本发明涉及一种速食老母鸡sa()汤料，属于食品技术领域。
背景技术：
申请人在2013年申请了“一种速食的老母鸡sa()汤料”，申请号 201310644670.2，销售过程中得到了大家的认可，但是由于此汤来自于传说，具体的配方已经失传，现在人都是根据口传风味，体会当时的配料和制作并加以研发改进，在近几年的销售中，一直有不同的客户对口感或风味提出需求，申请人通过潜心研究，跳出2013年申请的配料和制作方法的圈子限制，给出了一种更具口感和风味的速食汤料。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决当前技术中存在的问题，提供一种配方独特、味道鲜美的速食老母鸡sa()汤料。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种速食老母鸡sa()汤料，由以下重量份原料组成：玉米淀粉66～70、麦仁3～5、鸡肉粒0.5～0.7、脱水香葱0.3～0.5、食盐 10～12、鸡精0.5～0.8、味精0.4～0.7、小茴香0.04～0.06、八角0.5～0.7、黑胡椒0.5～0.7、花椒0.5～0.7、高良姜0.5～0.7、香草0.01～0.05、生姜片1.5～2.5、草蔻0.5～0.7、香叶0.2～0.4、桂皮0.5～0.7。
进一步的，所述速食老母鸡sa()汤料的制备方法，步骤如下：
一、将精选的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮洗净晾干，分别送入炒料机中，设置温度350℃～425℃烘炒25～35min，再分别送入粉碎机中打粉，过120目筛备用；麦仁筛选去杂，清洗干净后晾干备用；将脱水香葱切成1cm以下的脱水香葱片备用；将老母鸡肉剁成0.5cm以下的鸡肉粒备用；选精盐，细粉型味精、鸡精，食用变性玉米淀粉备用；
二、将步骤一处理后的原料，分别放入零下30℃急冻8小时，取出后真空压缩成块状，再放入干燥炉中，设定温度60℃～100℃，干燥2～4h后出炉；
三、将步骤二处理后的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入蒸锅内进行蒸煮，在恒温100℃蒸煮30min，将蒸煮好的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入干燥器内干燥，干燥时间90min，干燥好后分别取出备用；
四、按重量份称取处理后的原料，而后将玉米淀粉、麦仁、鸡肉粒、脱水香葱片、食盐、鸡精、味精、小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮放入混合拌料机内，在3800r/min转速下旋转20分钟，得到混合后的汤料；
五、将步骤四混合后的汤料送入包装车间，紫外线杀菌30min后包装入库。
进一步的，所述速食老母鸡sa()汤料，其最佳重量份为：玉米淀粉69、麦仁4、鸡肉粒0.6、脱水香葱片0.4、食盐 11、鸡精0.6、小茴香0.05、味精0.5、八角0.6、黑胡椒0.6、香草0.03、生姜片2、花椒0.6、高良姜0.6、草蔻0.6、香叶0.3、桂皮0.6。
本发明的有益效果在于：跳出原有配料和工艺，进一步提高和改良了配方，采用新工艺设计，并形成标准化生产工艺；通过把所有的配料零下30℃急冻后真空压缩，低温干燥后出炉，形成了意想不到的独特味道，鸡汤鲜美超出现有技术；不加任何化学添加剂，保鲜期长达24个月；撕开包装冲入开水即可食用，携带方便，能够速食，解决了工薪阶层及学生希望能随时吃到本产品的需求问题，市场前景广阔。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
实施例1
一种速食老母鸡sa()汤料，配料由以下重量份原料组成：玉米淀粉66～70、麦仁3～5、鸡肉粒0.5～0.7、脱水香葱0.3～0.5、食盐 10～12、鸡精0.5～0.8、味精0.4～0.7、小茴香0.04～0.06、八角0.5～0.7、黑胡椒0.5～0.7、花椒0.5～0.7、高良姜0.5～0.7、香草0.01～0.05、生姜片1.5～2.5、草蔻0.5～0.7、香叶0.2～0.4、桂皮0.5～0.7；
