一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻及制备方法与流程

本发明涉及食品、保健的技术领域，具体是一种解酒保肝果冻，主要用于缓解醉酒、益气健脾、化湿解渴。

背景技术：

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了大家必须遵守的礼节。中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。不论是朋友交流还是工作应酬，喝酒都是必不可少的，但是部分人群喝酒易醉且会产生不良反应。

酒精为亲神经物质，对中枢神经有抑制作用。一次大量饮酒可产生醉酒状态，是常见的急性酒精中毒。每一个人酒量大小的差异在于其体内酶的差异。一但体内的酶不足以分解乙醛，将会使乙醛聚集，些时会出现我们常见的醉酒症状。当乙醛达到一定的量将会危及生命。

很多人把喝不喝酒、喝多少酒与是否诚信、是否讲义气、是否有能力联系起来，这是国人酒精中毒屡屡发生的重要原因之一。

某些国家（如欧洲、美洲）的急性酒精中毒的发生非常普遍，在美国是仅次于心血管疾病，肿瘤而居于第三位的公共卫生事件。我国有文献报道急性酒精中毒患者占同期急诊患者的0.5%，占急性中毒患者的49%。本发明根据中医理论，起到预防急性酒精中毒作用。

目前市场上解酒产品以解酒药品、保健品、饮品为主，携带不便，造型不够美观。本发明一种新型解酒果冻，体积小巧，可随身携带，外观美观，可以放置于酒店用餐餐盘内，在需要醒酒时服用，药效好，见效快，同时，口服口感得到改善。

技术实现要素：

本发明目的在于提供一种具有保健作用的解酒保肝果冻，该解酒果冻具有多种解酒成分组成，具有很好地醒酒作用，尤其一次性大量饮酒时效果更明显。

本发明的技术方案为：

一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻，其中药成分的组成包括按重量计的下述原料：玫瑰茄9～15g，人面子10～15g，葛花3～12g，橄榄6～12g，乌梅6～12g，菊花10～15g，桑葚10～15g，白茅根15～30g，蜂蜜10～15g，睡莲6～9g，绞股蓝15～30g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

作为优选，其中药成分的组成为按重量计的下述原料：玫瑰茄15g，人面子10g，葛花12g，橄榄10g，乌梅10g，菊花15g，桑葚10g，白茅根15g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝20g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

进一步优选，其中中药成分的原料还包括酸枣仁10～15g。

进一步优选，其中药成分组成为按重量计的下述组分：玫瑰茄15g，人面子10g，葛花12g，橄榄10g，乌梅10g，菊花15g，桑葚10g，白茅根15g，酸枣仁10g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝20g，山楂5-20g，枸杞子15-20g，蔗糖5-10g。

本发明还提供了一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻的制备方法，具体步骤如下：

（1）称取配方中的除蔗糖外的中药材料，加1L水，文火煎煮45分钟后，滤去药渣，制成汤剂；加入蔗糖，用NaOH调节pH至7.0；所得混合物在115℃下高压灭菌30分钟，得到汤剂混合物；

（2）用MRS培养基活化两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，用LB培养基活化枯草芽胞杆菌，并以体积百分数0.1%至10 %接种到汤剂混合物中，将该接种溶液置于恒温摇床培养，并发酵成液体，培养和发酵在25℃-37℃，时间为3-4天，由此获得目标液体益生菌发酵中草药组合物液体，备用；

（3）将水和琼脂放入锅中，一边加热一边搅拌，全部溶解后，再加入柠檬酸使之溶解；

（4）冷却至50℃，加入益生菌发酵中草药组合物液体，搅拌均匀；

（5）再加入蜂蜜和透明质酸拌匀，用果冻机制成果冻。

作为进一步限定：解酒护肝果冻按重量比配方组成为：益生菌发酵中草药组合物液体10-20％，透明质酸0.5-1％，琼脂0.15-0.5％，柠檬酸0.15％，水加至100％。

本发明中果冻成分各原料特性详细如下：

玫瑰茄：性酸、凉；归肾经；肾经；具有解酒、敛肺止咳、降血压之功效。

人面子：性甘、酸、凉；归脾、胃、肝经；具有健胃、生津、醒酒、解毒之功效。

葛花：性味甘、平，入脾、胃经。具有解酒醒脾之功效。主要用于饮酒过度伤及胃气之头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等。

橄榄：性甘、酸、涩，性平；归肺、胃、脾、肝经；具有清肺利咽、生津止渴、解毒。主咳嗽痰血；咽喉肿痛；暑热烦渴；醉酒；鱼蟹中毒。

乌梅：性味酸、平；入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺生津等功效，可用于治疗肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴等症。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒烦渴。

菊花：性苦、辛，微寒；归肝、心经；具有疏散风热、平肝明目、清热解毒之效。可治饮酒过度引起的头痛、头昏等症。

桑葚：又名桑果，其性味甘、寒；入心、肝、肾经；具有滋阴补血、生津润肠功效。可解酒。

白茅根：又名茅草根，其性味甘、寒；入肺、胃、膀胱经；具有凉血止血、清热利尿之功效。可解酒毒。

酸枣仁：性甘、酸、平；归心、脾、肝、胆经；具有养肝，宁心，安神，敛汗之效。

蜂蜜：性甘、平；归肺、脾、大肠经；具有补中、润燥、止痛、解毒之效。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤。

