利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置的制作方法

本实用新型是有关于一种熟成装置，特别是有关于一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜产品熟成之装置。

背景技术：

现有技术中，为加速催化酒类、醋类等发酵品的熟成效果，相关业者陆续开发出许多的催化熟成技术，其中广为运用的催熟方法之一，系利用橡木所含的酚类物质及香气，与酒或醋产生香味与甜味，降低酒或醋本身之辛呛味，并结合超音波震荡来加速有机酸的酯化反应，借以达到加速酒、醋类熟成的效果。

此些利用“橡木”加速酒类、醋类等发酵品熟成方法，大多是直接将橡木制成橡木桶、橡木片、橡木粉添加到醋类中，以使醋液与橡木接触，进而使橡木本身具有酚类释出，增加其风味与酚类化合物。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置，用以解决习知技术中所面临之问题。

为实现上述目的，本实用新型的解决方案是：

一种利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置，其包含：

一槽体，容置黑蒜加工产品，且该槽体具有一开口及一遮蔽该开口的盖体；

一超音波震荡单元，设置于该槽体外侧，该超音波震荡单元对该黑蒜加工产品发射超音波；

一温度控制模块，连结该槽体，且控制该槽体所容置黑蒜加工产品之温度；以及

一熟成模块，设置于该槽体内，该熟成模块包含一橡木材料，该橡木材料接触该黑蒜加工产品，并催化该黑蒜加工产品熟成。

该橡木材料涂布于该槽体之内壁。

该熟成模块包含一靶材，该橡木材料涂布于该靶材之表面，且该靶材贴附于该槽体之内壁。

该熟成模块包含一固定件，该固定件设置于该槽体内并撑持该靶材。

该靶材包含不织布或棉花之吸附性材质。

该熟成模块包含一包材，该包材包覆该橡木材料，并置放于该槽体内。

该熟成模块包含一固定件，该固定件设置于该槽体内并撑持该包材。

该包材包含不织布或棉花之液体可渗透之材料。

该温度控制模块包含：

一温度控制单元，系储存液体，该温度控制单元包含：

一控制界面，系输入至少一温度指令；

一加热单元，系连结该控制界面，依据该控制界面所输入之该温度指令加热该液体至符合该温度指令之温度，以产生恒温液体；以及

一水泵，输送该恒温液体；以及

一管体，两端分别设置一恒温液体入口及一恒温液体出口，该恒温液体入口连接该水泵，且该恒温液体出口连接该加热单元，藉由该水泵对该恒温液体入口输入该恒温液体，使该恒温液体进入该管体，并通过该恒温液体出口进入该加热单元。

承上所述，本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置具有下列优点：

(1)促进黑蒜加工产品熟成，且不会使风味流失，而有效确保黑蒜加工产品的质量及卖相。

(2)利用橡木材料之特性，将水分子与醋酸分子进行重新排列，以改变水分子与醋酸分子之团簇结构，且橡木材料本身具有特殊香气与酚类，以及橡木木质素中的可水解之鞣花单宁，可防止黑蒜加工产品氧化而导致风味丧失，并且有重复使用性，以使黑蒜加工产品口感温醇。

(3)利用超音波震荡黑蒜加工产品，除了帮助黑蒜加工产品能与橡木材料平均接触外，更重要的是超音波震荡所产生的能量，能够促使黑蒜加工产品反应跨越活化能之障碍，使黑蒜加工产品快速熟成。

附图说明

图1为本实用新型熟成装置之第一实施例的部分剖视图；

图2为本实用新型熟成装置之第二实施例的部分剖视图；

图3为本实用新型熟成装置之第三实施例的部分剖视图；

图4为本实用新型熟成装置之第四实施例的部分剖视图。

具体实施方式

为利了解本实用新型之特征、内容与优点及其所能达成之功效，兹将本实用新型配合图式，并以实施例的表达形式详细说明如下，而其中所使用之图式，其主旨仅为示意及辅助说明书之用，未必为本实用新型实施后之真实比例与精准配置，故不应就所附之图式的比例与配置关系解读、局限本实用新型于实际实施上的权利范围。

本实用新型之优点、特征以及达到之技术方法将参照例示性实施例及所附图式进行更详细地描述而更容易理解，且本实用新型或可以不同形式来实现，故不应被理解仅限于此处所陈述的实施例，相反地，对所属技术领域具有通常知识者而言，所提供的实施例将使本揭露更加透彻与全面且完整地传达本实用新型的范畴，且本实用新型将仅为所附加的权利要求范围所定义。

