本发明涉及一种燕麦复合亚麻酸饮料，并涉及该饮料的制备方法，属于其他饮料加工技术领域。
背景技术：
燕麦是禾谷类作物中营养价值极高的作物之一，被誉为“久粮之尊”。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，可以预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
经实践证明，饮食中增加一定数量的燕麦食品，对人体有一定的保健作用。一是对高脂血症、高血糖病有很好的预防效果；二是由于其蛋白质、赖氨酸的含量高,而被誉为儿童和中老年人的最佳食品之一，其中赖氨酸对人体智力和骨骼发育有增健功能；三是燕麦麸皮含有丰富的维生素和矿物质，为人体所必需。
亚麻始载于《本草图经》，为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子，是药食同源之品，我国传统医学认为，亚麻子：甘，平。归肺、肝、大肠经。具有润燥，祛风的功效。常用于肠燥便秘，皮肤干燥瘙痒，毛发枯萎脱落的防治。并作为常用中药被《中国药典》收载。迄今为止，国内外学者从亚麻子中分离到3个腈苷类成分(linamarin，linustatin和neoli-nustatin)，4个黄酮醇类化合物，2个木脂素类成分，2个苯丙烯酸酷类成分。现代药理研究表明其具有显著的降血压、调血脂、抗癌、抗炎、抗过敏、降血糖、提高记忆力和机体免疫力等作用，并用于治疗心血管、风湿、癌症、化学性肝损伤、疟疾等疾病。
现代科技研究表明，亚麻籽富含多糖类物质、蛋白质、油脂、维生素E、卵磷脂及多量的钙、微量元素、食用纤维素等。特别是亚麻籽含有丰富的不饱脂肪酸、膳食纤维、多糖及木脂体等生物及生理活性物质。其中亚麻籽提炼的亚麻油所含的α-亚麻酸含量占亚麻籽重量的15％左右，是迄今为止植物种子中含量最高的。因而亚麻籽油的食用保健价值很高，被公认为是优异的植物型保健品，近年来还发现，亚麻籽油具有预防高脂血症、动脉粥样硬化和抗癌的作用。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为61.27％，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。α-亚麻酸有抗肿瘤,抗血栓,降血脂,营养脑细胞,调节植物神经等作用,受到较多的关注。亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽油中矿物元素、叶黄素等的含量也很丰富。其中钾的含量远高于其他食品，锌为人体必需的微量元素,对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
申请公布号CN 105661499 A的中国发明申请《一种清血脂预防心脑血管疾病的功能食品及制备方法》，本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种清血脂预防心脑血管疾病的功能食品及制备方法。本发明所述功能食品的配方及配比为：槐米5％-30％、燕麦15％-30％、葡萄籽10％-25％、魔芋胶5％-10％、甘草提取物5％-15％、蔓越莓3％-12、大豆低聚肽粉5％-15％、玉米低聚肽粉5％-15％、胶原蛋白肽粉7％-15％、绿豆低聚肽粉5％-10％、牡蛎低聚肽粉5％-10％。本发明所述功能食品不仅可以减少血管中脂质的形成，还能清除血管内壁已经形成的垃圾、毒素和斑块，同时软化血管，降低血压，保护心脑血管，防治各类心脑血管疾病。
公开号CN 1439304 A的中国发明申请《燕麦糊及其加工工艺》涉及一种食品及其加工工艺，特别是涉及-种利用燕麦制作食品糊及其加工工艺，该产品重量配比如下：食用燕麦35-80％；品质改良剂1-20％；矫味剂15-25％；谷物粉4-20％。燕麦糊的加工工艺为：分别将燕麦、品质改良剂、矫味剂、谷物粉熟化、粉碎研磨；将熟化、粉碎研磨后的原料按比例混合搅拌均匀，过80目筛后，计量包装。
申请公布号CN 103284263 A的中国发明申请《一种保健蛋白乳饮料生产方法》公开了一种保健蛋白乳饮料的生产方法，以蛋白乳饮料为基液，糖4％-10％，燕麦10mg-200g,D-异抗坏血酸钠0.02％-0.1％，石决明0.2g-10g来煎熬提取液，香精，茶氨酸0.1mg-80g、牛磺酸300mg-150g，β-环糊精1g-30g余量水，总量lkg。蛋白乳饮料为植物蛋白饮料、动物蛋白饮料一种或组合。生产方法：A.黄豆、亚麻子浸泡后，用石决明煎熬提取液加水调得水干豆比是6-20:1磨浆得蛋白乳饮料。B.用水溶解β-环糊精，把蛋白乳饮料与β-环糊精水混溶，再经胶体磨进行包合。C.茶氨酸、D-异抗坏血酸钠，牛磺酸、白砂糖混合。D.把B,C均匀混合，再加入水调和比例，杀菌，无菌罐装。或干燥得固体饮料。
公开号：105558738A的中国发明申请《一种燕麦饮料及其制备方法》提供一种燕麦饮料及其制备方法。所述的方法包括步骤：(1)将燕麦粉(燕麦米粉)按比例加水调浆成燕麦原浆，以固形物总重量计，浓度控制在1-40％，水温控制在＜40℃以下；(2)加入淀粉酶混合均匀，将燕麦原浆升温至在55-80℃酶解10-40min；(3)将步骤(2)得到的酶解液通过离心机，去除皮渣，得到燕麦浆；(4)将步骤(3)得到的酶解液经配料后或直接通过均质机；(5)采用UHT杀菌方式，杀菌(酶钝化)温度在120-140℃，杀菌时间2-40s，得到燕麦饮料；所述的辅料包括稳定剂、具金属螯合和/或缓冲作用的缓冲剂、和甜味剂。
公开号:105211999A的中国发明申请《一种低血糖生成指数燕麦饮料及其制备方法》公开了一种低血糖生成指数燕麦饮料,包括如下各物质及其重量份数：70-80份的水、10-15份的燕麦米、0.5-1份的大豆分离蛋白粉、2-2.5份的膳食纤维、0.5-1.5份的维生素、1.5-3份的增稠剂及乳化剂。本发明以低GI值(GI值在55以下)燕麦为基础，加入蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养辅料，并选择科学的加工方法，食用口感好，是高纤维、低脂肪的健康食品。
公开号：105029558A的中国发明《一种圣女果酸味燕麦饮料及其制备方法》公开了一种圣女果酸味燕麦饮料及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：生燕麦片200-210、羧甲基纤维素钠0.4-0.5、黄原胶0.15-0.16、单甘脂0.2-0.3、蔗糖酯0.15-0.16、蔗糖5-6、乳酸3-4、虾仁7-8、甘蔗汁9-10、苹果粉4-5、小麦胚芽油15-18、紫甘蓝1-2、豆角籽2-3、核桃油1-2、香菇4-5、圣女果汁14-16、蒲公英1-2、马齿苋1-2、沙参1-2、麦门冬1-1.5、紫苏1-1.5、水适量；本发明将燕麦片先清水浸泡，再放混合浆液中浸泡，使混合浆液的营养和口味很好的浸入燕麦片中，口感独特，加入的中药具有清热解毒、养阴生津，润肺清心的功效。
