本发明属于农产品加工领域。是针对日益增长白茶需求，在白茶传统工艺基础上创新出一种高香白茶的加工工艺。。
背景技术：
白茶是六大茶类之一，它的制造的历史较其他茶类短，约100多年（福建白茶的调查研究，福建茶叶网，2016-06-10)。白茶是不经杀青、揉捻的片状叶茶（如白牡丹、贡眉、寿眉等）或纯由茶芽制成的芽茶（如银针等）。白茶主要产地是福建省的松溪、政和、建阳等。传统的白茶品质应具有：外形毫心肥壮、白毫满披、叶色灰绿、汤色黄亮明净、毫香显、滋味鲜等特点。
白茶以不炒不揉的传统工艺和保留纯真天然的风味品质而风靡世界。因此，纯真高档的白茶对产地和茶树品种要求较严，一般在福建松溪、政和、建阳等地，用福鼎大白茶、政和大白茶、水仙、菜茶等茶树的鲜叶或鲜芽，制出的白茶较好。
随着社会经济发展和百姓生活水平提高，白茶因独特的品质特点和保健功效被越来越多的人认知、重视和追捧。国内外专家认为，白茶是未来茶叶市场最受欢迎的品类（黄艳、刘菲、孙威江. 白茶产品与加工技术研究进展。中国茶叶加工，2015, 6.5-9.19）。但传统白茶加工仅有萎凋和干燥两道工序，使其与他茶类相比，传统白茶的香气滋味均淡薄，需通过常温长期贮存方式促进茶叶的“熟化”，使得滋味更加浓醇，并提高其养身保健的功效。这也是民谚将白茶形容为“一年茶，三年药，七年宝”的原因。因此，如何创新白茶传统工艺，以扩大白茶适制性和增强风味，以满足日益增长的既有白茶传统风味，又有高香味浓之特性的需求，这要求我们在工艺上不断创新，扬长避短，突出特性，规避弱点，创新白茶新工艺。
近年来有关白茶的发明专利公开较多，与本发明相关的发明专利主要集中在南方茶区，也主要涉及与不同的品种、红茶的发酵工序、绿茶的揉捻做形、烘干提香等相关技术在白茶生产中的创新应用，如：一种铁观音白茶的加工方法（CN106070763A）、一种白茶加工工艺
(CN106035794A)、一种白茶的加工工艺（CN106035765A）、白茶的加工方法（CN105638943A）、
一种卷曲型白叶茶的制作工艺（CN105767275A）、一种直条形白茶的加工工艺（CN105831295A）、一种白茶的加工方法（CN105724608A）、一种高品质白茶制作方法（CN104430979A）、一种烘青白茶生产制作工艺（CN103947774A）等。也有在传统的白茶生产工艺中添加相关酶，以提高白茶品质，如：一种白茶加工工艺（CN103349092A）、一种白茶的制作工艺（CN106212754A）、一种凌云白毫白茶的加工方法（CN105941675A）、一种白茶加工工艺（CN104886283A）、一种提高白茶品质的加工方法（CN102657266A）、一种提高白茶滋味浓度的加工方法（CN102669312A）等。
技术实现要素：
我们以移植到北纬35度及其以上茶区的福鼎大白茶、政和大白茶及其他适宜白茶的茶树为对象，在夏秋季生长期间，采摘其一芽二叶，分别按传统的白茶工艺制成白茶（杨丰.闽北主要茶树品种的白茶传统工艺适制性研究.福建茶业，2014, 4.39-42），结果发明，不管是什么茶树品种，由于地理环境的改变，尤其是叶片厚度的增加(汪东风, 张云伟, 彭正云, 江宗焕. 高纬度地区茶树防冻关键技术及应用.中国茶叶, 2016, 4.26-27) 很难制出与原产地相当的品质，常常出现，叶片色泽灰暗、有沤味或青味等不良现象。为此，我们在传统的白茶工艺基础上进行创新，结合青茶加工工艺优点，设计了一种高香白茶的加工工艺：鲜叶采摘后在萎凋设备上摊放约2cm厚，用30～40℃的低热风徐徐萎凋约10～20小时，待水分散失约65%左右，轻轻做青3～6次，并提高萎凋设备温度为35～50℃，待水分散失约80%左右后，先用80～110℃干燥2分钟左右，后用40～70℃热风烘至水分低于5%即可。实践证明，采用我们的发明专利制备的白茶，汤色清明，香气花香明显，既有传统白茶风味，又有消费者喜爱的花香。
具体实施方式
实施方式1：采摘青岛茶区的福鼎大白茶一芽二叶鲜叶，在萎凋机上或水筛上摊放约2cm厚（以不见其网格为宜），用30℃的低热风，缓慢萎凋20小时后，用做青设备，轻轻摇青1分钟，或将三水筛萎凋（如果用水筛萎凋）并到一筛，手工轻轻摇青1分钟，静止摊放40分钟后，再次轻轻摇青1分钟，重复2次后，提高萎凋设备温度至40℃，待水分散失约80%左右后，先用80℃左右的温度干燥3分钟，后用约50℃热风烘至水分低于5%，摊凉，入库。
实施方式2：采摘青岛茶区的当地群体种一芽二叶鲜叶，在萎凋机上摊放约2cm厚（以不见其网格为宜），选用在25℃左右条件下通风4小时，再用30℃的低热风，缓慢萎凋约18小时后，做青（用摇青设备轻轻摇青1分钟，或用水筛手工轻轻摇青1分钟，静止摊放60分钟后，再次轻轻摇青）4次，并提高萎凋设备温度至45℃，待水分散失约75%左右后，先用90℃左右的温度干燥5分钟，后用约40℃热风烘至水分低于5%，摊凉，入库。