本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种生产薄荷番薯干的方法。
背景技术：
番薯营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。番薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切番薯时看见的番薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。番薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。番薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。番薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，番薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故番薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。番薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，番薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;番薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。番薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，可治疗感冒发热，喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
因此，将薄荷与番薯干结合起来，可以消除番薯条的甜腻，适于大众食用。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术不足，提供一种生产薄荷番薯干的方法。
本发明是这样实现的：
一种生产薄荷番薯干的方法，包含如下步骤：
（1）制备番薯条：选择新鲜，没有虫害的番薯制备成厚度1-3厘米的番薯条，蒸熟，晒干；
（2）制备薄荷水：将薄荷与水按重量比1:50-100混合，浸泡1-2小时，大火煮沸10-30分钟，小火熬制2-3小时至薄荷与水的重量比为1:10-20，过滤得到薄荷水；
（3）浸泡番薯条：将制备的番薯条投入薄荷水中浸泡60-90分钟；
（4）烘焙脱水：将浸泡后的番薯条捞出，进行微波烘焙至番薯条含水量为20-25%；
（5）干燥封装：将烘焙后的番薯条进行真空冷冻干燥至番薯条含水量为10-15%，封装，得到一种薄荷番薯干。
优选的，所述薄荷为薄荷饮片。
优选的，步骤（3）中，所述浸泡控制温度为50-70℃。
优选的，步骤（4）中，所述微波烘焙控制温度为60-70℃。
优选的，步骤（5）中，所述真空冷冻干燥控制温度为-15至-30℃，真空度为-0.08MPa至-0.10MPa。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
1、薄荷来源广泛，价格低廉，易制得大量薄荷水。
2、薄荷含薄荷醇，味道清爽，可解除番薯条过于甜腻的口感。
3、薄荷清热解毒，可以消除番薯不宜多食的缺点。
4、采用微波烘焙脱水，温度可控，使番薯条脱水效果均衡，提高了脱水效率。
5、采用真空冷冻干燥，可以使脱水后的番薯条含水量迅速降低到预定值，提高生产效率，缩短生产周期。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步详细说明。
实施例1
一种生产薄荷番薯干的方法，包含如下步骤：
（1）制备番薯条：选择新鲜，没有虫害的番薯制备成厚度1厘米的番薯条，蒸熟，晒干；
（2）制备薄荷水：将薄荷饮片与水按重量比1:50混合，浸泡1小时，大火煮沸10分钟，小火熬制2小时至薄荷饮片与水的重量比为1:10，过滤得到薄荷水；
（3）浸泡番薯条：将筛选到的番薯条投入薄荷水中，50℃浸泡60分钟；
（4）烘焙脱水：将浸泡后的番薯条捞出，60℃进行微波烘焙至番薯条含水量为20%；
（5）干燥封装：将烘焙后的番薯条进行真空冷冻干燥，控制温度为-15℃，真空度为-0.08MPa a，至番薯条含水量为10%，封装，得到一种薄荷番薯干。
实施例2
一种生产薄荷番薯干的方法，包含如下步骤：
（1）制备番薯条：选择新鲜，没有虫害的番薯制备成厚度3厘米的番薯条，蒸熟，晒干；
（2）制备薄荷水：将薄荷饮片与水按重量比1: 100混合，浸泡2小时，大火煮沸30分钟，小火熬制3小时至薄荷饮片与水的重量比为1: 20，过滤得到薄荷水；
（3）浸泡番薯条：将筛选到的番薯条投入薄荷水中，70℃浸泡90分钟；
（4）烘焙脱水：将浸泡后的番薯条捞出，70℃进行微波烘焙至番薯条含水量为25%；
（5）干燥封装：将烘焙后的番薯条进行真空冷冻干燥，控制温度为-30℃，真空度为-0.10MPa，至番薯条含水量为15%，封装，得到一种薄荷番薯干。
实施例3
一种生产薄荷番薯干的方法，包含如下步骤：
（1）制备番薯条：选择新鲜，没有虫害的番薯制备成厚度1厘米的番薯条，蒸熟，晒干；
（2）制备薄荷水：将薄荷饮片与水按重量比1:60混合，浸泡1.5小时，大火煮沸20分钟，小火熬制2.5小时至薄荷饮片与水的重量比为1:15，过滤得到薄荷水；
（3）浸泡番薯条：将筛选到的番薯条投入薄荷水中，60℃浸泡80分钟；
（4）烘焙脱水：将浸泡后的番薯条捞出，65℃进行微波烘焙至番薯条含水量为20%；
（5）干燥封装：将烘焙后的番薯条进行真空冷冻干燥，控制温度为-20℃，真空度为- -0.10MPa，至番薯条含水量为12%，封装，得到一种薄荷番薯干。
实施例4
（1）制备番薯条：选择新鲜，没有虫害的番薯制备成厚度2厘米的番薯条，蒸熟，晒干；
（2）制备薄荷水：将薄荷饮片与水按重量比1:80混合，浸泡2小时，大火煮沸10分钟，小火熬制3小时至薄荷饮片与水的重量比为1:18，过滤得到薄荷水；
（3）浸泡番薯条：将筛选到的番薯条投入薄荷水中，65℃浸泡70分钟；
（4）烘焙脱水：将浸泡后的番薯条捞出， 70℃进行微波烘焙至番薯条含水量为22%；
（5）干燥封装：将烘焙后的番薯条进行真空冷冻干燥，控制温度为-25℃，真空度为-0.08MPa，至番薯条含水量为15%，封装，得到一种薄荷番薯干。