公开号:104939253A的中国发明申请《一种马蹄香甜燕麦饮料及其制备方法》公开了一种马蹄香甜燕麦饮料及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：生燕麦片200-210、羧甲基纤维素钠0.4-0.5、黄原胶0.15-0.16、单甘脂0.2-0.3、蔗糖酯0.15-0.16、蔗糖5-6、乳酸3-4、大葱泥3-4、茄子5-6、芋艿粉3-4、枇杷汁6-7、苏打饼干3-4、马蹄汁10-12、油菜籽油1-1.5、松子4-5、肉豆蔻1-2、益智仁1-2、柠檬皮1-2、桔梗1-1.5、苦荞麦1-1.5、水适量；本发明将松子混合放到烧热的油菜籽油内翻炒，再加上马蹄汁和苏打饼干混合煮，松子香味浓郁，并带有马蹄汁的香甜和苏打饼干的营养，口感新鲜美味，加入的中药具有健胃、止痛的功效。
公开号:104489839A中国发明申请《一种燕麦饮料的制作方法》公开了一种燕麦饮料的制作方法。称取一定质量的膨化燕麦米，加入米醋浸泡，过滤得燕麦醋酸提取液和燕麦渣。将燕麦渣加水稀释后加糖化酶和酵母进行厌氧发酵，然后接种醋酸杆菌进行醋酸发酵，发酵结束后过滤得燕麦醋酸菌发酵滤液。将燕麦醋酸提取液与燕麦醋酸菌发酵滤液混合均匀，然后经稀释、调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的燕麦饮料，不仅解决了燕麦口感较差和质地坚硬在家庭厨房中不易加工的缺点，而且由于经过了酵母菌和醋酸杆菌的发酵作用，还兼具了发酵饮料的诸多优点，是一种集营养和多种保健功效于一身的保健饮品。
公开号:103796523A的发明《制备含燕麦乳饮料的方法》公开了一种用于制备燕麦和奶饮料的方法，包括在冷却条件下进行加工。此外，根据本发明的各方面所用的燕麦产品是水解燕麦粉。所述用于制备含燕麦饮料的方法，包括步骤：a.在冷却条件下对水解燕麦粉进行水合；b.将水解燕麦粉引入4-7℃温度下的冷却流体奶中，形成原料饮料；c.将原料饮料维持在4-7℃的温度下；d.在均质前，将原料饮料预热至80℃；e.将原料饮料均质，以形成最终饮料；和f.将最终饮料引入140-145℃温度下的灭菌。
上述发明或者配方复杂，未以燕麦为主要原料，或者是以燕麦和动物乳共同作为主要原料，或者是以去皮后的燕麦米为原料，不能充分利用燕麦富含的纤维素等营养物质。以燕麦为主要原料制备饮料，主要面临的技术问题:1)加工工艺不合理容易出现碱苦味；2)易发生蛋白质变性、结团块析水，添加物析出等问题；3)容易出现油脂乳化不完全，造成脂肪上浮的现象；这些会对饮料制备中的必要步骤，调配及后续杀菌、包装等工序造成很大的困难。而这些问题并不能简单地依靠微细化设备如强力搅拌罐、胶体磨、均质机细化处理就能解决，也不能通过澄清、过滤等简单的技术手段解决。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明提供一种燕麦复合亚麻酸饮料，以燕麦为主要原料，同时添加亚麻籽油制成。所述燕麦复合亚麻酸饮料组织均匀一致，无分层、无脂肪上浮，甜度适中，口感浓厚、醇香味丰，营养均衡，适用于各类人群。
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦1-6％、亚麻籽油1-8％、麦芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.6％、木糖醇1-3％、蔗糖或淀粉糖浆1-4％、椰浆2-6％、复合乳化稳定剂0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗坏血酸钠0.1-1％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝1-2：3-4：2-3：3-4：0.5-1：1-2；
所述食用香精为本领域常规使用的香精；
较佳的，所述食用香精包括乙基麦芽酚；
较佳的，所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：30-40％；
所述燕麦复合亚麻酸饮料的原料还可以包括甜味剂、酸味剂、风味物质等食品领域常用的原料。
优选的，所述燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦1-5％、亚麻籽油2-7％、麦芽糖2.2-2.8％、低聚果糖0.2-0.4％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖浆1-3％、椰浆2-5％、复合乳化稳定剂0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗坏血酸钠0.1-1％，其余为软水；
优选的，燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦1-4％、亚麻籽油2-6、麦芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.5％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖浆1-3％、椰浆2-4％、复合乳化稳定剂0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗坏血酸钠0.1-1％，其余为软水；
优选的，燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦2-4％、亚麻籽油2-5％、麦芽糖2-3％、低聚果糖0.2-0.4％、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖浆2-3％、椰浆2-4％、复合乳化稳定剂0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗坏血酸钠0.1-1％，其余为软水；
优选的，燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦3.5-4％、亚麻籽油2-4％、麦芽糖2.4-2.8％、低聚果糖0.4％-0.6、木糖醇1-2％、蔗糖或淀粉糖浆2-2.5％、椰浆3-4％、复合乳化稳定剂0.1-0.3％、食用香精0.005-0.01％、抗坏血酸钠0.1-1％，其余为软水；
