一种快速透水速冻面条面块的制作方法

本实用新型涉及一种快速透水速冻面条面块。

背景技术：

面条制品作为一款大众食品，具有口味多变、食用方便、营养丰富等特点。冷冻保鲜面是在传统面条的基础上，精心研发的新时代面制品。冷冻面在生产过程中，需要经过和面-熟化-切条-煮面-分份-冷冻-脱模-计量分装-入库冷藏等工艺。在冷冻工艺中，需要把经过水煮后的熟面条或未经水煮的生面条，进行一系列加工成型后，送入冷冻机中，进行短时间的快速冷冻。

冷冻面具有口感好、非油炸、品质保持好、煮食方便等特点，市场潜力较大。食用时，既可将面块放在碗中，添水，放入微波炉中微波加热，也可直接在开水中煮面烹调。

目前，冷冻面在生产过程中所采取的工艺，都是将煮好的面条直接堆积在周转盒中，在周转盒等成型模具中，经快速冷冻形成面块。由于面条都是直接堆积在一起的，面条与面条之间仅形成很小的透水缝隙，并且在冷冻的过程中，大部分缝隙还会结冰堵塞，导致面块自身的透水性不佳，因此，烹调面块所需要的时间较长。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种透水性能较好的快速透水速冻面条面块。

为实现上述目的，本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块的技术方案是：一种快速透水速冻面条面块，该面块上设有由外表面向面块内部延伸的通水通道，该通水通道为通水孔或通水槽。

所述面块的外表面包括周向侧面和厚度方向的侧面，所述通水通道由周向侧面和/或厚度方向的侧面向面块内部延伸。

所述通水通道为所述通水孔，所述通水孔设有一个或两个以上，所述通水孔为通孔或盲孔。

所述通水孔为在面块厚度方向上贯穿面块的通孔，通孔的两端孔口对应位于面块的厚度方向的两侧面上。

所述通水孔包括中心线为直线的直孔和/或中心线为折线或圆弧线的弯孔。

所述通水孔的截面为圆形或椭圆形或多边形。

所述面块的与面块厚度方向相垂直的横截面为圆形或椭圆形或多边形。

所述面块为生面条面块或熟面条面块。

所述的通水孔或通水槽为用于由对应的面块成型模具中设有的成型凸起形成的预制结构。

所述的通水通道为通水槽，通水槽沿直线或折线或圆弧线延伸，通水槽为两端呈开口结构的通槽或至少一端为封口结构的封口槽，通水槽设有一个或两个以上。

本实用新型的有益效果是：本实用新型所提供的速冻面条面块中，速冻面条面块上设有由外表面向面块内部延伸的通水通道，这样，在烹调面块时，水可以通过通水通道迅速地进入速冻面条面块内部，有效地提高速冻面条面块的透水性能，从而达到缩短烹调时间的目的。

而且，通水通道采用通水孔或通水槽，便于在速冻面条面块成型过程中形成通水通道。

进一步地，通水孔或通水槽设置一个或两个以上，可进一步地提高速冻面条面块的整体透水性能。

进一步地，通水孔为通孔结构，一方面可保证较高的透水性能，另一方面也便于制作。

进一步地，通水孔或通水槽为在面块成型过程中形成的预制结构，制作方便，不需要后续再进行加工。

附图说明

图1为本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块的实施例1的结构示意图；

图2为实施例1中的速冻面条面块的结构原理图；

图3为图2的俯视图；

图4为本实用新型所提供的速冻面条面块的实施例2的结构示意图；

图5为实施例2中的速冻面条面块的结构原理图；

图6为本实用新型所提供的速冻面条面块的实施例3的结构示意图；

图7为实施例3中的速冻面条面块的结构原理图；

图8为本实用新型所提供的速冻面条面块的实施例4的结构示意图；

图9为实施例4中的速冻面条面块的结构原理图；

图10为本实用新型所提供的速冻面条面块的实施例5的结构示意图；

图11为实施例5中的速冻面条面块的结构原理图；

图2、图3、图5、图7、图9和图11所示的速冻面条面块的面条未显示。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的实施方式作进一步说明。

本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块实施例1：

如图1至图3所示，实施例1中的速冻面条面块为圆柱形，即面块1厚度方向上的截面为圆形。该速冻面条面块的冷冻成型过程与现有生产中速冻面条面块的冷冻成型过程基本相同，都是通过将面条堆积在周转盒中实现的。

