技术总结
本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种猕猴桃果肉酸奶。一种猕猴桃果肉酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取新鲜、肥大、无霉变病变、无机械损伤的猕猴桃，洗净，在95～100摄氏度温度下破碎备用；（2）取红薯浆40％、鲜牛奶49．7％、蔗糖6％、接种物4％、复合稳定剂0‑3％；（3）将牛奶、糖、复合稳定剂混合后，用均质机在25兆帕下均质2遍，在90℃温度下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃；本发明所述方法制备出的猕猴桃果肉酸奶，营养丰富，具有保健功能，口感好，味道好。
技术研发人员：郝青
受保护的技术使用者：陕西玉航电子有限公司
文档号码：201611043232
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.24