本发明同时提供一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括粉碎、磨浆、酶解、乳化、调配、均质、灌装、杀菌等步骤；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：10-15的重量比，将燕麦与45-55℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在150-200r/min搅拌速度下，保温2-3hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.5-3.6，保持温度50-55℃，加入燕麦浆质量0.02-0.06％的纤维素酶，酶解2-3小时，缓慢升温至80-90℃，pH值5.5-6.5，加入燕麦浆质量0.02-0.04％的α-淀粉酶和0.02-0.03％的β-淀粉酶，保温酶解1.5-3小时，降温至55-60℃，pH值3.5-5.0，加入燕麦浆质量0.018-0.022％的α-1，4-葡萄糖水解酶保温酶解4-6小时，降温至45-50℃，pH值5.5-5.8，加入燕麦浆质量0.1-0.5％的中性蛋白酶和0.01-0.02％的菠萝蛋白酶，保温酶解1.5-3小时，降温至40-45℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min，在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取30-70s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/3-1/2，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入2-3倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入10-20倍软水，升温至60-80℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，10-20倍软水加热至85-90℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，30-40倍软水加热至75-85℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过80-120目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，60-65℃，20-30MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，30-40倍软水加热至75-85℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在75-85℃，持续搅拌20-30分钟，使其成为均匀一致的料液，通过80-120目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，2.8-3.5倍，45-50℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在45-50℃，持续搅拌20-30分钟，通过80-120目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、蔗糖、木糖醇、抗坏血酸钠分别溶解，淀粉糖浆稀释3-5倍，过滤备用；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前0.5-2小时，并搅拌均匀；
均质：70-75℃，30-40MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
优选的，所述亚麻籽油的制备方法，包括如下步骤：
将亚麻籽研碎过20目筛，按照质量体积比1：8-12的比例加水，以亚麻籽质量计，在pH值5.1-5.6，温度50-55℃条件下，添加0.2-0.4％的果胶酶、0.5-1％的葡聚糖酶，保温酶解2.5-3hr；在pH值8.5-9.0，温度55-60℃条件下，添加1.0-1.5％的碱性蛋白酶保温酶解3-4h；调整pH值为4.8-5.0，酶解温度45-50℃,添加1.0-1.5％的纤维素酶，保温酶解2-3h，得酶解液；在酶解液中加入食盐，加入量为亚麻籽质量的2-3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有1-2％质量百分比的茶多酚、0.05-0.1％的VE，在功率280W、50℃条件下进行超声波辅助提取30min,在功率420W、50℃条件下，采用间隔方式进行微波提取30-70s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s，得提取液；以3000r/min的转速对提取液进行离心，得一次分离油；将离心后的乳状液以3000r/min的转速进行离心，得二次分离油，将一次分离油和二次分离油合并，得亚麻籽油；
优选的，所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的5-10倍，分离出部分护色液，升温至80-85℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，200-300W、30-35KHz条件下超声提取16-18min，用乳酸调节pH值为5.5-5.8，加入浆液质量0.2-0.3％的生物酶，于45-50℃酶解30-60min，灭酶；60-65℃，25-30MPa一级均质，18-20MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
有益效果
全谷物是将谷物中有食用价值的部分都充分保留了下来，包括糊粉层、亚糊粉层，胚芽和胚乳四部分，每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。皮层是谷物的粗糙外层，含有大量的纤维素，种子50％以上的矿物质含在皮层中。胚芽含有大量的维生素，微量元素，不饱和脂肪酸，抗氧化物等。医学研究发现，全谷物中含有丰富的维生素B，维生素E，铁、锰、锌、钙、硒等矿物质，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化物等。食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。
椰子是棕榈科植物椰树的果实，是典型的热带水果，椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可以与椰汁一起加工为椰浆、椰子酱、椰子粉等，方便贮存、运输和使用。椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用，椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子肉富含植物脂肪，且不包含胆固醇，对人体健康非常有好处。
燕麦、亚麻优异的保健功能已经得到了人们的认可，为了尽可能地保留它们的营养，本发明未按照传统工艺对燕麦、亚麻进行脱皮、筛分等处理，均使用了它们的全谷物，但是燕麦容易出现碱苦味，而亚麻籽油也略有苦味及鱼腥味，故本发明采用椰浆与燕麦、亚麻籽配合，在丰富营养的同时，显著改善了饮料的口感。进一步的，椰子蛋白质、脂肪含量高，加工过程中易发生分层、褐变现象，本发明采用超声提取结合酶解的方法制备椰浆，将大分子蛋白质和脂肪降解为小分子物质，使制得的产品不仅营养丰富容易消化吸收，并且提高了产品的稳定性，在制备过程中使用特定的护色液进行护色，防止了椰浆的褐变。
