本发明涉及淀粉粉条的制作方法，尤其是一种马铃薯和小麦淀粉粉条的制作方法，特别适合使用马铃薯和小麦淀粉制作食用粉条。
背景技术：
众所周知，我国人民一直都采用面粉和米粉来制作食用的面条和米粉条，极少采用其它杂粮的淀粉，这已成为一种规范和习惯，亦很少有人去改变。我国是一个人多耕地面积不充足的国家，以占世界百分之七的耕地面积提供占世界百分之二十的人口的粮食。2016年2月23日农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，建议将马铃薯作为主粮产品进行产业开发，希望人们能将这种适种区域广、水肥要求低、增产潜力大、营养价值高的马铃薯当作主粮食用，其意义是重大的。同年国务院办公厅印发了《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，该《意见》中指出“加强推进马铃薯等薯类产品主粮化”。然而，时至今日尚未发现有关部门或个人在推广应用马铃薯和小麦淀粉方面有较为突出的进展。上述现有技术存在的不足之处实在使人感到遗憾，亦很值得我们努力去探索与解决。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决现有技术中马铃薯以及小麦淀粉未能得到大量应用的问题，经过较长时间的试验，提供一种马铃薯和小麦淀粉制作粉条的方法。采用该制作方法制出的粉条完全可以代替面粉，不存在不粘结、不成型等问题，而且润滑、口感好，受到人们的喜爱。
上述任务是以这样的方式实现的：一种马铃薯和小麦淀粉粉条的制作方法，其特征是按如下步骤进行：
1.按需要准备好两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉；
2.将上述两份淀粉的总重量与清水按1:0.56～0.80的重量百分比配备一份清水；
3.按准备好的马铃薯和小麦淀粉总重量的1/3重量称取马铃薯淀粉，然后将这些马铃薯淀粉倒入锅内与配好的清水充分搅匀，直至马铃薯淀粉完全溶解清水中为止；
4.烧煮水锅并不停搅拌，直至锅内出现有块状凝固块时开中小火，并加入占全部淀粉重量为8~20%的食用油；在马铃薯淀粉全部变成糊状时熄火；
5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，再将煮好呈糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；
6.随后将搓揉好的粉团加工成粉条便可。
在上述方法中，马铃薯淀粉与小麦淀粉的加入量以各占50%为常用配比，但对于制作窄、薄、细的粉条时，马铃薯淀粉可多加一些，而制作宽、厚、粗的粉条时，小麦淀粉可多加一些，其调整范围以相差20～30%为合适。淀粉与清水的比例以1:0.68为好，如制作宽、厚、粗的粉条时，水的比例可高一些，而制作窄、薄、细的粉条时，水的比例可低一些。至于食用油的加入量以1:0.14为合适，如制作宽、厚、粗的粉条时，食用油的加入量可少一些，如制作窄、薄、细的粉条时，食用油可高一些。
采用本发明的马铃薯和小麦淀粉粉条的制作方法的有益效果如下：
制作好的马铃薯和小麦淀粉粉团不容易破裂，有弹性，完全可以制作各种形状的粉条，经蒸、煮、焖亦不会变形。煮熟后的粉条口感好，爽滑，不影响食欲。由此可见，采用本发明可将马铃薯和小麦淀粉应用到面粉制造粉条的领域，大大地拓展了马铃薯和小麦淀粉的使用范围，完全响应农业部和国务院办公厅的号召，其意义是重大的。
具体实施方式
如下通过实施例对本发明作进一步的详述。
实施例1
1.按需要准备好两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉；
2.将上述两份淀粉的总重量与清水按1:0.68的重量百分比配备一份清水；
3.按准备好的马铃薯和小麦淀粉总重量的1/3重量称取马铃薯淀粉，然后将这些马铃薯淀粉倒入锅内与配好的清水充分搅匀，直至马铃薯淀粉完全溶解清水中为止；
4.烧煮水锅并不停搅拌，直至锅内出现有块状凝固块时加入淀粉总重量百分比为14%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；
5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，然后将煮成糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；
6.随后将搓揉好的淀粉粉团加工成粉条便可。
实施例2
1.按需要准备好两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉；
2.将上述两份淀粉的总重量与清水按1:0.56的重量百分比配备一份清水；
3.按准备好的马铃薯和小麦淀粉总重量的1/3重量称取马铃薯淀粉，然后将这些马铃薯淀粉倒入锅内与配好的清水充分搅匀，直至马铃薯淀粉完全溶解清水中为止；
4.烧煮水锅并不停搅拌，直至锅内出现有块状凝固块时加入淀粉总重量百分比为8%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；
5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，然后将煮成糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；
6.随后将搓揉好的淀粉粉团加工成粉条便可。
实施例3
1.按需要准备好两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉；
2.将上述两份淀粉的总重量与清水按1:0.80的重量百分比配备一份清水；
3.按准备好的马铃薯和小麦淀粉总重量的1/3重量称取马铃薯淀粉，然后将这些马铃薯淀粉倒入锅内与配好的清水充分搅匀，直至马铃薯淀粉完全溶解清水中为止；
4.烧煮水锅并不停搅拌，直至锅内出现有块状凝固块时加入淀粉总重量百分比为20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；
5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，然后将煮成糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；
6.随后将搓揉好的淀粉粉团加工成粉条便可。