一种适用于电商物流的龙眼保鲜方法与流程

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体地，涉及龙眼常温保鲜技术，更具体地，涉及一种适用于电商物流的龙眼保鲜方法。

背景技术：

龙眼是我国南方亚热带地区四大水果之一(香蕉、柑橘、荔枝、龙眼)，近二十年来，龙眼的种植面积和产量都达到了历史高水平。由于龙眼果实风味甜美、营养丰富，具有一定的保健功能，深受国内外消费者的喜爱。但是我国龙眼一般成熟于酷暑季节，呼吸旺盛，难以贮运，果皮易于褐变，果肉自溶问题突出，到达北方市场后损失率高达30％以上。加上大批量泰国龙眼采用so2熏蒸技术，耐贮运，商品性好，外观漂亮，对我国的龙眼市场带来很大冲击。

目前国内龙眼保鲜技术以市场类型区别使用，出口龙眼以so2气体熏蒸为主，果肉中so2残留量、贮藏寿命和货架寿命均能达到到岸国的要求；国内市场龙眼通常不采用so2处理技术，一是增加了采后处理流程，二是增加了处理成本，三是依旧无法与泰国龙眼竞争，一般采收后直接装筐运输，很少作相关采后处理，仅利用泡沫箱加冰或者冷藏车，尽快到达市场，而未经采后处理的龙眼果实则更加处于竞争劣势，外观商品性较差，易于褐变，客户接受度低，价格低廉。在现今物流业和电商迅猛发展的时机，简便、安全、高效的龙眼保鲜技术有助于提高果实质量、稳定国内龙眼鲜果市场价格，保障种植和销售收益。

国内现有的龙眼硫磺燃烧或者纯净so2熏蒸技术主要来自专利技术cn1289565a，按照合理的处理流程进行采后操作，果实在适宜的低温下能够贮藏40天以上，货架期3～5天，果肉中so2残留量控制在10～20mg/kg范围内。关于so2释放剂的研究，主要以缓释操作为主，见专利cn1304664a、cn1435532a和cn1170505a，利用so2释放剂亚硫酸钠、连二亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钾、焦亚硫酸钾等，与吸湿型或者阻隔型助剂如蛭石、活性炭、珍珠岩、淀粉、明胶、柠檬酸、硬脂酸钙、硅藻土、粘结剂松香等物质混合在一起，用纱布或其它透气性材料装袋、纸塑材料夹层制作成保鲜纸、或者直接制作成片剂或颗粒使用。一般认为使用so2缓释剂可以使龙眼低温1～5℃贮藏50～55天，货架期2～4天，甚至认为25～35℃可以贮藏10～15天。在常温泡沫箱贮运过程中未见有so2保鲜技术应用报道。

现有龙眼近距离常温贮运大多采用箩筐或者塑料筐包装，以叶片衬垫或者覆盖；远销多采用泡沫箱加冰瓶、冰袋、甚至是散冰的方式，尤其是电商物流运输新鲜龙眼的重要方式，其保鲜效果与用冰量有关，冰量大，保鲜时间长，运输距离远，但成本高，与市场上的泰国龙眼无法形成竞争力，导致效益增收不够理想，应用范围有限。该方法的不足之处主要在于：a、突出问题是果实在泡沫箱中贮运一段时间后取出，表面冷凝水干燥后导致果表色泽明显变暗，呈暗绿褐色或者深褐色，商品性显著降低。b、直接与冰体接触的果实，会受到不同程度的冻伤，出箱后放室温或者继续冷藏，更易于褐变。c、由于采前病虫害防治不到位或者品质较差，采后预冷不足，果实贮运、出箱后继续冷藏或者室温存放，保质期较短，果实褐变、霉烂速度较快。

现有龙眼so2保鲜纸或保鲜袋，主要问题在于以下几方面：a、均属于缓释型。在保鲜袋或保鲜纸缓慢释放过程中，如果长期低浓度作用，导致so2在细胞内积累，残留量大幅上升，保鲜效果不及对照。本发明中的龙眼保鲜纸属于快放型，采用酸性促释剂，弃用其它各类阻碍性缓释助剂或者阻隔型纸塑复合纸封材，保证保鲜纸在低温入库后1～2天即发生明显的作用效果、室温或亚低温(冰袋保温)贮藏0.5～2.0小时即发生作用。b、so2气体作用的不均匀性，点状布置的保鲜剂会导致不同位置的果实吸收量产生较大差异，从而带来so2残留量不均、果实好果率降低。c、果实中so2残留量的未知性。目前国内鲜果so2残留量标准是不超过50mg/kg(ny/t844-2010标准、gb2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》)，国际标准不超过10mg/kg(美国fda标准)，也是衡量该技术能否适用生产的关键标准。现有龙眼缓释剂的使用效果，均未涉及该问题的技术处理方式和贮藏后的so2水平。本发明中指出了so2释放剂用量与果量的质量比在0.05％～0.5％之间，果堆作用厚度在3～15cm之间，这样不仅能够保证果堆中so2作用均匀，而且能够控制果肉so2残留量。