因燕麦、亚麻籽中蛋白质和油脂含量均较高，加工过程中容易出现易发生蛋白质变性、结团块析水，添加物析出等问题；3)容易出现油脂乳化不完全，造成脂肪上浮、油水分离的现象，影响稳定性。本发明以燕麦为主要原料，并特别添加亚麻籽油、椰浆，配合特定的复合乳化稳定剂，对配方中各原料经过筛选进行组合，并采用特定的工艺制备，在保证燕麦饮料较高的ω-3脂肪酸含量的同时，能够达到很好的稳定效果，制得的燕麦复合亚麻酸饮料在常温下静置3个月无沉淀、分层、脂肪上浮现象。
采用热水浸提、酶解、超声、微波相结合的方式，对燕麦进行提取，有效提高了原料利用率、营养物质含量和品质，有效保证了制品的食品安全性。其中，采用纤维素酶酶解处理，破坏燕麦的细胞壁结构，使有效成分能充分溶出，从而提高提取率，使燕麦风味突出。与微波提取和超声波提取相结合，能够进一步提高燕麦提取液中有益成分的提取率，减少营养物质损失。
采用水酶法结合超声、微波提取制备亚麻籽油，使游离油得率高达90.23％，同时提高了生氰糖苷的脱除率，提高了亚麻籽油的质量，并大大提高了亚麻饼粕的安全性。适宜的微波处理条件有利于亚麻籽油中黄酮和多酚类物质、类胡萝卜素、甾醇等营养物质的提取，但也会使亚麻籽油的过氧化值和酸值提高，碘值降低，因此本发明采取间隔方式进行微波提取，并在微波提取之前加入食盐、茶多酚和VE，将过氧化值、酸值和碘值的变化控制在可接受的范围。
亚麻籽油的保健价值已经得到了大众的认可，其具有保健作用的主要成分是α-亚麻酸。α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，其代谢产物具有降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、减少血栓形成及抗癌等药理作用，在医药和保健品等领域有广阔的开发前景。目前，专家认为人们摄入多不饱和脂肪酸中ω-3:ω-6约达到1:4时，可以抑制或延缓某些现代疾病。亚麻籽油中ω-3:ω-6比例接近1:4。因此，亚麻籽油具备多种生理保健功能，是目前世界上最受青睐的保健油之一。具有降血压、血脂、预防心脑血管疾病、促进大脑神经系统发育、保护视力、抗氧化、美容健肤等多种功效。
本发明将燕麦与亚麻籽油、椰浆按照一定比例组合，采用特定组成和比例的乳化稳定剂，并采用特定的工艺制备，多种因素协同作用，使制备得到的燕麦复合亚麻酸饮料组织均匀一致，无分层、无脂肪上浮，稳定性能良好，甜度适中，口感浓厚、醇香味丰，营养均衡丰富，ω-3系列脂肪酸含量高。同时具有较好的保健功能，能够促进机体健康发育，提高细胞代谢活力，具有辅助降血压、血脂、预防心脑血管疾病、促进大脑神经系统发育、保护视力、抗氧化、美容健肤等多种功效。能够有效减少皮肤细纹，使皮肤变得细腻光滑。
具体实施方式
实施例1
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦3.8％、亚麻籽油2％、麦芽糖2.4％、低聚果糖0.4％、木糖醇1％、蔗糖2％、椰浆4％、复合乳化稳定剂0.2％、食用香精0.005％、抗坏血酸钠0.5％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝2：3：2：4：0.5：2；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：35％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
配方量的燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：12的重量比，将燕麦与50℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在180r/min搅拌速度下，保温2hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.6，保持温度53℃，加入燕麦浆质量0.04％的纤维素酶，酶解3小时，缓慢升温至85℃，pH值6.0，加入燕麦浆质量0.03％的α-淀粉酶和0.02％的β-淀粉酶，保温酶解2小时，降温至58℃，pH值4.2，加入燕麦浆质量0.020％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解5小时，降温至48℃，pH值5.6，加入燕麦浆质量0.3％的中性蛋白酶和0.01％的菠萝蛋白酶，保温酶解2小时，降温至42℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取50s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/3，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入3倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入15倍软水，升温至70℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，15倍软水加热至86℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，35倍软水加热至80℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过100目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，60-65℃，20-30MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，35倍软水加热至80℃，在不断搅拌下，将上述三种稳定剂缓慢加入，料液温度保持在80℃，持续搅拌25分钟，使其成为均匀一致的料液，通过80目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，3.0倍，48℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在48℃，持续搅拌25分钟，通过100目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、蔗糖、木糖醇、抗坏血酸钠分别溶解，过滤备用；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前1小时，并搅拌均匀；
均质：73℃，35MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
所述亚麻籽油的制备方法，包括如下步骤：
