一种保健奶茶及其制备方法与流程

文档序号:12073005阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种保健奶茶,其特征在于,该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成:奶粉35-80份、茶叶8-15份、甘草3-8份、香麻叶2-6份、暴马子2-6份、川白苞芹2-6份、阿里红2-6份、蜂蜜8-25份、生姜3-10份、椰肉8-12份、适量水。

2.根据权利要求1所述的一种保健奶茶,其特征在于,该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成:奶粉45-65份、茶叶10-12份、甘草5-7份、香麻叶3-5份、暴马子3-5份、川白苞芹3-5份、阿里红3-5份、蜂蜜15-20份、生姜5-8份、椰肉9-11份、适量水。

3.根据权利要求1所述的一种保健奶茶,其特征在于,该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成:奶粉55份、茶叶11份、甘草6份、香麻叶4份、暴马子4份、川白苞芹4份、阿里红4份、蜂蜜18份、生姜6份、椰肉10份、适量水。

4.根据权利要求1所述的一种保健奶茶,其特征在于,所述茶叶为自制茶叶,主要由以下重量份的原料制备而成:红茶20-50份、柠檬草5-10份、金银花5-10份、狗响铃1-5份、啤酒花1-5份、蜂窝草1-5份。

5.根据权利要求4所述一种保健奶茶,其特征在于,所述自制茶叶是通过如下方法得到:

a.晾干揉捻:采摘新鲜茶树芽叶,洗净后于20-25℃室温下摊放晾干至叶片含水量达到60-70%,然后在15-20℃下初揉15-30分钟,然后在20-25℃下静置3-5小时,最后在15-22℃下复揉15-30分钟;

b.发酵、烘干:将步骤a所得揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内,厚度为10-18cm,将簸箕表面覆盖上湿毛巾,放置在发酵架上发酵2-3小时,待叶色变黄,有香味出现即可停止发酵,然后放入烘干机中进行烘干处理,烘干温度为60℃,烘干时间为8-12分钟,得到红茶叶;

c.提取保健液:将所述柠檬草、金银花、狗响铃、啤酒花和蜂窝草称重洗净,并充分混合,然后进行提取:①一次提取:将混合后的中草药放入纱布袋,投入到中药提取罐内,往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水,提取2-3小时,提取温度为70-80℃,提取完后,将罐内的混合物料固液分离,排出一次提取液;②二次提取:将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内,再往提取罐中注入混合物料重量2-5倍的水,提取1-2小时,提取温度为70-80℃,提取完后,将罐内的混合物料固液分离,得到二次提取液;③将一次提取液和二次提取液合并,过滤去除杂质后进行浓缩,得到保健液;

d.喷洒、干燥、杀菌:将步骤c所得保健液均匀喷洒于步骤b所得红茶叶上.然后放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到5-7%,再将干燥好的物料进行杀菌即可;所述杀菌温度为90-100℃,时间为0.5-2h,频率为2400-2500MHz。

6.根据权利要求1-4任一所述的一种保健奶茶的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

(1)制备椰奶液:将椰肉磨碎后进行压榨处理,过滤去除固态物得到椰浆;向温度为70-80℃的水中加入奶粉,搅拌溶解均匀,制得奶液;然后将奶液与上述步骤得到的椰浆混合均匀,得到混合液;将上述混合液于均质机中进行均质,均质压力条件中低压40-60Bar,高压200-250Bar,均质后得到椰奶液备用;

(2)制备茶液:称取所述重量份的茶叶,置于容器中,加入所述茶叶重量9-12倍量的水,加热浸提10-15min,然后进行离心过滤,离心转速为7000-8000r/min,持续时间为10-40min,过滤后得到茶液备用;

(3)制备姜糖液:首先,取生姜洗净,然后捣烂,放入水中煮沸,待水温度降至50-65℃时,加入蜂蜜,搅拌溶解均匀,即制得姜糖液,将上述姜糖液进行过滤处理,备用;

(4)制备中草药液:将甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红、洗净、晾干,然后用刀切碎,再混合,得到混合中草药,再加入混合中草药重量9-10倍量的水浸泡150-200分钟后,置于蒸锅内使用武火进行蒸煮,煮沸后改用文火焖70-90分钟,滤去药渣得到中草药液待用;

(5)制备保健奶茶:将步骤(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草药液进行混合,搅拌溶解均匀,即可得到保健奶茶成品。

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