一、将精选的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮洗净晾干，分别送入炒料机中，设置温度350℃～425℃烘炒25～35min，再分别送入粉碎机中打粉，过120目筛备用；麦仁筛选去杂，清洗干净后晾干备用；将脱水香葱切成1cm以下的脱水香葱片备用；将老母鸡肉剁成0.5cm以下的鸡肉粒备用；选精盐，细粉型味精、鸡精，食用变性玉米淀粉备用；
二、将步骤一处理后的原料，分别放入零下30℃急冻8小时，取出后真空压缩成块状，再放入干燥炉中，设定温度60℃～100℃，干燥2～4h后出炉；
三、将步骤二处理后的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入蒸锅内进行蒸煮，在恒温100℃蒸煮30min，将蒸煮好的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入干燥器内干燥，干燥时间90min，干燥好后分别取出备用；
四、按重量份称取处理后的原料，而后将玉米淀粉、麦仁、鸡肉粒、脱水香葱片、食盐、鸡精、味精、小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮放入混合拌料机内，在3800r/min转速下旋转20分钟，得到混合后的汤料；
五、将步骤四混合后的汤料送入包装车间，紫外线杀菌30min后包装入库。
实施例2
一种速食老母鸡sa()汤料，选择重量份为：玉米淀粉69、麦仁4、鸡肉粒0.6、脱水香葱片0.4、食盐 11、鸡精0.6、小茴香0.05、味精0.5、八角0.6、黑胡椒0.6、香草0.03、生姜片2、花椒0.6、高良姜0.6、草蔻0.6、香叶0.3、桂皮0.6；将精选的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮洗净晾干，分别送入炒料机中，设置温度400℃烘炒30min，再分别送入粉碎机中打粉，过120目筛备用；麦仁筛选去杂，清洗干净后晾干备用；将脱水香葱切成1cm以下的脱水香葱片备用；将老母鸡肉剁成0.5cm以下的鸡肉粒备用；选精盐，细粉型味精、鸡精，食用变性玉米淀粉备用；将处理后的原料，分别放入零下30℃急冻8小时，取出后真空压缩成块状，再放入干燥炉中，设定温度60℃～100℃，干燥2～4h后出炉；将处理后的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入蒸锅内进行蒸煮，在恒温100℃蒸煮30min，将蒸煮好的小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮分别放入干燥器内干燥，干燥时间90min，干燥好后分别取出备用；按重量份称取处理后的原料，而后将玉米淀粉、麦仁、鸡肉粒、脱水香葱片、食盐、鸡精、味精、小茴香、八角、黑胡椒、花椒、高良姜、香草、草寇、生姜片、香叶、桂皮放入混合拌料机内，在3800r/min转速下旋转20分钟，得到混合后的汤料；将混合后的汤料送入包装车间，紫外线杀菌30min后包装入库。
本实施例为最佳实施例，其风味和口感最佳。
本发明跳出了原有配料和工艺的传统思维，将原有设计的配料：玉米淀粉66～70、麦仁5～7、鸡肉粒0.7～0.9、脱水香葱片0.5～0.7、食盐10～14、鸡精 0.9～1.1、小茴香0.04～0.06、味精0.9～1.1、八角0.7～0.9、白胡椒0.5～0.7、姜黄0.5～0.7、黑胡椒0.5～0.7、花椒0.5～0.7、肉桂0.5～0.7、高良姜0.5～0.7、肉豆蔻0.5～0.7、甘草0.5～0.7、砂仁0.5～0.7、桂皮0.5～0.7中的原料及其使用量进行了调整和更换，降低麦仁、鸡肉粒、脱水香葱、食盐、鸡精、味精、八角的使用量，舍弃白胡椒、姜黄、肉桂、肉豆蔻、甘草、砂仁，调整为香草、生姜片、草蔻、香叶，改变了原有口味中辛辣中带有甘甜，以及药物味过重等问题，并且进一步采用新工艺设计，通过把所有的配料零下30℃急冻后真空压缩，低温干燥后出炉，形成了意想不到的独特味道，鸡汤鲜美超出现有技术；不加任何化学添加剂，保鲜期长达24个月；撕开包装冲入开水即可食用，携带方便，能够速食，解决了工薪阶层及学生希望能随时吃到本产品的需求问题，市场前景广阔。
申请实施例只是用于说明本申请所公开的技术特征，本领域技术人员通过简单的替换所进行的改变，仍然属于本申请所保护的范围。