技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以貒膏、九牛薯为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种九牛薯口味貒膏面包。
背景技术：
九牛薯，多年生草质藤本。全年可采，挖出块根，除去泥土，切片，晒干。根部球状，表皮黑色，内部浅白色。茎高2-4米，小枝深绿色，秃净，作四棱状。卷须先端两叉，与叶对生。鸟足状复叶；小叶5；总叶柄长1.5-2.5厘米，柄面具阔槽；小叶长椭圆形、卵圆形或倒卵椭圆形，长3-6厘米，宽2-3厘米，先端渐尖或短尖。九牛薯味甘，性平。具有润肺止咳、止血的功效，主治肺痨咳嗽、痰中带血、崩漏。
貒膏，为鼬科动物猪獾的脂肪油。冬季捕捉，宰杀后，剖腹，取出脂肪，用小火炼出油，冷去后呈膏状。猪獾，体长60-70cm，重约10kg。鼻吻较长，吻端与猪鼻酷似，鼻垫与唇间裸露，眼小，耳短圆可见。四肢短粗有力；脚底趾间具毛，但常垫裸露，趾垫5个。貒膏味甘，性平。具有润肺止咳、除湿解毒的功效，主治肺痿、咳逆上气、秃疮、顽癣、痔疮、臁疮。
冬青子，别名冬青实、冻青树子，常绿乔木，高可达12m。树皮灰色或淡灰色，无毛。叶互生；叶柄长5-15cm；叶片革质，通常狭长椭圆形，长6-10cm，宽2-3.5cm，先端渐尖，基部楔形，很少圆形，边缘疏生浅锯齿，上面深绿色而有光泽，冬季变紫红色，中脉在下面隆起。花单性，雌雄异株，聚伞花序着生于叶腋外或叶腋内；花萼4裂，花瓣4，淡紫色；雄蕊4;子房上位。核果椭圆形，长6-10mm，熟时红色，内含核4颗，果柄长约5mm。花期5月，果熟期10月。冬青子味甘，性凉，归肝、肾二经。具有补肝肾去风湿的功效，常用于须发早白、风显痹痛。
石香，一年生草本，高15-45厘米。茎直立，方形，绿褐色或略带淡红色，被逆生长柔毛，多分枝。叶对生，线形至线状披针形，长1-2厘米，宽2-4毫米，先端突尖，基部楔形，边缘具疏锯齿，两面均密被白色细柔毛，并密布腺点。花轮生，海轮着生2朵，由数轮聚成头状或总状，通常顶生；每花具苞片1枚，苞片卵圆形，先端锐尖，基部阔楔圆形，密被白色短柔毛；花萼筒状，5裂，裂片三角状披针形，被短柔毛，边缘密生缘毛；花冠2唇形，淡紫色，上唇较短，先端凹缺，下唇3裂，两面裂片小而全缘，中间裂片大而具疏锯齿，花冠内外均光滑，仅于下唇中裂片内侧簇生长柔毛；雄蕊2，退化雄蕊2，花丝极短，着生于花冠简内；子房2深裂，花柱自子房基部着生，柱头2裂。小坚果4，圆形，藏于宿存花萼内。花期9-10月。果期10-11月。石香味辛、香，性温。具有调中温胃的功效，常用于止霍乱吐泻，心腹胀满，脐腹痛，肠鸣。
面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。以貒膏、九牛薯为原料，冬青子、石香为保健原料，生产出 一种九牛薯口味貒膏面包，目前还未见报道和产品上市。
本发明以貒膏、九牛薯为原料，冬青子、石香为保健原料，生产出一种九牛薯口味貒膏面包。填补了国内使用这类原料制作奶茶的一项空白。
一种九牛薯口味貒膏面包，其特征在于，采用以下步骤制作：
A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.3-0.6厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮3-5分钟；
B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重2-5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.7-1%体积比，结束发酵；
C.中药材预处理：按一定比例取中药材冬青子、石香，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡3-5小时，再煎煮1-2小时，滤去中药渣，制得中药汁；
D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.5-0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入3-6%的中药汁，搅拌5-8分钟；
E.发酵：向面团中加入适量的酵母溶液，搅拌均匀，放入发酵室进行发酵；
F.调配：取适量发酵后的面团、新鲜的貒膏果浆5-12重量份、发酵后的九牛薯丁20-50重量份，混合搅拌均匀，制得貒膏九牛薯面团；
G.整形：将发酵成熟的面团称重，切分，整形后进行装盘；
H.烤焙：将装盘好的面团放入烘焙炉里进行烤焙，炉内湿度控制在60-65℃，烘至面包表皮呈金黄色即可；
I.冷却、包装：待烤好面包冷却，用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的九牛薯口味貒膏面包，贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比：冬青子42-58%、石香42-58%。
本发明所述步骤F中所述酵母溶液是取适量活性干酵母放入不锈钢容器，后加入活性干酵母中8-10倍的水进行溶解。
本发明的作用机理：
貒膏，润肺止咳、除湿解毒；九牛薯，润肺止咳、止血；冬青子，补肝肾、去风湿；石香，调中温胃。利用以上四种中药，协同生效，通过肝的升发，胃的健运，促进肺的速降，固达到润肺止咳、除湿解毒的功效。
