本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种赤小豆火锅底料及其制备方法。
背景技术：
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。在经营模式上，连锁企业经常进步，不断推陈出新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式。
火锅的味道好坏，其中最主要的就是火锅的底料，火锅底料是鉴别火锅好吃与否的直接原因，赤小豆火锅在市场上还并不是很多，因此，本发明从火锅底料的营养搭配出发，为消费者提供了一种营养成分丰富、开胃健食、风味独特的赤小豆火锅底料及其制备方法。
技术实现要素：
本发明旨在为广大的消费者提供一种营养成分丰富、绿色无添加、滋补养生、风味独特的赤小豆火锅底料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种赤小豆火锅底料，它由以下重量份原料组成：赤小豆15-21份、金银花15-25份、土豆5-15份、党参5-15份、枸杞2-8份、百合7-13份、花椒1-5份、生姜1-5份、大蒜1-5份、蒜苗1-5份、盐2-8份、菜油3-9份、猪油3-9份、水150-210份。
所述赤小豆火锅底料由以下重量份原料组成：赤小豆17-19份、金银花18-22份、土豆8-12份、党参8-12份、枸杞4-6份、百合9-11份、花椒2-4份、生姜2-4份、大蒜2-4份、蒜苗2-4份、盐4-6份、菜油5-7份、猪油5-7份、水170-190份。
所述赤小豆火锅底料由以下重量份原料组成：赤小豆18份、金银花20份、土豆10份、党参10份、枸杞5份、百合10份、花椒3份、生姜3份、大蒜3份、蒜苗3份、盐5份、菜油6份、猪油6份、水180份。
本发明还提供了上述赤小豆火锅底料的制备方法，该方法包括以下步骤：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制30-40min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1-1.5h后，放入药包a继续熬制10-20min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。
本发明的有益效果在于：本火锅底料中各原料的营养成分充足、丰富、各组份在发挥各自作用的同时还共同起到滋补养生、开胃促食的作用，通过严格的控制加工过程中各组份的比例及加工时间，使得制备出来的火锅底料具有风味独特、味道醇厚等特点，采用纱布包装进行熬制，减少了汤中悬浮物，使的汤底更加清爽、后期加入的炒料还具有增香、开胃的效果。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：赤小豆15kg、金银花15kg、土豆5kg、党参5kg、枸杞2kg、百合7kg、花椒1kg、生姜1kg、大蒜1kg、蒜苗1kg、盐2kg、菜油3kg、猪油3kg、水150kg。
制备方法：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制30min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1-1.5h后，放入药包a继续熬制10min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。
实施例二
配方：赤小豆21kg、金银花25kg、土豆15kg、党参15kg、枸杞8kg、百合13kg、花椒5kg、生姜5kg、大蒜5kg、蒜苗5kg、盐8kg、菜油9kg、猪油9kg、水210kg。
制备方法：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制40min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1.5h后，放入药包a继续熬制20min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。
实施例三
配方：赤小豆17kg、金银花18kg、土豆8kg、党参8kg、枸杞4kg、百合9kg、花椒2kg、生姜2kg、大蒜2kg、蒜苗2kg、盐4kg、菜油5kg、猪油5kg、水170kg。
制备方法：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制30min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1h后，放入药包a继续熬制10min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。
实施例四
配方：赤小豆19kg、金银花22kg、土豆12kg、党参12kg、枸杞6kg、百合11kg、花椒4kg、生姜4kg、大蒜4kg、蒜苗4kg、盐6kg、菜油7kg、猪油7kg、水190kg。
制备方法：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制40min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1.5h后，放入药包a继续熬制20min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。
实施例五
配方：赤小豆18kg、金银花20kg、土豆10kg、党参10kg、枸杞5kg、百合10kg、花椒3kg、生姜3kg、大蒜3kg、蒜苗3kg、盐5kg、菜油6kg、猪油6kg、水180kg。
制备方法：
(1)药包制备：先取金银花用纱布包好，制成药包a，再将土豆、党参、枸杞、百合、花椒混合后用纱布包好制成药包b；
(2)油汤制备：将生姜、大蒜、蒜苗、药包b，在水中文火熬制5min后再加入猪油熬制35min得到油汤；
(3)赤小豆汤制备：将赤小豆洗净放入清水中，同时加入生姜、大蒜、花椒、蒜苗，文火熬制1.25h后，放入药包a继续熬制15min，得到赤小豆汤；
(4)炒料：将菜油放入锅中，加入生姜、大蒜、蒜苗，炒至辣椒香气四溢即得到炒料；
(5)混合：将制备的油汤、赤小豆汤放入锅中与炒料进行混合，加入盐文火煨6min，再经过滤网过滤后即得到赤小豆火锅底料成品。