1.一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，包括馅料的制作、皮料的制作及包馅成型步骤，其特征在于：所述馅料中含有蓝圆鲹鱼肉松，所述蓝圆鲹鱼肉松的制备方法包括降低腥味处理、蒸煮处理及蓝圆鲹肉松制作步骤；
所述降低腥味处理具体步骤为：将处理后的冰鲜蓝圆鯵浸泡在比例为1：1：2的料酒、白醋和蒸馏水混合液中，要保证鱼体浸没在液体中，同时加入切碎的质量为液体质量30％的生姜末，浸泡30～35min；
所述蒸煮处理具体步骤为：在蒸盘上铺一层生姜片，将浸泡处理后的蓝圆鯵单层放置在生姜片上面，然后在鱼体的上面再铺一层柚子皮中间柔软白色海绵部分，待蒸锅中的水煮开后，再将上述蒸盘放入蒸锅中蒸煮处理5min左右；
所述去皮采肉处理具体步骤为：用刮刀将蒸煮处理后的蓝圆鯵鱼皮刮掉，将鱼脊骨两侧的鱼肉采下，挑去个别夹杂的小鱼刺，并碾碎或捣碎得蓝圆鯵鱼肉；
所述蓝圆鲹鱼肉松制作具体步骤为：在炒锅中加所采的鱼肉质量10～12％的精制牛油或黄油，中小火加热使油温上升，油开始冒烟后将上述处理过的蓝圆鯵鱼肉放入锅中翻炒3～4min，往鱼肉中添加蓝圆鱼肉质量的0.5％的五香粉和0.5％生姜粉后，继续翻炒3～4min，关掉热源，将鱼肉松半成品转移至载物盘中，平铺，厚度不超过3mm，放入100～105℃的鼓风烘箱中烘烤60～80min，取出冷却到40℃以下后，用油布将鱼肉松包裹起来，用擀面杖来回滚压处理3～6min，将滚压处理后的鱼肉松重新平铺在载物盘上，厚度一般不超过3mm，再次放入100～105℃的鼓风烘箱中烘烤处理30～40min。
2.根据权利要求1所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：所述馅料的制作步骤为：(1)准备馅料，所述馅料包括以下重量份的各原料：蓝圆鲹鱼肉松100份、甜白豆沙80～85份、精炼食用猪油30～35份、沙拉酱40～42份、山梨酸钾0.008～0.01份、丙酸钙0.005～0.008份、茶多酚0.03～0.035份、海藻糖2～2.5份、天然维生素0.015～0.02份、食用柠檬酸0.02～0.05份、蒸馏水5～6份；(2)将天然维生素E与精炼食用猪油充分混合备用；(3)用蒸馏水将山梨酸钾、丙酸钙、茶多酚、海藻糖、食用柠檬酸溶解备用；(4)将上述步骤(2)和步骤(3)处理好的原料连同白豆沙、沙拉酱、蓝圆鲹鱼肉松一起放入搅拌缸内，用搅拌器搅拌均匀，然后按剂量分好，搓圆待用。
3.根据权利要求1或2所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：所述皮料的制作步骤为：(1)原材料的准备：包括油酥和水油面团原料的准备，所述油酥由以下重量份的各原料组成：低筋面粉100份、精炼食用猪油50份、维生素E0.025份；所述面皮料由以下重量份的各原料组成：中筋粉100份、精炼食用猪油37.5份、白砂糖24份、海藻糖2份、蒸馏水35份、全脂奶粉10～12份、丙酸钙0.1份、食用柠檬酸0.1份、维生素E0.02份；(2)油酥的制作：将维生素E与精炼食用猪油充分拌匀，再加入过筛的低筋粉搓匀制成面团；(3)水油面团的调制：先将维生素E与精炼食用猪油充分拌匀，然后将丙酸钙、食用柠檬酸溶解于75～85℃蒸馏水中，再与精炼食用猪油、白砂糖一起放入搅拌机中搅拌均匀，最后倒入过筛的低筋粉和全脂奶粉搅拌成团，直至面团光滑不黏手，无干粉块再停止搅拌；(4)将调制好的油酥和水油面团包上保鲜膜，静置半小时；(5)包酥：按水油面团与油酥的质量比＝3：2，将油酥和水油面团分别分好，并搓成圆球，将水油面团压平，擀成厚度均匀的圆形面饼，然后将油酥包入水油面团中，再将水油面团压平，从一侧卷起，转90度，再次压平卷起，得到皮料，静置待用。
4.根据权利要求3所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：所述包馅成型步骤：将包酥处理后的皮料擀成圆饼，将馅料包入其中，由下而上逐步收口，使皮面四周均匀，收口紧密完整，不露馅；然后将饼坯揿或压成扁鼓形，直径和厚度比＝在4.5～5.5：1，收口朝下置于装有烤盘纸的烤盘中。
5.根据权利要求4所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：在包馅成型步骤处理后还进行摆盘，淋或涂上加蛋黄液质量2％海藻糖搅匀处理后的蛋黄液，具体处理方式为：将包馅后物品交叉排放，间隙适中，于饼坯表面淋或涂上一层加蛋黄液质量2％海藻糖搅匀处理后的蛋黄液。
6.根据权利要求5所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：在摆盘、淋或涂上蛋黄液处理后进行烘烤处理：上火控制在180～185℃，下火控制在180～185℃，烘烤25～30min。
7.根据权利要求6所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：在烘烤处理后还进行包装处理：成品冷却至室温后，放入底托，装入预先放入脱氧干燥剂的塑料包装袋中，热封处理后即成品。
8.根据权利要求7所述的一种蓝圆鲹鱼肉松酥饼的制作方法，其特征在于：所述馅料与皮料的比例按质量比计算＝6：4。