将亚麻籽研碎过20目筛，按照质量体积比1：10的比例加水，以亚麻籽质量计，在pH值5.3，温度53℃条件下，添加0.3％的果胶酶、0.5％的葡聚糖酶，保温酶解2.5hr；在pH值8.8，温度58℃条件下，添加1.5％的碱性蛋白酶保温酶解4h；调整pH值为5.0，酶解温度45℃,添加1.5％的纤维素酶，保温酶解2h，得酶解液；在酶解液中加入食盐，加入量为亚麻籽质量的2％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有1.5％质量百分比的茶多酚、0.05％的VE，在功率280W、50℃条件下进行超声波辅助提取30min,在功率420W、50℃条件下，采用间隔方式进行微波提取40s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s，得提取液；以3000r/min的转速对提取液进行离心，得一次分离油；将离心后的乳状液以3000r/min的转速进行离心，得二次分离油，将一次分离油和二次分离油合并，得亚麻籽油；
所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的8倍，分离出部分护色液，升温至82℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，250W、32KHz条件下超声提取17min，用乳酸调节pH值为5.6，加入浆液质量0.2％的生物酶，于48℃酶解45min，灭酶；63℃，28MPa一级均质，18MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
实施例2
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦1％、亚麻籽油1％、麦芽糖2％、低聚果糖0.2％、木糖醇1％、淀粉糖浆4％、椰浆2％、复合乳化稳定剂0.1％、食用香精0.01％、抗坏血酸钠1％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝2：4：3：4：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：40％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：10的重量比，将燕麦与45℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在150r/min搅拌速度下，保温3hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.5，保持温度50℃，加入燕麦浆质量0.06％的纤维素酶，酶解2小时，缓慢升温至80℃，pH值5.5，加入燕麦浆质量0.02％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保温酶解3小时，降温至60℃，pH值3.5，加入燕麦浆质量0.018％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解4小时，降温至45℃，pH值5.5，加入燕麦浆质量0.5％的中性蛋白酶和0.01％的菠萝蛋白酶，保温酶解1.5小时，降温至40℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取30s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/2，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入2倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入20倍软水，升温至80℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，10倍软水加热至85℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，40倍软水加热至75℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过80目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，60℃，30MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，40倍软水加热至85℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在85℃，持续搅拌20分钟，使其成为均匀一致的料液，通过80目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，2.8倍，45℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在45℃，持续搅拌30分钟，通过120目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、木糖醇、抗坏血酸钠分别溶解，淀粉糖浆稀释5倍，过滤备用；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前0.5小时，并搅拌均匀；
均质：70℃，40MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
所述亚麻籽油的制备方法，包括如下步骤：
将亚麻籽研碎过20目筛，按照质量体积比1：8的比例加水，以亚麻籽质量计，在pH值5.1，温度55℃条件下，添加0.2％的果胶酶、1％的葡聚糖酶，保温酶解2.5hr；在pH值9.0，温度60℃条件下，添加1.5％的碱性蛋白酶保温酶解3h；调整pH值为4.8，酶解温度50℃,添加1.5％的纤维素酶，保温酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食盐，加入量为亚麻籽质量的3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％质量百分比的茶多酚、0.1％的VE，在功率280W、50℃条件下进行超声波辅助提取30min,在功率420W、50℃条件下，采用间隔方式进行微波提取70s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s，得提取液；以3000r/min的转速对提取液进行离心，得一次分离油；将离心后的乳状液以3000r/min的转速进行离心，得二次分离油，将一次分离油和二次分离油合并，得亚麻籽油；
所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的5倍，分离出部分护色液，升温至80℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，200W、30KHz条件下超声提取16min，用乳酸调节pH值为5.5，加入浆液质量0.2％的生物酶，于50℃酶解30min，灭酶；60℃，25MPa一级均质，18MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
