一种高筋营养面粉及其生产方法与流程

文档序号:11080604阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,包括以下步骤:

1)秋葵粉的制备

将秋葵嫩果精选、去柄后,采用NaClO溶液冷水洗涤消毒,再采用蒸馏水洗涤干净;

然后将秋葵嫩果于-20~-25℃速冻4~6分钟,再于-38~-42℃下冷冻18~22分钟,最后抽真空干燥,使水分含量小于1%;

将冻干后的秋葵嫩果粉碎到CB30全通过,得到秋葵粉;

2)榆树白皮粉的制备

将新鲜榆树白皮切割成片状,然后采用双螺旋挤压膨化机进行膨化;

将膨化料粉碎到CB30全通过,得到榆树白皮粉;

3)配粉混合

按质量比秋葵粉98.5~99.5%和榆树白皮粉0.5~1.5%将二者混合均匀,形成混合粉;然后再按质量比混合粉12~16%和山农25号小麦粉84~88%,将二者混合均匀后入库,即为成品。

2.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤1)NaClO溶液的Cl-浓度为45~55mg/L。

3.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤1)的抽真空干燥具体为:真空度-0.08~-0.1Mpa下25~35分钟。

4.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤1)的秋葵嫩果精选为:采摘黄秋葵嫩果,挑出老果、烂果、虫果和杂质。

5.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤2)的新鲜榆树白皮的获取方法为:冬春季采收,趁新鲜时刮去灰棕色栓皮,纵向抛开,以木槌击之,使皮与木心分离,剥取白皮。

6.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤2)用切割机将新鲜榆树白皮切割成0.1m×0.1m片状。

7.如权利要求1所述的一种高筋营养面粉的生产方法,其特征是,所述步骤2)的膨化为:膨化压力5.0-5.5MPa,膨化温度200~220℃,膨化时间为3-5min。

8.如权利要求1-7中任意一项所述的生产方法生产的高筋营养面粉,其特征湿,湿面筋含量≥32.0%、蛋白质含量≥12.5%、形成时间10.0~12.0min、稳定时间20.0~25.0min、质量质数>70。

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