请参阅图1，其为本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置之第一实施例之部分剖视图。如图所示，本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置1包含槽体10、超音波震荡单元20、温度控制模块30及熟成模块40。槽体10成圆桶状，用以盛装黑蒜加工产品50，且槽体10的一端具有开口101，并设有盖体102遮蔽开口101。所述的黑蒜加工产品50包含：黑蒜醋、黑蒜酵素、黑蒜萃取液、黑蒜草本精华液、黑蒜复方口服液等黑蒜加工产品。

超音波震荡单元20设置于槽体10的外部，且超音波震荡单元20包含超音波产生器201及超音波调频器202，且超音波产生器201包含复数个超音波震荡子2011。超音波调频器202与超音波产生器201电性连接，藉由超音波调频器2011输入波频指令，以驱动超音波震荡子2011产生符合波频指令之频率的超音波，并朝向槽体10内部发射。

温度控制模块30与槽体10连结，用以控制槽体10内所盛装的黑蒜加工产品50的温度。温度控制模块30包含温度控制单元301及管体302。温度控制单元301储存有液体，且温度控制单元301包含控制界面3011、加热单元3012及水泵3013。控制界面3011系用以输入温度指令；加热单元3012与控制界面3011连接，且根据控制界面3011所输入的温度指令加热液体，使液体的温度符合温度指令所设定之温度，并形成一恒温液体，且水泵3013系用以输送恒温液体。管体302的两端分别具有恒温液体入口3021及恒温液体出口3022，此恒温液体入口3021与水泵3013连接，且恒温液体出口3022与加热单元3012连接，藉由水泵3013对恒温液体入口3021输入恒温液体，使恒温液体进入管体302，并通过恒温液体出口3022进入加热单元3013。借以使恒温液体经由管体302于槽体10内部循环，进而使黑蒜加工产品50保持一定温度，而能稳定发酵。

熟成模块40包含橡木材料401，在本实施例中，橡木材料401系涂布于槽体10的内壁上，但并不以此为限。

欲使黑蒜加工产品50加速熟成，通过开口101将黑蒜加工产品50置入槽体10内，并以盖体102密封槽体10。藉由控制界面3011输入温度指令，使恒温液体于管体302内循环，保持黑蒜加工产品50的反应温度，并且藉由超音波调频器2011调整所需频率，根据所调整之波频指令，驱动超音波震荡子2011持续对黑蒜加工产品50发射符合波频指令之频率的超音波，以提供黑蒜加工产品50能量，促使黑蒜加工产品反应跨越活化能之障碍，使黑蒜加工产品快速熟成。

此外，本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置中的熟成模块40，并不限定将橡木材料401涂布于槽体10内壁，请一并参阅图2至图4；分别为本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置之第二实施例之部分剖视图、之第三实施例之部分剖视图与第四实施例之部分剖视图。第二实施例、第三实施例及第四实施例相较于第一实施例大致相同，其差异仅在于熟成模块40设置于槽体10内之态样并不相同。

如各图所示，第二实施例中，熟成模块40包含橡木材料401及靶材402，且橡木材料401涂布于靶材402的表面，并将靶材402贴附于槽体10的内壁；第三实施例中，熟成模块40包含橡木材料401及包材403，且包材403包覆橡木材料401，并置放在槽体10内；第四实施例中，熟成模块40包含橡木材料401、包材403及固定件404，包材403包覆橡木材料401，且固定件404设置在槽体10内，并撑持包材404以悬浮于槽体10内。其余操作及实施方式均与第一实施例相同，在此不再赘述。

其中，前述的靶材402包含不织布或棉花之吸附性材质所建构而成，前述的包材403包含不织布或棉花之液体可渗透之材料所建构而成，但并不以此为限。此外，橡木材料401与槽体10内部空间的结合方式亦不为各实施例所限，其亦能经由设计，使橡木材料401设置于槽体10内部，并与黑蒜加工产品50接触，以达加速熟成之目的。

承上所述，本实用新型之利用超音波及橡木材料加速黑蒜加工产品熟成之装置可促进黑蒜加工产品熟成，且不会使风味流失，而有效确保黑蒜加工产品的质量及卖相；此外利用橡木材料之特性，将水分子与醋酸分子进行重新排列，以改变水分子与醋酸分子之团簇结构，且橡木材料本身具有特殊香气与酚类，以及橡木木质素中的可水解之鞣花单宁，可防止黑蒜加工产品氧化而导致风味丧失，并且有重复使用性，以使黑蒜加工产品口感温醇；另一方面，利用超音波震荡黑蒜加工产品，除了帮助黑蒜加工产品能与橡木材料平均接触外，更重要的是超音波震荡所产生的能量，能够促使黑蒜加工产品反应跨越活化能之障碍，使黑蒜加工产品快速熟成。

以上所述，仅是本实用新型实施例而已，并非对本实用新型的技术范围作任何限制，故凡是依据本实用新型之技术实质对以上实施例所作之任何细微修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型技术方案之范围内。