本发明涉及食品加工制备领域，具体涉及一种复合海鲜酱及其制备方法。
背景技术：
海产品营养丰富，长期以来，多为直接蒸煮食用，或加工成酱料。目前，海鲜酱的制作一般是通过发酵形成，其操作过程复杂，生产周期长，并且口感一般。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种复合海鲜酱及其制备方法。
本发明的技术方案具体为：
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮1-4份、大豆油8-12份、沙爹酱7-13份、海鲜酱5-10份、柱候酱4-10份、耗油4-10份、高汤6-15份。
上述海鲜酱，还包括以下重量份的组分：鸡精0.1-0.3份、海鲜素0.1-0.3份、干贝素0.1-0.3份、海鲜调味粉0.1-0.3份、冰糖0.2-0.8份、肉宝王0.1-0.2份、花生酱2-6份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至60-100℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至100-120℃，翻炒4-10分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120-150℃，熬制20-60分钟。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至60-100℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至100-120℃，翻炒4-10分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120-150℃，熬制20-60分钟；
e.加入花生酱，保持温度120-150℃，熬制5-15分钟。
与现有技术相比，本发明以虾皮、沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油和大豆油为原料，加热炒制而成，同时加入高汤去除油腻，并增加高汤本身的浓香，提高产品的口感。本发明制作工艺简单，生产时间短。
具体实施方式
实施例1
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮1份、大豆油8份、沙爹酱7份、海鲜酱5份、柱候酱4份、耗油4份、高汤6份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌5分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至60℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至100℃，翻炒4分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120℃，熬制20分钟。
实施例2
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮2份、大豆油9份、沙爹酱8份、海鲜酱7份、柱候酱6份、耗油6份、高汤9份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌8分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至80℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至120℃，翻炒6分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至130℃，熬制40分钟。
实施例3
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮3份、大豆油11份、沙爹酱11份、海鲜酱10份、柱候酱8份、耗油8份、高汤12份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌10分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至100℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至120℃，翻炒10分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制60分钟。
实施例4
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮4份、大豆油12份、沙爹酱13份、海鲜酱8份、柱候酱10份、耗油10份、高汤15份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌9分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至90℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至110℃，翻炒10分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制50分钟。
实施例5
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮2.5份、大豆油10份、沙爹酱8份、海鲜酱7份、柱候酱5份、耗油9份、高汤14份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌8分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至60℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至100℃，翻炒8分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制60分钟。
实施例6
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮1.5份、大豆油8份、沙爹酱13份、海鲜酱9份、柱候酱10份、耗油6份、高汤7份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱和耗油倒入容器中，搅拌7分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至100℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至120℃，翻炒10分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120℃，熬制50分钟。
实施例7
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮1份、大豆油8份、沙爹酱7份、海鲜酱5份、柱候酱4份、耗油4份、高汤6份、鸡精0.1份、海鲜素0.1份、干贝素0.1份、海鲜调味粉0.1份、冰糖0.2份、肉宝王0.1份、花生酱2份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌5分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至60℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至100℃，翻炒4分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至120℃，熬制20分钟；
e.加入花生酱，保持温度120℃，熬制5分钟。
实施例8
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮2份、大豆油10份、沙爹酱10份、海鲜酱8份、柱候酱7份、耗油7份、高汤10份、鸡精0.3份、海鲜素0.3份、干贝素0.3份、海鲜调味粉0.3份、冰糖0.8份、肉宝王0.2份、花生酱4份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌7分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至100℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至120℃，翻炒8分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制45分钟；
e.加入花生酱，保持温度150℃，熬制15分钟。
实施例9
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮4份、大豆油12份、沙爹酱13份、海鲜酱10份、柱候酱10份、耗油10份、高汤15份、鸡精0.3份、海鲜素0.2份、干贝素0.2份、海鲜调味粉0.2份、冰糖0.5份、肉宝王0.1份、花生酱6份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌10分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至90℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至120℃，翻炒8分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制60分钟；
e.加入花生酱，保持温度150℃，熬制15分钟。
实施例10
一种复合海鲜酱，包括以下重量份的组分：虾皮3份、大豆油9份、沙爹酱11份、海鲜酱6份、柱候酱6份、耗油8份、高汤13份、鸡精0.3份、海鲜素0.3份、干贝素0.3份、海鲜调味粉0.3份、冰糖0.2份、肉宝王0.2份、花生酱5份。
一种制备复合海鲜酱的方法，包括以下制备步骤：
a.把虾皮搅碎备用；
b.把沙爹酱、海鲜酱、柱候酱、耗油、鸡精、海鲜素、干贝素、海鲜调味粉、冰糖和肉宝王倒入容器中，搅拌8分钟制成混合酱料备用；
c.锅中倒入大豆油，油温升至90℃，加入a步骤搅碎的虾皮，升温至110℃，翻炒8分钟；
d.加入b步骤制备的混和酱料，倒入高汤，搅拌均匀，加热至130℃，熬制40分钟；
e.加入花生酱，保持温度130℃，熬制15分钟。