1.一种用于酱牛肉的混合气体辅助超高压杀菌保藏方法，包括以下步骤：
(1)将酱牛肉装入包装盒中，抽真空、充入混合气体、封口完成气调包装，得到气调包装好的酱牛肉；
所述混合气体由下述体积比的物质组成：CO2为60％～70％，N2为30％～40％；
(2)将上述气调包装好的酱牛肉进行常温超高压处理完成杀菌过程，冷藏，即可。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，所述酱牛肉在装入包装盒之前，还需先切块，肉的切块大小在5×5×2cm3～10×10×5cm3的范围内之间，便于包装及超高压处理。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，所述抽真空的时间为15-30s，抽真空达到的真空度为0-0.2MPa。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤(2)中，所述常温超高压处理的压力范围为350MPa～450MPa，处理时间5～10min。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：步骤(2)中，所述冷藏的温度为0-4℃。
6.权利要求1-5中任一项所述的方法制备得到的酱牛肉制品。