本发明属于食品食品制造领域，尤其涉及一种绿色健康食品的制备方法。
背景技术：
我国玉米资源丰富，营养成分多，食用玉米有益于人们的身体健康。但玉米的传统烹饪方法已经不适宜当今人们的口味，人们只好将玉米用来造酒或用作动物饲料。近年来出现的一些油炸、爆花、膨化等玉米小吃，虽然改进了口味，但有的不易消化，有的失去了玉米的原色、原味。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种绿色健康食品的制备方法，这种健康食品不使用食品添加剂，保留了玉米自身的风味及营养成分，又适合现代人的口味要求。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种绿色健康食品的制备方法，由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、成型和油炸步骤组成：
在沸煮步骤中，沸煮液的pH值为11.5～12，将玉米粒浸没在沸煮液中沸煮10～15分钟；
在浸泡步骤中，将沸煮后的玉米粒放入浸泡液中常温浸泡12～14小时，浸泡液的pH值为9.5～10，浸泡液与沸煮后玉米粒的重量比为1.5:1；
在脱皮步骤中，将浸泡后的玉米粒进行揉搓，使其表皮脱落，再用清水漂洗，直到漂洗液的pH值小于等于8后，将玉米沥干，沥干后玉米的含水量在40％～50％之间；
在湿磨步骤，将沥干后地玉米磨成粉，玉米粉的粒度在10～20目之间；
在成型步骤，将玉米粉挤压或压制成玉米饼；
在油炸步骤，将玉米饼放入食用油中炸2～3分钟，油温控制在160℃～180℃。
用上述技术方案制成的健康食品，成型可以实现多样化，同时不使用任何食品添加剂，属于绿色健康食品，并富含多种营养成分，还保留了玉米自身的风味，由于沸煮液及浸泡液都为碱性，因此在最后的成品中也含有少量的碱，从而使健康食品具有香味浓厚、口感酥脆的特点，适合现代人的口味要求。
具体实施方式
本发明具体实施方式如下：
选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无杂无尘的玉米，将玉米粒浸没在沸煮液中沸煮15分钟，沸煮液的pH值为12，沸煮液由食用级纯碱与水调制而成。将沸煮后的玉米粒放入浸泡液中常温浸泡14小时，浸泡液与沸煮后玉米粒的重量比为1.5:1，浸泡液的pH值为9.5，浸泡液也由食用级烧碱与水调制而成。将浸泡后的玉米粒进行揉搓，使其表皮脱落，再用清水漂洗，直到漂洗液的pH值等于8后，将玉米沥干，沥干后玉米的含水量为50％；将沥干后的玉米磨成粉，玉米粉的粒度为20目；将玉米粉喂入挤压机内压制成玉米饼，挤压机内可放入不同的模板，以制成不同造型的玉米饼，如螺丝状、贝壳状、弯管状等形状。将成型后的玉米饼放入温度为160℃的棕榈油中炸3分钟后捞出，即成为健康食品。
玉米可以是马齿型玉米、半马齿型玉米、硬质玉米、甜玉米或爆裂玉米。
除了用挤压机挤压成型外，也可用普通的压制方法成型。
除了上述实施例中提到的棕榈油外，也可换用其它的食用油，比如橄榄油、菜籽油、葵花籽油、花生油等，不会影响健康食品的口味。
当选用不同的玉米、不同的煎炸用油时，生产的健康食品的营养成份会稍有区别。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。