本发明涉及保健风味食品，具体涉及一种猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法。
背景技术：
八宝饭是春节的甜点之一。用大米、小米、红枣、莲子等8样做成,通称为八宝饭,其做法大同小异,风味各具特色，是我国南方沿海一带具有地方特色的传统风味食品。因其加工制作历史悠久,工艺配方考究,营养丰富,风味独特而驰名国内外。它不但在华南一带受欢迎,而且在江苏、上海、浙江等省市也深受欢迎。
现在不少人除了将八宝饭作为家宴中的高级甜食来招待宾客,还有不少人将它制成礼品,馈赠亲朋好友。不仅如此,南方已有一些食品生产厂家,在过去传统八宝饭制作的基础上,经过长期实践摸索,最近又成功的开发一批八宝饭罐头系列食品,销往国内外。
经过民间工艺传承和演变，糕点师们长期实践与创新交流,已形成了一系列的糯米饭品种。由于它的制作工艺讲究、独特、复杂。要达到其成品具有质地细滑柔韧、口感清甜爽脆、软硬适度、富有弹性的质量要求,有一定的技术难度。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种工艺简单、风味独特、口感丰富清甜、健康保健的猪油夹沙清香八宝饭。
本发明的另一目的是提供操作简单、成本低廉、易于推广的猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法。
本发明技术方案具体是一种猪油夹沙清香八宝饭及其制备方法，其特征在于包括：
糯米500～800重量份，蜜枣片10～30重量份、桂圆肉片10～30重量份、红绿瓜丝10～30重量份、糖莲心(半片)10～30重量份、蜜枣青梅10～30重量份，红枣10～30重量份，葡萄干10～30重量份、红小豆10～30重量份、小金桔10～30重量份、板油丁10～30重量份，瓜子仁5～10重量份，白糖豆沙各150～200重量份，猪油50～200重量份。
生产工艺具体步骤包括：
(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米，加冷水浸2～3小时；
(2)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的底竹筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的竹筒顶盖；
(3)在竹筒内筒底层内壁涂上一层橄榄油后，加入浸泡过的糯米拌匀，将其筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；
(4)将底竹筒竖直置于沸水中，用竹筒内筒套盖底竹筒沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；
(5)打开竹筒盖，竹筒内筒筒口朝上取出竹筒内筒，撬起一部分糯米饭摊开，中间放入蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝、糖莲心(半片)、蜜枣青梅，红枣，葡萄干、红小豆、板油丁，瓜子仁，猪油豆沙(拌油丁)拌匀，再撬起糯米饭盖牢、贴光，放入再次内壁涂满猪油的竹筒内筒下层内；
(6)将底竹筒筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；
(7)将底竹筒竖直置于沸水中，用竹筒顶盖套盖底竹筒沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；
(8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，调低沸水高度，并在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒内筒中间竹节的位置，续蒸蒸至油、糖、饭融合在一起后出筒；
(9)第二天再上筒蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉竹筒内筒即可食用。
进一步的，所述底竹筒分为上下两层，底竹筒中间有一个竹节隔层；底竹筒上层在蒸煮过程盛装竹筒内筒。
进一步的，所述竹筒内筒分为上下两层，竹筒内筒中间有一个竹节隔层；竹筒内筒下层用于盛装竹筒；竹筒内筒上层在蒸煮过程盛装料酒。
进一步的，所述竹筒内筒置于底竹筒内时竹筒内筒上层筒口恰好与底竹筒筒口持平。
进一步的，所述竹筒顶盖为一端开口一端封闭。
进一步的，在沸水加热的过程中可在所述底竹筒的下层加入橄榄油共同加热。
本发明成品色泽美观，质地松软，软润甜香，油而不腻，营养丰富，食用方便,价格低廉,尤其较适用于老年人食用,是沿海一带极为理想,极为方便的风味营养食品之一种。尤其如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁，则更加酸甜可口，食用起来软烂鲜香，糯软细嫩，香冽之余还有竹子特有的清香风味，润滑中有爽滑。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
具体实施方式
以下对本申请的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本申请，并不用于限定本申请。
实施例1：
糯米500g，蜜枣片10g、桂圆肉片10g、红绿瓜丝10g、糖莲心(半片)10g、蜜枣青梅10g，红枣10g，葡萄干10g、红小豆10g、小金桔10g、板油丁10g，瓜子仁5g，白糖豆沙各150g，猪油50g；
生产工艺具体步骤包括：
(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米，加冷水浸2～3小时；
(2)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于橄榄油中预热5min；另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的底竹筒，置于95℃清水中加热5min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的竹筒顶盖；
(3)在竹筒内筒底层内壁涂上一层橄榄油后，加入浸泡过的糯米拌匀，将其筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；
(4)将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒内筒套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒内筒竖直置于沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；
(5)打开竹筒盖，竹筒内筒筒口朝上取出竹筒内筒，撬起一部分糯米饭摊开，中间放入蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝、糖莲心(半片)、蜜枣青梅，红枣，葡萄干、红小豆、板油丁，瓜子仁，猪油豆沙(拌油丁)拌匀，再撬起糯米饭盖牢、贴光，放入再次内壁涂满猪油的竹筒内筒下层内；
(6)将底竹筒筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；
(7)将底竹筒竖直置于沸水中，用竹筒顶盖套盖底竹筒竖直置于沸水中加热40min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；
(8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，调低沸水高度，并在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒内筒中间竹节的位置，续蒸蒸至油、糖、饭融合在一起后出筒；
(9)第二天再上筒蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉竹筒内筒即可食用。
最后应说明的是：以上仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，尽管参照实施例对本申请进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。