实施例3
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦6％、亚麻籽油8％、麦芽糖3％、低聚果糖0.6％、木糖醇3％、蔗糖1％、椰浆6％、复合乳化稳定剂0.3％、食用香精0.005％、抗坏血酸钠0.1％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝2：4：3：4：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：30％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：15的重量比，将燕麦与55℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在200r/min搅拌速度下，保温2hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.5，保持温度55℃，加入燕麦浆质量0.02％的纤维素酶，酶解3小时，缓慢升温至90℃，pH值6.5，加入燕麦浆质量0.04％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保温酶解3小时，降温至60℃，pH值5.0，加入燕麦浆质量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解6小时，降温至45℃，pH值5.8，加入燕麦浆质量0.1％的中性蛋白酶和0.02％的菠萝蛋白酶，保温酶解3小时，降温至45℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取70s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/3，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入2倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入20倍软水，升温至60℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，20倍软水加热至90℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，30倍软水加热至85℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过120目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，65℃，20MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，30倍软水加热至75℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在75℃，持续搅拌30分钟，使其成为均匀一致的料液，通过120目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，3.5倍，50℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在50℃，持续搅拌20分钟，通过80目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、蔗糖、木糖醇、抗坏血酸钠分别溶解，过滤备用；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前2小时，并搅拌均匀；
均质：70℃，40MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
所述亚麻籽油的制备方法，包括如下步骤：
将亚麻籽研碎过20目筛，按照质量体积比1：12的比例加水，以亚麻籽质量计，在pH值5.6，温度55℃条件下，添加0.4％的果胶酶、1％的葡聚糖酶，保温酶解2.5hr；在pH值8.5，温度60℃条件下，添加1.5％的碱性蛋白酶保温酶解4h；调整pH值为5.0，酶解温度45℃,添加1.5％的纤维素酶，保温酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食盐，加入量为亚麻籽质量的2％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％质量百分比的茶多酚、0.05％的VE，在功率280W、50℃条件下进行超声波辅助提取30min,在功率420W、50℃条件下，采用间隔方式进行微波提取30s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s，得提取液；以3000r/min的转速对提取液进行离心，得一次分离油；将离心后的乳状液以3000r/min的转速进行离心，得二次分离油，将一次分离油和二次分离油合并，得亚麻籽油；
所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的10倍，分离出部分护色液，升温至85℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，300W、35KHz条件下超声提取18min，用乳酸调节pH值为5.8，加入浆液质量0.3％的生物酶，于50℃酶解60min，灭酶；65℃，30MPa一级均质，20MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
实施例4