本发明公开了一种九牛薯口味貒膏面包，以貒膏、九牛薯为原料，同时添加冬青子、石香，制作出一种九牛薯口味貒膏面包。其充分利用貒膏、九牛薯的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、除湿解毒的作用。发明中，对中药汁进行果酒酒母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品果味香浓，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善因长年吸烟引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场前景广阔。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种九牛薯口味貒膏面包，采用以下步骤制作：
A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.3厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95℃的热水，预煮3分钟；
B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.7%体积比，结束发酵；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材冬青子55%、石香45%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡3小时，再煎煮1小时，滤去中药渣，制得中药汁；
D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.5倍的水，置入玻璃罐中，再加入3%的中药汁，搅拌5-8分钟；
E.发酵：向面团中加入适量的酵母溶液，搅拌均匀，放入发酵室进行发酵；
F.调配：取适量发酵后的面团、新鲜的貒膏果浆5重量份、发酵后的九牛薯丁20重量份，混合搅拌均匀，制得貒膏九牛薯面团；
G.整形：将发酵成熟的面团称重，切分，整形后进行装盘；
H.烤焙：将装盘好的面团放入烘焙炉里进行烤焙，炉内湿度控制在60℃，烘至面包表皮呈金黄色即可；
I.冷却、包装：待烤好面包冷却，用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的九牛薯口味貒膏面包，贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明实施例1经42位长年吸烟引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为24人，有效率为68.16%；连续食用40天，每日50克，症状明显缓解人数为36人，有效率为83.58%。
实施例2，一种九牛薯口味貒膏面包，采用以下步骤制作：
A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.4厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量96℃的热水，预煮4分钟；
B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重2-5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材冬青子30%、石香25%、山香果15%、杜仲叶20%、马唐10%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮1小时，滤去中药渣，制得中药汁；
D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.5倍的水，置入玻璃罐中，再加入5%的中药汁，搅拌7分钟；
E.发酵：向面团中加入适量的酵母溶液，搅拌均匀，放入发酵室进行发酵；
F.调配：取适量发酵后的面团、新鲜的貒膏果浆8重量份、发酵后的九牛薯丁40重量份，混合搅拌均匀，制得貒膏九牛薯面团；
G.整形：将发酵成熟的面团称重，切分，整形后进行装盘；
H.烤焙：将装盘好的面团放入烘焙炉里进行烤焙，炉内湿度控制在63℃，烘至面包表皮呈金黄色即可；
I.冷却、包装：待烤好面包冷却，用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的九牛薯口味貒膏面包，贮存于阴凉、干燥、避光处。
山香果，别名连杆果，网叶山胡椒灌木或小乔木，高达12m，树皮灰黑或淡褐色。幼枝多少具棱角，棕褐色或灰褐色，略被黄褐色绢毛，老枝无毛；顶芽细小，长角锥形。叶互生；叶柄长1cm，被黄褐色柔毛；叶片薄革质至革质，常为披针形，侧脉5-8对，干时上面紫褐色。花单性，雌雄异株；伞形花序，雄花序有花6-8朵；总苞片4；花黄色，花被片6，能育雄蕊9，雌蕊退化，子房卵形，长1.2mm，宽0.6mm，先端具细尖头；雌花序有花4-8朵，黄色；总梗长0.6-0.8cm，略被黄褐色微柔毛；花被片6，退化雄蕊9，长约1.3mm，子房卵形，无毛，长约lmm，花柱粗壮，柱头盾形，具乳突。果球形，直径约6mm，成熟时紫黑色；果梗长约6mm，粗壮。花期3-5月，果期6-10月。山香果味甘，性温，归肝、肾二经。具有补肝肾、暖腰膝的功效，常用于腰膝冷痛、酸软乏力。
