本发明属于茶加工领域，特别涉及一种毛峰茶的制备方法。
背景技术：
毛峰是细嫩烘青的统称，属于绿茶的一种，含有丰富的微量元素、多种维生素，可促进血液循环、增强思维能力、降低有害物质的危害、降血糖、防癌、预防各种疾病。
传统的毛峰茶加工工艺简单、快速，生产出的毛峰茶品质差，主要体现为色泽偏暗，断碎多，茶末多，香气沉闷。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种毛峰茶的制备方法。
为实现以上目的，本发明的技术方案为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水中浸泡8-12min，洗净，然后置于容器中摊放3-4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行杀青；
C.揉捻：将杀青的茶青进行揉捻；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次进行热风干燥、炒制。
进一步，步骤A所述水的用量为茶青质量的1.5-2倍。
进一步，步骤A所述摊放过程中茶青的厚度为2.5-3cm。
进一步，步骤B所述杀青为蒸汽杀青或辐射杀青。
进一步，所述蒸汽杀青过程中，茶青摊放的厚度为1.2-1.5cm，温度为105-115℃，时间为35-45s。
进一步，所述辐射杀青的具体参数为：将摊放的厚度为0.8-1.0cm的茶青置于剂量为8-10kGy的Co60辐射条件下杀青25-40s，茶青距离辐射源的距离为15-18cm。
进一步，步骤C所述揉捻的程度为成条率≥85％，细胞破坏率55％-60％。
进一步，热风干燥过程中，温度为68-73℃，时间为15-18min；炒制过程中温度为84-88℃，时间为8-12min。
本发明的有益效果在于：
本申请的毛峰茶色香味俱佳，断碎少，茶末少，泡出的茶汤色清亮、茶叶完整、香气浓郁，入胃后精神饱满，天然制作，不含任何的添加剂、色素等成分，是一款绿色饮品；其制备方法简单，可以大规模生产。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。优选实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件。
实施例1
毛峰茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.5倍)中浸泡8min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为2.5cm)4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸汽杀青(茶青摊放的厚度为1.5cm，温度为105℃，时间为35s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率55％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次进行热风干燥(温度为73℃，时间为15min)、炒制(温度为88℃，时间为12min)。
实施例2
毛峰茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的2倍)中浸泡12min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为3cm)3h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸汽杀青；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率60％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次进行热风干燥(温度为68℃，时间为18min)、炒制(温度为84℃，时间为8min)。
实施例3
毛峰茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.8倍)中浸泡10min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为2.7cm)3.5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行辐射杀青(将摊放的厚度为0.8cm的茶青置于剂量为8kGy的Co60辐射条件下杀青40s，茶青距离辐射源的距离为18cm)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率57％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次热风干燥(温度为71℃，时间为16min)、炒制(温度为86℃，时间为11min)。
实施例4
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.9倍)中浸泡9min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为2.5cm)4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行辐射杀青(将摊放的厚度为1.0cm的茶青置于剂量为10kGy的Co60辐射条件下杀青25s，茶青距离辐射源的距离为15cm)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率58％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次进行热风干燥(温度为72℃，时间为17min)、炒制(温度为85℃，时间为9min)。
对比例1
毛峰茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.9倍)中浸泡9min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为2.7cm)4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸汽杀青(茶青摊放的厚度为1.5cm，温度为108℃，时间为37s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率59％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行炒制(温度为86℃，时间为27min)。
对比例2
毛峰茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6-9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.5倍)中浸泡11min，洗净，然后置于容器中摊放(厚度为2.8cm)3h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸汽杀青(茶青摊放的厚度为1.5cm，温度为105℃，时间为42s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥85％，细胞破坏率55％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青依次进行炒制(温度为87℃，时间为10min)、热风干燥(温度为72℃，时间为17min)。
毛峰茶感官品质评定
在发明人所在周围地区选取60名品尝者，男29名，女31名，对实施例1-4及对比例1-2制得的毛峰茶进行香气、滋味、汤色方面的感官评定，结果如下表所示：
香气指标评定：
1)凡符合感官指标要求，得20分；
2)凡是香气不正，香气沉闷，有其它异味，酌情扣6分；
3)有明显邪杂气味，有异味臭味，扣6分以上。
滋味指标评定：
1)符合标准中感官指标要求，得60分；
2)有下列情况，如欠协调，涩重，苦味重，酌情扣5-10分。
3)邪杂味重，则扣10分以上。
色泽评定：
1)淡黄、清亮透明、无杂质，得20分；
2)凡是色泽偏暗，浑浊，酌情扣1-10分；
3)有恶性沉淀或悬浮物取消品评资格。
毛峰茶理化指标测试
测试实施例1-4及对比例1-2制得的毛峰茶的水分、总灰分、碎末茶、水浸出物、粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度以及水溶性灰分的含量，结果如下表所示：
备注：水分按照《GB/T 8304-2013茶水分测定》进行测试；总灰分按照《GB/T 8306-2013茶总灰分测定》进行测试；碎末茶按照《GB/T 8311-2013茶粉末和碎茶含量测定》进行测试；水浸出物按照《GB/T 8305-2013茶水浸出物测定》进行测试；粗纤维按照《GB/T8310-2002茶粗纤维测定》进行测试；酸不溶性灰分按照《GB/T8308-2002茶酸不溶性灰分测定》进行测试；水溶性灰分碱度按照《GB/T 8309-2013茶水溶性灰分碱度测定》进行测试；水溶性灰分按照《GB/T 8307-2013茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定》进行测试。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。