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦5％、亚麻籽油7％、麦芽糖2.2％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、蔗糖3％、椰浆5％、复合乳化稳定剂0.2％、食用香精0.005％、抗坏血酸钠1％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝1：3：3：3：0.5：1；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：30％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：13的重量比，将燕麦与48℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在160r/min搅拌速度下，保温2hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.5，保持温度53℃，加入燕麦浆质量0.03％的纤维素酶，酶解3小时，缓慢升温至84℃，pH值5.8，加入燕麦浆质量0.03％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保温酶解3小时，降温至58℃，pH值3.6，加入燕麦浆质量0.019％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解4小时，降温至47℃，pH值5.6，加入燕麦浆质量0.2％的中性蛋白酶和0.02％的菠萝蛋白酶，保温酶解3小时，降温至43℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取40s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/2，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入3倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入16倍软水，升温至65℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，12倍软水加热至86℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，36倍软水加热至78℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过115目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，65℃，30MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，34倍软水加热至78℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在78℃，持续搅拌28分钟，使其成为均匀一致的料液，通过115目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，3.5倍，50℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在50℃，持续搅拌30分钟，通过90目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、蔗糖、木糖醇、抗坏血酸钠分别溶解，过滤备用；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前1小时，并搅拌均匀；
均质：75℃，40MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
所述亚麻籽油由本领域常规方法制备；
所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的6倍，分离出部分护色液，升温至805℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，250W、35KHz条件下超声提取16min，用乳酸调节pH值为5.6，加入浆液质量0.3％的生物酶，于50℃酶解60min，灭酶；65℃，25MPa一级均质，20MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
实施例5
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦4％、亚麻籽油6％、麦芽糖3％、低聚果糖0.5％、木糖醇2％、淀粉糖浆3％、椰浆4％、复合乳化稳定剂0.3％、食用香精0.006％、抗坏血酸钠0.6％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝2：3：2：4：1：1；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：30％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：14的重量比，将燕麦与52℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在190r/min搅拌速度下，保温2hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.6，保持温度52℃，加入燕麦浆质量0.05％的纤维素酶，酶解2小时，缓慢升温至83℃，pH值6.1，加入燕麦浆质量0.03％的α-淀粉酶和0.03％的β-淀粉酶，保温酶解2.5小时，降温至58℃，pH值4.5，加入燕麦浆质量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解5小时，降温至45℃，pH值5.8，加入燕麦浆质量0.3％的中性蛋白酶和0.01％的菠萝蛋白酶，保温酶解3小时，降温至40℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取60s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/3，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入2倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入18倍软水，升温至75℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，18倍软水加热至88℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，36倍软水加热至82℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过80目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，65℃，20MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，38倍软水加热至82℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在82℃，持续搅拌30分钟，使其成为均匀一致的料液，通过80目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，2.8倍，50℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在50℃，持续搅拌20分钟，通过120目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、木糖醇、抗坏血酸钠的溶解、过滤均同实施例1，淀粉糖浆稀释稀释5倍；
