1.一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将面粉和杂粮面以100:25的质量比混合后加食盐和水和成面团，所述食盐占所述面粉和黑小麦面总质量的4.5％，所述水占所述面粉和黑小麦面总质量的50％，将和好的面摊平成厚度为5～8cm，盖上塑料膜在16～25℃静置1～2h；
2)将醒好的面团划割成直径5～8cm的条，然后将条来回捻搓成3～4cm粗条，将粗条盘叠后每层铺撒干粉，盖上塑料膜静置1～1.5h；静置后再次将粗条捻搓成1～1.5cm的细条，将细条盘叠后每层铺铺撒干粉，盖上塑料膜静置1～1.5h；
3)将面条缠绕于两根挂面杆上，间距40～50cm，将其中一根挂面杆横着搁在醒面仓内，另一根垂挂在醒面仓内，醒面仓上铺塑料膜或棉被，18～25℃静置40～50min；
4)将两根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反复拉抻将面条拉长至60～90cm，用分面杆将粘在一起的面条分开，然后将下部的挂面杆抽出来跟上部的挂面杆并排放回醒面仓内，静置40～50min；
5)将挂面搭在晾晒横杆上，每一根挂面杆之间的距离为40～50cm，自然风干4～6h，将挂面切断包装。
2.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：所述分面架为一长1.9m宽为8cm的方形木条或钢管，所述分面架上以顶端1.8m间隔30cm开有7～8个孔。
3.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：所述步骤5中，当挂面的水份在大于或等于14.5时，将挂面下架切断。
4.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：所述的醒面仓内的温度保持为16～25℃，湿度为70～90％。
5.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：将面粉和玉米粉按1:2的质量比制成干粉。
6.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：所述的盘叠是将面条层层盘叠成多个同心圆。
7.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：当温度在15～20℃时醒面1.5h，在20～30℃时醒面1h。
8.根据权利要求1所述的一种杂粮手工空心面制备方法，其特征在于：所述杂粮面包括黑小麦面、红高粱面、苦荞麦面或荞麦面中的一种。