技术总结
本发明紫笋红茶加工方法涉及茶叶加工领域，具体涉及紫笋红茶加工方法，包括以下步骤：选材，选用夏秋季一叶一芽紫笋叶作为原料；萎凋，采取自然萎凋法，将原料薄摊在竹匾中，厚度5‑6cm，再将竹匾置于多层的铁架上，萎凋架为10‑12层，层距20‑30cm，摊叶量1‑2kg／平方米，萎凋室气温控制在22‑26度，相对湿度为60％～65％，萎凋时间为18‑22h；揉捻，揉捻间气温在22‑24度，相对湿度为85％‑95％，由于夏秋季气温高、湿度低，可在地面洒冷水或喷雾以降低室温、提高湿度，采用30型或55型揉捻机，投叶量为揉桶容积的3／4，揉捻分为两次；本发明操作简单，加工方便，且能保证产品外形、汤色、滋味、香气达到优质红茶标准，提高原料利用率，降低操作强度，具有很高的经济价值。
技术研发人员：张淑芬
受保护的技术使用者：陕西启源科技发展有限责任公司
文档号码：201611089985
技术研发日：2016.12.01
技术公布日：2017.05.31