调配：将上述溶解过滤好的物料，依次加入燕麦混合液中；
定容：补足软水定容，并混合均匀；
添加香精：香精的添加应在灌装前0.小时，并搅拌均匀；
均质：70℃，40MPa；
超高温灭菌：130-135℃，杀菌时间4s；
热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌。
所述亚麻籽油的制备方法，包括如下步骤：
将亚麻籽研碎过20目筛，按照质量体积比1：11的比例加水，以亚麻籽质量计，在pH值5.4，温度50℃条件下，添加0.2％的果胶酶、1％的葡聚糖酶，保温酶解3hr；在pH值8.5，温度60℃条件下，添加1.5％的碱性蛋白酶保温酶解3h；调整pH值为5.0，酶解温度50℃,添加1.0％的纤维素酶，保温酶解3h，得酶解液；在酶解液中加入食盐，加入量为亚麻籽质量的3％，并加入茶多酚和VE，使酶解液中含有2％质量百分比的茶多酚、0.1％的VE，在功率280W、50℃条件下进行超声波辅助提取30min,在功率420W、50℃条件下，采用间隔方式进行微波提取40s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s，得提取液；以3000r/min的转速对提取液进行离心，得一次分离油；将离心后的乳状液以3000r/min的转速进行离心，得二次分离油，将一次分离油和二次分离油合并，得亚麻籽油；
所述椰浆由本领域常规方法制备。
实施例6
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦3％、亚麻籽油5％、麦芽糖3％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、蔗糖2％、椰浆3％、复合乳化稳定剂0.3％、食用香精0.008％、抗坏血酸钠0.8％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝1：4：2：3：0.5：2；
所述食用香精包括乙基麦芽酚；
所述乙基麦芽酚在所述食用香精中所占质量百分比为：38％；
一种燕麦复合亚麻酸饮料的制备方法，包括如下步骤：
燕麦制备燕麦浓缩液，包括如下步骤：
燕麦粉碎后，按照燕麦：软水＝1：12的重量比，将燕麦与48℃的软水混合，加入抗坏血酸，使燕麦和水的混合物中，含有0.5％质量百分比的抗坏血酸；在170r/min搅拌速度下，保温3hr；磨浆制得燕麦浆，调整pH为3.5，保持温度52℃，加入燕麦浆质量0.06％的纤维素酶，酶解3小时，缓慢升温至84℃，pH值6.3，加入燕麦浆质量0.04％的α-淀粉酶和0.02％的β-淀粉酶，保温酶解1.5小时，降温至55℃，pH值4.0，加入燕麦浆质量0.022％的α-1,4-葡萄糖水解酶保温酶解6小时，降温至50℃，pH值5.5，加入燕麦浆质量0.5％的中性蛋白酶和0.02％的菠萝蛋白酶，保温酶解1.5小时，降温至45℃，在功率2000W、超声波频率22KHZ条件下进行超声波辅助提取30min,在功率300W、频率2kHz条件下，采用间隔方式进行微波提取40s；所述间隔方式为：辐照10s，间隔5s；过滤，得燕麦提取液，浓缩至提取液体积的1/2，得燕麦浓缩液备用；
复合乳化稳定剂中的蔗糖脂肪酸酯、酪朊酸钠、吐温60的溶解：
以蔗糖脂肪酸酯质量计，先加入2倍的亚麻籽油，使其溶胀，再加入17倍软水，升温至68℃，搅拌至溶解；以酪朊酸钠质量计，12倍软水加热至90℃，将酪朊酸钠缓慢加入，搅拌至溶解；以吐温60质量计，34倍软水加热至85℃，在不断搅拌下，将吐温60缓慢加入，搅拌至溶解；分别通过90目双联过滤器过滤。将上述三种乳化剂与配方中剩余的亚麻籽油混合，再与燕麦浓缩液混合，65℃，20MPa均质乳化，得燕麦混合液，备用；
复合乳化稳定剂中其他物质的溶解：
以三聚磷酸钠、黄原胶、β-环状糊精的总质量计，40倍软水加热至75℃，在不断搅拌下，将复合乳化稳定剂缓慢加入，料液温度保持在75℃，持续搅拌20分钟，使其成为均匀一致的料液，通过80目双联过滤器过滤，备用；
低聚果糖溶解：
以低聚果糖质量计，2.8倍，50℃的软水，在不断搅拌下，将低聚果糖缓慢加入，投料完毕后，料液温度保持在50℃，持续搅拌30分钟，通过80目双联过滤器过滤，备用；
麦芽糖、蔗糖、木糖醇、抗坏血酸钠的溶解、过滤均同实施例1；
调配、定容、巴氏杀菌、添加香精、均质、超高温灭菌、热灌装、封口后118-121℃，25min高压杀菌各步骤同实施例1；
所述亚麻籽油采用本领域常规方法制备；
所述椰浆采用本领域常规方法制备。
实施例7
一种燕麦复合亚麻酸饮料，由包括如下质量百分比的原料制备：
燕麦3.5％、亚麻籽油4％、麦芽糖2.8％、低聚果糖0.4％、木糖醇2％、淀粉糖浆2.5％、椰浆3％、复合乳化稳定剂0.2％、食用香精0.006％、抗坏血酸钠0.3％，其余为软水；
所述复合乳化稳定剂包含如下重量比的原料：蔗糖脂肪酸酯：三聚磷酸钠：黄原胶：酪朊酸钠：β-环状糊精：吐温60＝2：3：3：4：1：1；
所述椰浆制备方法包括以下步骤：
将椰子去壳、去皮后，椰肉切块浸没在护色液中，护色液总量为椰肉质量的8倍，分离出部分护色液，升温至84℃，加入椰肉漂烫10min，沥出椰肉放入常温护色液中迅速冷却，并将加热的护色液冷却至室温，将护色液与椰肉混合打浆得到浆液，浆液在室温，220W、32KHz条件下超声提取18min，用乳酸调节pH值为5.7，加入浆液质量0.3％的生物酶，于48℃酶解50min，灭酶；62℃，28MPa一级均质，20MPa二级均质，得到椰浆；
所述护色液为含有0.06％维生素E、0.03％柠檬酸、0.05％茶多酚的水溶液，以上为质量体积百分数；
所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、蛋白酶按质量比3:5:2:4:2均匀混合。
其他同实施例2。
试验例：以下结合试验对本发明做进一步说明。
将本发明实施例1-7制备的燕麦复合亚麻酸饮料进行如下实验:
随机抽取年龄在25-70岁之间，男女不限的消费者共280名，分为7组，每组40名，分别饮用本发明各实施例饮料，连续饮用6个月后进行反馈调查，调查结果如下表1所示:
表1各组饮用效果调查结果
具体评价标准如下:
感觉精神振奋、效果显著:明显感觉浑身轻松，皮肤光滑，红光满面，吸收效果好，无副作用易消化，各个功能性器官无异样，如有心脏病以及视力疲劳的症状也有所改善；
感觉有效果:感觉精神振奋，平常工作生活无疲劳感，如有心脏病以及视力疲劳的症状有些许改善；
无明显效果:没有感觉有任何改善。
从上表1中可以看出，持续饮用本发明的燕麦复合亚麻酸饮料之后，能明显感觉到精神振奋，而且具有护肤美容、促进组织再生、易消化、提高免疫力、免疫调节、抗疲劳和改善视力疲劳的效果，不仅营养丰富，容易为人体所吸收，而且制作工艺更先进易于产业化，经济效益可观。