杜仲叶，落叶乔木，高达20m。树皮灰褐色，粗糙，折断拉开有多数细丝。幼枝有黄褐色毛，后变无毛，老枝有皮孔。单叶互生；叶柄长1-2cm，上面有槽，被散生长毛；叶片椭圆形、卵形或长圆形，长6-15cm，宽3.5-6.5cm，先端渐尖，基部圆形或阔楔形，上面暗绿色，下面淡绿，老叶略有皱纹，边缘有锯齿；侧脉6-9对。花单性，雌雄异株，花生于当年枝基部，雄花无花被，花梗无毛；雄蕊长约1cm，无毛，无退化雌蕊；雌花单生，花梗长约8mm，子房1室，先端2裂，子房柄极短。翅果扁平，长椭圆形，先端2裂，基部楔形，周围具薄翅；坚果位于中央，与果梗相接处有关节。早春开花，秋后果实成熟。杜仲叶味微辛，性温，归肝、肾二经。具有补肝肾、强筋骨的功效，常用于腰背疼痛、高血压病。
马唐，一年生草本，高40-100厘米。秆广展、分枝，下部节上生根。叶片线状披针形，长3-17厘米，宽3-10毫米，先端渐尖或短尖；基部近浑圆，两面疏生软毛或秃净；叶鞘疏松裹茎，疏生有疣基的软毛或无毛。总状花序3-10枚，长5-18厘米，上部者互生或呈指状排列于茎顶，基部者近于轮生，穗轴宽约1毫米，中肋白色，约占其宽的1／3；小穗披针形，长3-3.5毫米，通常孪生，一具长柄，一柄极短；第1颖微小，钝三角形，长约O.2毫米；第2颖长为小穗的1／2或3／4，边缘具纤毛；第1外稃与小穗等长，具明显的5-7脉，中部3脉明显.谷粒几等长于小穗，色淡。花果期6-10月。马唐味甘，性寒，具有明目润肺的功效，常用于肺热咳嗽。
本发明实施例2的作用机理：
貒膏，润肺止咳、清热解毒；九牛薯，醒酒解毒；冬青子，补肝肾、去风湿；石香，调中温胃；杜仲叶，补肝肾、强筋骨；山香果，补肝肾、暖腰膝；马唐，明目润肺。利用以上七种中药，协同生效，通过肝的升发，胃的健运，促进肺的速降，固达到润肺止咳、化痰止嗽的功效。
本发明实施例1经42位长年吸烟引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为27人，有效率为73.16%；连续食用40天，每日50克，症状明显缓解人数为38人，有效率为86.58%。
实施例3，一种具有保健功效的九牛薯口味貒膏面包，采用以下步骤制作：
A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.6厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量100℃的热水，预煮5分钟；
B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材冬青子25%、石香15%、山香果15%、马唐10%、杜仲叶5%、黄筒花10%、马骨节20%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡5小时，再煎煮2小时，滤去中药渣，制得中药汁；
D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入6%的中药汁，搅拌5-8分钟；
E.发酵：向面团中加入适量的酵母溶液，搅拌均匀，放入发酵室进行发酵；
F.调配：取适量发酵后的面团、新鲜的貒膏果浆12重量份、发酵后的九牛薯丁50重量份，混合搅拌均匀，制得貒膏九牛薯面团；
G.整形：将发酵成熟的面团称重，切分，整形后进行装盘；
H.烤焙：将装盘好的面团放入烘焙炉里进行烤焙，炉内湿度控制在65℃，烘至面包表皮呈金黄色即可；
I.冷却、包装：待烤好面包冷却，用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的九牛薯口味貒膏面包，贮存于阴凉、干燥、避光处。
黄筒花，肉质寄生小草本。全株高5-11cm，几无毛。茎直立，单生或簇生，不分枝。叶较稀疏地螺旋状披列于茎上；卵状三角形或狭卵状三角形，长5-8(-10)mm，宽3-4mm，边缘稍膜质，先端尖。花常4至10余朵簇生于茎端而成头状花序；苞片1枚，宽卵形至长椭圆形，长1.5-2.3cm，宽0.5-0.8cm，先端渐在或稍钝；花几无柄；无花萼；花冠筒状二唇形，白色，后渐变浅黄色，长2.5-3.5cm，筒部长2.5-3cm，上唇先端微凹或2浅裂，下唇3裂，明显短于上唇，裂片近等大，长圆形，长约3mm，宽约1.2cm处，长1-1.2cm；子房椭圆球形，柱头棍棒状，近2浅裂。蒴果长圆形，长1-1.4cm，直径5-8mm。种子多数，卵形，长0.3-0.4mm，种皮网状。花期5-7月，果期7-8月。黄筒花味甘，性凉，具有清热解毒的功效，常用于肠炎、无名肿毒。
马骨节，密花火筒树 灌木，高1-2m。根中部膨大成纺锤形的块根。一至二回羽状复叶，互生；叶柄具膜质宽翅；小叶片阔椭圆形或长卵形，稀为披针形或宽披针形，长5-10cm，宽3.5-6cm，先端常尾状渐尖，稀为短锐尖，基部钝或近圆形，边缘具粗锯齿；下面羽状脉凸出。伞房花序式的聚伞花序与叶对生，花序及分枝无翅；苞片卵形或狭卵形，长约1mm；花黄绿色。浆果。马骨节味甘，性平，具有润肺止咳的功效，常用于肺痨咳嗽、咽喉肿痛。
本发明实施例3的作用机理：
貒膏，润肺止咳、除湿解毒；九牛薯，润肺止咳、止血；冬青子，补肝肾、去风湿；石香，调中温胃；杜仲叶，补肝肾、强筋骨；山香果，补肝肾、暖腰膝。黄筒花，清热解毒；马唐，明目润肺；马骨节，润肺止咳。利用以上九种中药，协同生效，通过肝的升发，胃的健运，促进肺的速降，固达到润肺止咳、化痰止嗽的功效。
本发明实施例3经38位长年吸烟引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用20天，每日50克，症状明显缓解人数为32人，有效率为83.58%；连续食用40天，每日50克，症状明显缓解人数为37人，有效率为96.73%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。