本发明涉及海产品加工方法
技术领域：
，特别涉及一种海苔加工中去除污染物及异味的方法。
背景技术：
：海苔是紫菜加工成即食食品的总称。海苔浓缩了紫菜当中的各种b族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素a和维生素e，以及少量的维生素c，海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔，另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。近年来，由于石油开采、船舶增多、工厂增多，对海区造成的污染日益严重，紫菜的品质受到很大影响。再加上收割紫菜时，运输船基本都是用柴油发电机，紫菜表面也会沾上柴油产生异味。因而在将紫菜加工成海苔的过程中去除其表面的污染物及异味对提高海苔的品质及拓宽销售市场显得尤为重要，目前，尚未见有此方面的专利文献报道。技术实现要素：本发明提供了一种海苔加工中去除污染物及异味的方法，填补目前市场上尚未见有针对将紫菜加工成海苔的过程中去除其表面的污染物及异味等方面研究的空白，提供一种不仅能去除紫菜表面的污染物及异味，还能使海苔具有白茶养身功效的海苔加工中去除污染物及异味的方法。为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：一种海苔加工中去除污染物及异味的方法，包括如下步骤：（1）净化水制备：将草木灰和水按照1：3比例混合，搅拌均匀，静置沉淀若干时间，初步滤除杂质得初滤净化水；（2）深度过滤：用100目筛网滤除步骤（1）所得初滤净化水的杂质得深度过滤净化水；（3）白茶处理工艺：将白茶与50~60°温水按照1：4的比例浸泡若干时间，用100~120目筛网过滤出茶水；（4）去污除杂干燥：将紫菜干品与步骤（2）所得深度过滤净化水按照重量比1：10的比例放入桶内混合搅拌均匀，浸泡1~2h后捞出沥干，沥干的紫菜再与步骤（3）所得茶水按照1：5的比例混合，浸泡10~15min，沥干并烘干。优选的，步骤（1）所述的静置沉淀时间为20min。优选的，步骤（3）所述的浸泡时间为5~10min。与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：（1）本发明将草木灰和水配置成净化水，经深度过滤后用于处理紫菜干品，草木灰含有天然无公害的碱性成分，能够去除紫菜表面在海区中沾染的污染物，进而去除异味，去污染物及异味效果佳且天然无害；（2）本发明将预处理的白茶茶水用于处理经去污除杂的紫菜，赋予了紫菜具有白茶养身功效，增加了海苔的营养保健功效。具体实施方式下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制：实施例1：一种海苔加工中去除污染物及异味的方法，包括如下步骤：（1）净化水制备：将草木灰和水按照1：3比例混合，搅拌均匀，静置沉淀20min，初步滤除杂质得初滤净化水；（2）深度过滤：用100目筛网滤除步骤（1）所得初滤净化水的杂质得深度过滤净化水；（3）白茶处理工艺：将白茶与50~60°温水按照1：4的比例浸泡5min，用100~120目筛网过滤出茶水；（4）去污除杂干燥：将紫菜干品与步骤（2）所得深度过滤净化水按照重量比1：10的比例放入桶内混合搅拌均匀，浸泡1h后捞出沥干，沥干的紫菜再与步骤（3）所得茶水按照1：5的比例混合，浸泡15min，沥干并烘干。实施例2：一种海苔加工中去除污染物及异味的方法，包括如下步骤：（1）净化水制备：将草木灰和水按照1：3比例混合，搅拌均匀，静置沉淀20min，初步滤除杂质得初滤净化水；（2）深度过滤：用100目筛网滤除步骤（1）所得初滤净化水的杂质得深度过滤净化水；（3）白茶处理工艺：将白茶与50~60°温水按照1：4的比例浸泡10min，用100~120目筛网过滤出茶水；（4）去污除杂干燥：将紫菜干品与步骤（2）所得深度过滤净化水按照重量比1：10的比例放入桶内混合搅拌均匀，浸泡2h后捞出沥干，沥干的紫菜再与步骤（3）所得茶水按照1：5的比例混合，浸泡10min，沥干并烘干。实施例3：一种海苔加工中去除污染物及异味的方法，包括如下步骤：（1）净化水制备：将草木灰和水按照1：3比例混合，搅拌均匀，静置沉淀20min，初步滤除杂质得初滤净化水；（2）深度过滤：用100目筛网滤除步骤（1）所得初滤净化水的杂质得深度过滤净化水；（3）白茶处理工艺：将白茶与50~60°温水按照1：4的比例浸泡8min，用100~120目筛网过滤出茶水；（4）去污除杂干燥：将紫菜干品与步骤（2）所得深度过滤净化水按照重量比1：10的比例放入桶内混合搅拌均匀，浸泡1.5h后捞出沥干，沥干的紫菜再与步骤（3）所得茶水按照1：5的比例混合，浸泡12min，沥干并烘干。实施例4：使用本发明实施例制备的海苔与未经本发明去除污染物及异味制成的海苔，经国家级食品专家的品评结果如下：项目普通海苔实施例1实施例2实施例3气味稍有柴油、石油等异味鲜香浓郁，带有淡淡白茶香味鲜香浓郁，带有淡淡白茶香味鲜香浓郁，带有淡淡白茶香味口感酥脆，偶有涩感酥脆爽口，入口即化酥脆爽口，入口即化酥脆爽口，入口即化以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12