睡莲：性甘、苦、平；归肝、脾经；具有消暑、解酒、定惊之效。可用于中暑、醉酒烦渴。

绞股蓝：性苦、微甘、性凉；归肺、脾、肾经；具有清热、补虚、解毒、促进尿酸排泄之效。

山楂：性酸甘、微温，归脾、胃、肝经。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、心腹刺痛、高血脂症。

枸杞子：性甘、平。具有养肝、滋肾、润肺、补虚益精、清热明目生津、醒酒之效。

透明质酸可以保护胃肠粘膜，减轻酒精对胃肠粘膜的刺激和损伤，对已损伤的部位起到保护和促修复作用。透明质酸为一种直连高分子酸性粘多糖，其吸收水分后，可形成网状结构，吸附酒精等有害物质；透明质酸还可以分散在中药液体的空隙中，利用中药液体的空隙结构和透明质酸的网状结构达到双重吸附和协同吸附酒精等有害物质的目的，吸附后，通过肠道排出体外。

本发明的有益效果为：

本发明提供了一种基于益生菌发酵的中药解酒护肝果冻，采用中草药成分与透明酸酯的协同配合，透明质酸，可以形成胃保护膜，保护肠胃，达到解酒功效，使得中药成分的作用充分发挥，既增添了果冻的新口味，也适于服用者服用，乐于服用，又具有解酒保肝的目的，防宿醉，保护心血管健康；本发明中创新型的引入了。

附图说明

图1：小鼠肝脏研磨液中ADH的酶活。

图2：小鼠肝脏研磨液中ALDH的酶活。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

解酒果冻中药成分配方为：玫瑰茄15g，人面子10g，葛花12g，橄榄10g，乌梅10g，菊花15g，桑葚10g，白茅根15g，酸枣仁10g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝20g，山楂20g，枸杞子15g，蔗糖10g。

制备方法为：称取配方中除蔗糖外的中药材料，加1L水，文火煎煮约45分钟后，滤去药渣，制成汤剂；加入蔗糖，用NaOH调节pH至7.0；所得混合物在115℃在高压灭菌30分钟，得到汤剂混合物；用MRS培养基活化两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，用LB培养基活化枯草芽胞杆菌，并以体积百分数0.1%至10 %接种到汤剂混合物中，将该接种溶液至于恒温摇床培养，并发酵成液体，培养和发酵在25℃-37℃，时间为3-4天，由此获得目标液体500ml益生菌发酵中草药组合物液体。将水和琼脂放入锅中，一边加热一边搅拌，全部溶解后，再加入柠檬酸使之溶解；冷却至50℃，加入益生菌发酵中草药组合物液体，搅拌均匀；再加入蜂蜜和透明质酸拌匀，用果冻机制成果冻。

解酒护肝果冻按重量比配方组成为：益生菌发酵中草药组合物液体10-20％，透明质酸0.5-1％，琼脂0.15-0.5％，柠檬酸0.15％，水加至100％。

让醉酒者服用该产品300g，多少量，30min左右即可解酒。

实施例2

解酒果冻中药成分配方为：玫瑰茄10g，人面子15g，葛花5g，橄榄8g，乌梅12g，菊花15g，桑葚10g，白茅根30g，酸枣仁15g，蜂蜜15g，睡莲9g，绞股蓝30g，山楂5g，枸杞子20g，蔗糖5g。

制备方法为：称取配方中除蔗糖外的中药材料，加1L水，文火煎煮约45分钟后，滤去药渣，制成汤剂；加入蔗糖，用NaOH调节pH至7.0；所得混合物在115℃在高压灭菌30分钟，得到汤剂混合物；用MRS培养基活化两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，用LB培养基活化枯草芽胞杆菌，并以体积百分数0.1%至10 %接种到汤剂混合物中，将该接种溶液至于恒温摇床培养，并发酵成液体，培养和发酵在25℃-37℃，时间为3-4天，由此获得目标液体500ml益生菌发酵中草药组合物液体。将水和琼脂放入锅中，一边加热一边搅拌，全部溶解后，再加入柠檬酸使之溶解；冷却至50℃，加入益生菌发酵中草药组合物液体，搅拌均匀；再加入蜂蜜和透明质酸拌匀，用果冻机制成果冻。

解酒护肝果冻按重量比配方组成为：益生菌发酵中草药组合物液体10-20％，透明质酸0.5-1％，琼脂0.15-0.5％，柠檬酸0.15％，水加至100％。

让醉酒者服用该产品300g，30min左右即可解酒。

试验例1

解酒果冻对急性酒精中毒小鼠肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性的影响。

健康雄性昆明种小鼠（山东大学实验动物中心），体重20—25g。小鼠随机分为四组，每组20只，灌胃体积均为0.1g/10g，如下表1：

表1 小鼠实验分组及灌胃体积

买来小鼠饲养一周，一周后各组小鼠均断粮不断水12 h，各组均一次性灌胃，分别在20min、40min、60min、80min、100min后处死小鼠，立即剖取肝脏，称重，按1:10加入预冷的1.5%氯化钾溶液分别制成肝组织匀浆。NADH法测定肝组织ADH和ALDH活性。请见图1和图2。由图可知，解酒果冻组小鼠ADH与ALDH的酶活均有不同程度升高，说明此解酒果冻有明显的解酒效果。