与现有生产技术的不同主要在于：用于制作速冻面条面块的周转盒中设有多个凸柱，这样，在将面条堆积在周转盒中时，由于凸柱的阻隔，凸柱四周的面条无法越过凸柱挤压堆积，只能围绕凸柱挤压堆积，从而形成了与凸柱吻合的预制孔，此处的周转盒实际上作为面块成型模具，而周转盒中的凸柱则作为成型凸起。

上述的预制孔即为面块上设有的多个通水孔2，通水孔2作为设置于面块上的由外表面向面块内部延伸的通水通道，在烹调速冻面条面块时，可利用该通水通道向其内部透水，从而有效提高速冻面条面块的透水性能。

本实施例中，通水孔不仅从面块的厚度方向的侧面上向内部延伸，也从面块的周向侧面上相内部延伸。

上述的通水孔2呈中心线为直线的直孔，直孔的横截面为圆形，且为在面块厚度方向上贯穿整个面块的通孔，面块上的通水孔的个数可以根据透水参数需要设计，本实施例中，通水孔设置有多个。

本实施例中，通水通道为通水孔。在其他实施例中，通水通道也可为通水槽，通水槽沿直线或折线或圆弧线延伸，通水槽为两端呈开口结构的通槽或至少一端为封口结构的封口槽，通水槽设有一个或两个以上。实际上，本实施例所提供的通水通道与面条成型过程中面条与面条挤压所形成的缝隙完全不同，本实施例中的通水通道是需要通过另外设置装备辅助成型的。例如：在本实施例中，通水通道是通过周转盒中设置的凸柱来形成面条面块上的通水孔。

本实施例中的冷冻面条面块可以为速冻生面条面块或速冻熟面条面块。

本实施例中，通水孔均为中心线为直线的直孔。在其他实施例中，通水孔也可均为中心线为折线或圆弧线的弯孔，当然，通水孔也可既有包括直孔，也有弯孔。需要说明的是，只要孔的中心线为直线，即为直孔，直孔可为竖直孔或斜孔。对应的，中心线为折线的弯孔为具有弯折直线孔段的折线弯孔，而中心线为圆弧线的弯孔则整体呈弧形弯孔。

本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块实施例2：

如图4和图5所示，实施例2中的面块与实施例1中的面块的区别之处主要在于：通水孔21为截面呈四边形的四边形通水孔。此处的四边形通水孔的截面呈长方形，在其他实施例中，也可以为正方形。

本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块实施例3：

如图6和图7所示，实施例3中的面块与实施例1中的面块的区别之处主要在于：通水孔22为截面呈三角形的三角形通水孔。

上述3个实施例中，分别在面块厚度方向上的侧面上和周向侧面上设有通水孔，在其他实施例中，通水孔也可仅由面块厚度方向上的侧面向面块内部延伸，或者是仅由周向侧面上向面块内部延伸。

上述3个实施例中，速冻面条面块的与面块厚度方向相垂直的横截面均为圆形。实际上，速冻面条面块的与面块厚度方向相垂直的横截面也可为椭圆形。

本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块实施例4：

如图8和图9所示，实施例4中的面块与实施例1中的面块的区别之处主要在于：速冻面条面块11的与面块厚度方向相垂直的横截面为长方形。

需要说明的是，速冻面条面块11上的通水孔23也为圆孔，当然，也可为椭圆孔或多边形孔。

本实用新型所提供的快速透水速冻面条面块实施例5：

如图10和图11所示，实施例5中的面块与实施例1中的面块的区别之处主要在于：速冻面条面块12的与面块厚度方向相垂直的横截面为三角形。

需要说明的是，速冻面条面块12上的通水孔24也为圆孔，当然，也可为椭圆孔或多边形孔。

在其他实施例中，通水孔的横截面也可为长方形或正方形或三角形或多边形，主要由周转盒内部的凸柱外形所决定。本实施例中，面块为圆柱形，在其他实施例中，面块的与面块厚度方向相垂直的截面也可为长方形或其他形状。

实施例2至实施例5中的速冻面条面块也可为生面条面块，或者为熟面条面块。

上述实施例中，作为通水通道的通水孔或通水槽可以设置一个或两个以上，设置的位置可以任意设置，只要由面块的外表面向面块内部延伸以实现向面块内部通水的透水作用即可。

本说明书中的速冻面条面块的结构原理图主要用于显示面块上设置有通水通道，仅用于原理示意，其与结构图存在少许差异，如未显示面块上的面条形状，但其并不影响在面块上设置通水通道的说明。需要说明的是，各实施例中的原理示意图与结构示意图中的孔的数目及位置并不完全对应，这是意图表达各实施例中的通水孔的个数和位置可以根据实际需要设计和布置，并不会影响对面块上设置通水通道的设计的解释说明。