菌锅中灭菌20min，冷却后即得成品。
实施例3
一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：玫瑰花6g，山楂30g，玫瑰茄3g，山药12g，枸杞6g，红枣6g，白沙糖40g，低聚果糖4g，茶多酚1.5g，柠檬酸0.2g，海藻酸钠0.3g。
一种玫瑰花山楂果酱制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选：玫瑰花取含苞待放，新鲜无腐烂、未变黄的花瓣；山楂选择颜色纯正、鲜亮，无腐烂虫眼，体积饱满的；
（2）预处理：取6g玫瑰花瓣洗净、沥干后置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡70mim；称取30g山楂用清水冲洗、去核，置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡35min；
（3）软化：将浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的柠檬酸溶液(质量体积比)中，煮沸4min，软化后取出备用；
（4）打浆：将步骤（3）中软化好的玫瑰花瓣和山楂放入打浆机中，同时放入3g玫瑰茄、12g山药、6g枸杞和6g红枣，加入纯净水混合打浆，得果酱备用；
（5）配料、熬制：将步骤（4）中得到的果酱放入锅中，加入纯净水搅拌均匀，110℃熬制7min，熬制过程中依次加入预先溶解好的0.2g柠檬酸、0.3 g海藻酸钠、40g白沙糖、4g低聚果糖和1.5g茶多酚，熬制至果酱呈暗红色，无褐变，酸甜适中，口感细腻，凝胶性好为止；
（6）灌装、杀菌：将步骤（5）中熬制好的果酱装入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，装瓶后的果酱置于100℃的灭菌锅中灭菌12min，冷却后即得成品。
实施例4
一种玫瑰花山楂果酱，主要有以下原料制成：玫瑰花5g，山楂25g，玫瑰茄2g，山药10g，枸杞5g，红枣5g，白沙糖36g，低聚果糖3g，茶多酚1g，柠檬酸0.15g，海藻酸钠0.24g。
一种玫瑰花山楂果酱制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选：玫瑰花取含苞待放，新鲜无腐烂、未变黄的花瓣；山楂选择颜色纯正、鲜亮，无腐烂虫眼，体积饱满的；
（2）预处理：取5g玫瑰花瓣洗净、沥干后置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡50mim；称取25g山楂用清水冲洗、去核，置于0.02%的柠檬酸溶液(质量体积比)中浸泡25min；
（3）软化：将浸泡好的玫瑰花瓣和山楂，放入0.1%的柠檬酸溶液(质量体积比)中，煮沸4min，软化后取出备用；
（4）打浆：将步骤（3）中软化好的玫瑰花瓣和山楂放入打浆机中，同时放入2g玫瑰茄、10g山药、5g枸杞和5g红枣，加入纯净水混合打浆，得果酱备用；
（5）配料、熬制：将步骤（4）中得到的果酱放入锅中，加入纯净水搅拌均匀，90℃熬制5min，熬制过程中依次加入预先溶解好的0.15g柠檬酸、0.24g海藻酸钠、36g白沙糖、3g低聚果糖和1g茶多酚，熬制至果酱呈暗红色，无褐变，酸甜适中，口感细腻，凝胶性好为止；
（6）灌装、杀菌：将步骤（5）中熬制好的果酱装入玻璃瓶中，液面距瓶口8mm，装瓶后的果酱置于100℃的灭菌锅中灭菌15min，冷却后即得成品。
本发明玫瑰花山楂果酱呈玫瑰红色、口感细腻、酸甜适宜、玫瑰花与山楂香味浓郁，酱体均匀不流散、凝胶性好；具有降血脂、助消化和养颜功效。