技术特征：
技术总结
本发明公开了一种水饺包子专用缓释盐，它是由缓释液喷涂在食盐颗粒表面烘干制得的；所述缓释液是由以下重量份的原料制得的：水100份、γ‑聚谷氨酸6‑10份、蔗糖酯2‑4份、水溶性大豆多糖0.5‑1.0份、转谷氨酰胺酶0.3‑0.8份。本发明还公开了其制备方法。本发明的水饺包子专用缓释盐具有很好的缓释效果，加入馅料中10‑30min才开始溶化，显著减缓馅料中蔬菜出汁，最大程度的保留馅料的原汁原味，方便饺子包子操作，所得饺子包子味美多汁，提高饺子包子质量和口感，不仅适合家庭使用，还适合速冻行业大规模推广应用。本发明的制备工艺简单，所得产品质量稳定，适合大规模生产应用。
技术研发人员：盛秀群;季英健
受保护的技术使用者：济南舜景医药科技有限公司
技术研发日：2017.04.07
技术公布日：2017.08.08