1.一种老窖机，包括：桶体，设置在桶体上的驱动电机，与驱动电机连接的伸入桶体内的搅拌装置，其特征在于还包括：
设置在桶体上的探棒，所述探棒的一端伸入桶体内，且连接有用于分别测试桶内面种温度和PH值的温度传感器和PH值传感器；其中所述桶体为夹层结构，夹层内具有用于容置导热液的液腔，该液腔与设置在桶体外的加热装置和制冷装置的循环管道导通连接。
2.如权利要求1所述的老窖机，其特征在于：所述搅拌装置包括：
主转动轴，所述主转动轴的第一端与驱动电机连接，主转动轴的第二端伸入老窖机桶体内；
副转动轴，所述副转动轴的第一端与主转动轴通过传动装置连接，副转动轴的第二端端伸入老窖机桶体内；
主搅拌桨叶，所述主搅拌桨叶与主转动轴的第二端固定连接；
副搅拌桨叶，所述副搅拌桨叶与副转动轴的第二端固定连接。
3.如权利要求2所述的老窖机，其特征在于：所述主搅拌桨叶包括带镂空的刚性搅拌桨、与刚性搅拌桨固定连接的L型钢架、以及装设在L型钢架上的与所述桶体的内壁和桶底贴合的软质刮条；所述副搅拌桨叶为带镂空的刚性搅拌桨。
4.如权利要求3所述的老窖机，其特征在于：所述副搅拌桨叶的所述镂空和位于所述主搅拌桨叶边缘上的所述镂空交错设置。
5.如权利要求2所述的老窖机，其特征在于：所述传动装置包括和所述主转动轴、所述副转动轴固定连接的并相互啮合的两个齿轮。
6.如权利要求2所述的老窖机，其特征在于：所述传动装置包括和所述主转动轴、所述副转动轴固定连接的两个链轮以及连接两个链轮的链条。
7.如权利要求2所述的老窖机，其特征在于：所述主转动轴和所述主搅拌桨叶为整体式结构，所述副转动轴和所述副搅拌桨叶为整体式结构。
8.如权利要求1所述的老窖机，其特征在于：所述桶体的夹层即为所述导热液的液腔。