本发明属于食品技术领域，具体涉及一种菠萝莓香榧果复合脯及其制备方法。
背景技术：
香榧，(学名：torreyagrandisfort.exlindl.cv.merrillii.)，别名中国榧，为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，主要生长在中国南方较为湿润的地区，生于海拔1400米以下，温暖多雨，黄壤、红壤、黄褐土地区，目前主要分布于中国安徽黟县、浙江诸暨、富阳等地。干果称“香榧子”，香榧的果实为坚果，为著名的干果，营养价值极高。香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素a等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。
果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将香榧果等多种食物配料组合成复合脯，增加其营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的菠萝莓香榧果复合脯及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种菠萝莓香榧果复合脯及其制备方法，是由以下重量份的原料制成：
菠萝莓100～200份、香榧果100～200份、香米50～80份、甜菜8～15份、水适量、北虫草5～9份、月季花2～4份、丁葵草2～3份、酸枣叶2～5份、留兰香1～3份、增稠剂1～2份、甜菊糖7～13份、蛋白粉4～7份；
所述的菠萝莓香榧果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将菠萝莓清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将香榧果文火炒至熟香，去壳取果仁放入研磨机中进行研磨，得到香榧果粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得香米糊；
(4)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将北虫草、月季花、丁葵草、酸枣叶、留兰香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的香榧果粉、步骤(3)所得的香米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入蛋白粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明突破了传统的果脯口味，通过将菠萝莓、香榧果、甜菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中，同时添加北虫草、蛋白粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种菠萝莓香榧果复合脯及其制备方法，是由以下重量份的原料制成：
菠萝莓100份、香榧果100份、香米50份、甜菜8份、水适量、北虫草5份、月季花2份、丁葵草2份、酸枣叶2份、留兰香1份、增稠剂1份、甜菊糖7份、蛋白粉4份；
所述的菠萝莓香榧果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将菠萝莓清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将香榧果文火炒至熟香，去壳取果仁放入研磨机中进行研磨，得到香榧果粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮10分钟，得香米糊；
(4)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加2倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将北虫草、月季花、丁葵草、酸枣叶、留兰香清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的香榧果粉、步骤(3)所得的香米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入蛋白粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5小时，冷却后真空包装即得。
实施例2：
一种菠萝莓香榧果复合脯及其制备方法，是由以下重量份的原料制成：
菠萝莓200份、香榧果200份、香米80份、甜菜15份、水适量、北虫草9份、月季花4份、丁葵草3份、酸枣叶5份、留兰香3份、增稠剂2份、甜菊糖13份、蛋白粉7份；
所述的菠萝莓香榧果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将菠萝莓清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将香榧果文火炒至熟香，去壳取果仁放入研磨机中进行研磨，得到香榧果粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6分钟，得香米糊；
(4)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将北虫草、月季花、丁葵草、酸枣叶、留兰香清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的香榧果粉、步骤(3)所得的香米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入蛋白粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤7小时，冷却后真空包装即得。
本发明实施例突破了传统的果脯口味，通过将菠萝莓、香榧果、甜菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中，同时添加北虫草、蛋白粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。