本发明涉及酸菜制作技术领域，特别涉及一种酸木瓜的制作方法。
背景技术：
酸木瓜是我国南方地区特别是广东、广西、香港等地的一种特色食品，采用木瓜为原材料，进行合理腌制后酸脆可口，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用因而广受人们喜爱，现有的制作酸木瓜技术通常直接将木瓜去皮、切片后就放入辣椒和白醋，这样做的问题是因为没有让木瓜内的白汁充分排出，容易出现苦涩味道，而且不利于保存。
技术实现要素：
本发明提供一种酸木瓜的制作方法，用以解决现有技术制作酸木瓜容易出现苦涩味道、不利于保存的技术问题。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案实现：
一种酸木瓜的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；
S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置20-40分钟，待木瓜内的白汁流出；
S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；
S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；
S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；
S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和步骤S5混合并打碎的红辣椒、大蒜、白糖、精盐进行搅拌，边搅拌边倒入白醋；
S7、将步骤S6搅拌好的木瓜防止到不透光的容器内静置后即可食用。
优选地，步骤S1所述的绿皮木瓜直径在8-18cm之间。
优选地，步骤S3所述的去除木瓜仔采用刨除方法去除。
优选地，步骤S6所述的白醋为每2Kg木瓜倒入200-400mL白醋。
优选地，步骤S7所述静置为2-5天。
采用本发明制作的酸木瓜方法简单，容易量化生产，而且口感好，没有苦涩味道，清脆酸爽，能够长久保存而不变质。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处描述的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种酸木瓜的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；
S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置20分钟，待木瓜内的白汁流出；
S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；
S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；
S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；
S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和步骤S5混合并打碎的红辣椒、大蒜、白糖、精盐进行搅拌，边搅拌边倒入白醋；
S7、将步骤S6搅拌好的木瓜防止到不透光的容器内静置5天后即可食用。
优选地，步骤S1所述的绿皮木瓜直径在8cm之间。
优选地，步骤S3所述的去除木瓜仔采用刨除方法去除。
优选地，步骤S6所述的白醋为每2Kg木瓜倒入200mL白醋。
实施例2
一种酸木瓜的制作方法，包括以下步骤：
S1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜绿皮木瓜清洗干净，然后将木瓜皮去除；
S2、将步骤S1去皮后的木瓜静置40分钟，待木瓜内的白汁流出；
S3、将步骤S2静置后的木瓜用纯净水清洗，然后剖开并去除木瓜仔；
S4、将步骤S3清洗和去除木瓜仔后的木瓜进行切片，然后浸泡到纯净水中待用；
S5、取生鲜红辣椒100g、大蒜100g、白糖200g、精盐50g混合并打碎；
S6、捞取步骤S4浸泡到纯净水待用的木瓜片2Kg和步骤S5混合并打碎的红辣椒、大蒜、白糖、精盐进行搅拌，边搅拌边倒入白醋；
S7、将步骤S6搅拌好的木瓜防止到不透光的容器内静置3天后即可食用。
优选地，步骤S1所述的绿皮木瓜直径在18cm之间。
优选地，步骤S3所述的去除木瓜仔采用刨除方法去除。
优选地，步骤S6所述的白醋为每2Kg木瓜倒入400mL白醋。
采用本发明制作的酸木瓜方法简单，容易量化生产，而且口感好，没有苦涩味道，清脆酸爽，能够长久保存而不变质。