本发明涉及茶加工技术领域，具体来说，涉及一种牛蒡丝茶的制备方法。
背景技术：
牛蒡的别名牛菜，大力子，恶实，牛蒡子，蝙蝠刺，东洋萝卜(日本人的叫法)，东洋参(日本人的叫法)，牛鞭菜。牛蒡具有以下功效与作用：
牛蒡功用主治：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
1、预防癌症、除便秘，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。
2、预防风热感冒、消肿痛
中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒(症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。)、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
3、补充营养促进生长
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种牛蒡丝茶的制备方法，通过将牛蒡根茎用来加工成丝茶，为牛蒡根茎的利用提供了全新的途径，并且通过在加工过程中各个工序及其参数的控制，使得加工出的牛蒡丝茶香味浓郁，符合大众口味，保护胃粘膜，帮助消化，长期饮用该牛蒡丝茶可预防多种疾病。
本发明所述的一种牛蒡丝茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料采集：采集新鲜的牛蒡根茎，选用无虫斑、无腐烂的直径2.5cm以上的根茎；
(2)清洗去皮：将其清洗去皮，取出沥干水分；
3)切丝：原料沥干水分后，将其切成丝条；
(4)蒸制：将切好的牛蒡丝采用90-110℃的蒸汽蒸制20-40分钟；
(5)发酵：将蒸制处理好的牛蒡丝送入发酵室内发酵，控制室内温度为30-35℃，湿度为80-90％，发酵时间为6-10小时；
(6)烘干：将发酵好的牛蒡丝放到烘干炉中烘干；
(7)炒制：将烘干后的牛蒡丝炒制，控制温度120-140℃，炒制30-45分钟，取出备用；
(8)提香：将烘干处理后的牛蒡丝送入提香机中，采用80-100℃的温度提香至水分含量为4-6％，即得牛蒡丝茶。
所述蒸制是将桔梗丝放入蒸制箱内进行蒸制，每次蒸制的时间为20-40分钟。
所述桔梗根茎是牛蒡一年生的桔梗根茎。
步骤(3)中，将其切成50mm-60mm*0.6mm的丝条。
步骤(5)中，控制烘干炉温度60-80℃，烘干30-60分钟烘干至水分10-15％以内。
本发明公开了一种牛蒡丝茶的制备方法，属于茶加工技术领域。其是以新鲜牛蒡根茎为原料，经清洗、去皮、切丝、蒸制、发酵、烘干、炒制以及提香加工而成。通过在加工过程中工序及其参数的严格控制，使牛蒡根茎的香味更加浓郁，从而改善牛蒡根茎的口感，最终加工出的牛蒡丝茶清香甘醇，符合大众口味。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1.本发明通过蒸制过程中，采用蒸汽进行蒸制，能够加快蒸制的速度，提高加工的效率，并且可有效促进牛蒡根茎发生理化转变。
2.本发明采用通过将牛蒡丝发酵处理，并严格控制发酵过程中的参数，使得最终加工出的牛蒡丝香味浓郁，经过发酵处理后，产生了大量的衍生物质和有益菌。
3,炒制处理，使牛蒡根茎之间相互摩擦，使牛蒡根茎的组织细胞破损，水分发生扩散和渗透，细胞间充水，使苦涩味挥发，加速多酚类物质和酶的氧化，从而改善牛蒡根茎的口感。
4.本发明通过将牛蒡根茎进行提香处理，并在严格控制提香过程中的参数，使得最终加工出的牛蒡丝茶滋味清香甘醇，产生了大量的衍生物质，它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，保护胃粘膜，帮助消化。
5.本发明通过将牛蒡根茎用来加工成丝茶，为牛蒡根茎的利用提供了全新的途径，并且通过在加工过程中各个工序及其参数的控制，使得加工出的牛蒡丝茶香味浓郁，符合大众口味，长期饮用该牛蒡丝茶可预防多种疾病。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。
实施例仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。
实施例1
(1)原料采集：采集新鲜的牛蒡根茎，选用无虫斑、无腐烂的直径2.5cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
3)切丝：原料沥干水分后，将其切成50mm*0.6mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的牛蒡丝均匀放到蒸制盘中，采用100℃的蒸汽蒸制20分钟。
(5)发酵：将蒸制处理好的牛蒡丝送入发酵室内发酵，控制室内温度为32℃，湿度为85％，发酵时间为8小时。
(6)烘干：将发酵好的牛蒡丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度60℃，烘干30分钟烘干至水分15％以内。
(7)炒制：将烘干后的牛蒡丝放到炒制炉中炒制，控制温度120℃，炒制30分钟，取出备用。
(8)提香：将烘干处理后的牛蒡丝送入提香机中，采用80℃的温度提香至水分含量为6％，即得牛蒡丝茶。
实施例2
(1)原料采集：采集新鲜的牛蒡根茎，选用无虫斑、无腐烂的直径2.5cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
(3)切丝：原料沥干水分后，将其切成60mm*0.6mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的牛蒡丝均匀放到蒸制盘中，采用100℃的蒸汽蒸制40分钟。
(5)发酵：将蒸制处理好的牛蒡丝送入发酵室内发酵，控制室内温度为32℃，湿度为85％，发酵时间为8小时。
(6)烘干：将发酵好的牛蒡丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度80℃，烘干60分钟烘干至水分10％以内。
(7)炒制：将烘干后的牛蒡丝放到炒制炉中炒制，控制温度140℃，炒制45分钟，取出备用。
(8)提香：将烘干处理后的牛蒡丝送入提香机中，采用100℃的温度提香至水分含量为4％，即得牛蒡丝茶。
实施例3
(1)原料采集：采集新鲜的牛蒡根茎，选用无虫斑、无腐烂的直径2.5cm以上的根茎。
(2)清洗去皮：将其放到毛辊清洗机清洗去皮，取出沥干水分。
(3)切丝：原料沥干水分后，将其切成55mm*0.6mm的丝条。
(4)蒸制：将切好的牛蒡丝均匀放到蒸制盘中，采用100℃的蒸汽蒸制40分钟。
(5)发酵：将蒸制处理好的牛蒡丝送入发酵室内发酵，控制室内温度为30℃，湿度为85％，发酵时间为7小时。
(6)烘干：将发酵好的牛蒡丝放到烘干炉中烘干，控制烘干炉温度70℃，烘干40分钟烘干至水分15％以内。
(7)炒制：将烘干后的牛蒡丝放到炒制炉中炒制，控制温度130℃，炒制40分钟，取出备用。
(8)提香：将烘干处理后的牛蒡丝送入提香机中，采用90℃的温度提香至水分含量为5％，即得牛蒡丝茶。