技术实现要素：

本发明的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种适用于电商物流的龙眼保鲜方法。本发明的保鲜方法既能提高好果率，延长货架和后续冷藏寿命，又能降低果实中的so2残留量，提高果堆中so2含量的均匀性。

为了实现上述目的，本发明是通过以下方案予以实现的：

一种适用于电商物流的龙眼保鲜方法，包括如下步骤：外包装由普通泡沫箱构成，内衬以聚乙烯膜保鲜袋，然后将套上具有隔离效果气泡垫的冰袋，放在泡沫箱底部中间位置，再将带有果枝的龙眼果实均匀放置在冰袋四周及上部，待果实堆满后，其上铺放与内部泡沫箱口面积一致的龙眼保鲜纸，保鲜纸上部再覆以一张具有隔气阻湿作用的隔离纸，最后将保鲜袋上部多余部分平叠密封，盖上泡沫箱盖，并以封箱胶带封紧箱盖四周，防止漏气漏冷。

优选地，所述带有果枝的龙眼果实在装箱前先进行如下前处理：成熟龙眼采收后，挑选出适合贮藏的健康、正常发育的果实，成熟度85％～95％，保留长果枝10～15cm，用500mg/kg施保克浸泡2分钟，取出，于18～22℃空调室晾干2～3小时或者入冷库预冷3～5小时，至果温5～15℃左右。

优选地，所述带有果枝的龙眼果实在装箱前先进行如下前处理：在龙眼果实采收前1～7天内，于树上喷施保鲜剂，采收后保留长果枝10～15cm，挑选出适合贮藏的健康、正常发育的果实，于空调室预冷2～5小时或者入冷库预冷。

优选地，所述龙眼果实与冰袋的重量比为3～5：1。

优选地，所述龙眼保鲜纸来自专利cn201610227849.1和cn201610227848.7，利用多种食品级so2释放剂为主释剂，以释酸物质为促释剂，以可降解无毒型茶袋无纺布、过滤棉纸、针孔纸塑复合纸、牛皮纸等透水透气型材料为封材，以隔水阻气的复合塑纸为基材，以安全无毒的溶剂型丙烯酸酯压敏胶为敷设载体，或者以安全无毒、隔水阻气的复合型背胶纸(基材与敷设载体复合体)为承载体，制备成专门适用于龙眼的保鲜纸，在果箱中以快速释放so2气体为形式，达到迅速、均匀、高效的作用效果，不仅能够改善果实外观质量，减少果皮褐变和果肉自溶，延长贮运期和货架寿命，还能够均匀果实中so2残留量且控制在国家规定的标准范围内。该技术的应用在于改善常温泡沫箱运输龙眼的外观商品品质、延长货架寿命、保持后续冷藏品质，其开发和成功应用，将有利于我国南方龙眼提高商品质量、延长采后贮运和货架寿命、提高北方市场接受度，满足市场的消费需求，具有良好的市场前景。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明利用so2良好的护色功效，改善果表色泽，使果实外表本身黯哑的褐色转为鲜亮、干净的黄绿色或者褐黄色，显著改善果实的商品外观，提高市场价值，及其与泰国龙眼的竞争力。通过选择优质果实、采后合适的预冷措施等，延缓甚至抑制果实贮运、出箱后的褐变、腐烂问题，提高好果率，延长货架和后续冷藏寿命。通过提高保鲜纸制作质量、预留合适的果枝长度和均匀的果实堆积方式，降低果实中的so2残留量，提高果堆中so2含量的均匀性。

附图说明

图1为龙眼保鲜纸常温贮运应用示意图。

图2为保鲜纸形状。

图3为常温贮运泡沫箱中包装方式。

图4为2016年8月26日，储良龙眼果实在泡沫箱中封装40hr后的状态，果皮为均匀明亮的黄绿色，无褐变，无腐烂。

图5为2016.08.26保鲜纸处理储良果实封箱40hr后，25℃货架放置4d后，好果率＞85％，果表黄褐色。

图6为2016年9月9日，饶平草铺种龙眼果实在泡沫箱中封存40hr后的状态，处理ps1和ps2果实表面为均匀的黄绿色，明显比对照pck1鲜亮，商品性较好。

具体实施方式

下面结合说明书附图和具体实施例对本发明作出进一步地详细阐述，所述实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。下述实施例中所使用的试验方法如无特殊说明，均为常规方法；所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，为可从商业途径得到的试剂和材料。

如图1所示，本发明中龙眼保鲜纸的应用方式如下：外包装由普通泡沫箱构成，内衬以聚乙烯膜保鲜袋，然后将套上具有隔离作用气泡垫的冰袋，放在泡沫箱底部中间位置，再将带有果枝的龙眼果实均匀放置在冰袋四周及上部。待果实堆满后，其上铺放与内部泡沫箱口面积一致的龙眼保鲜纸，保鲜纸上部再覆以一张具有隔气阻湿作用的隔离纸。最后将保鲜袋上部多余部分平叠密封，盖上泡沫箱盖，并以封箱胶带封紧箱盖四周，防止漏气漏冷。

实施例1

一种适用于电商物流的龙眼保鲜方法，包括如下步骤：

前处理：果实装箱前有2种处理方式，一种是成熟龙眼采收后，挑选出适合贮藏的健康、正常发育的果实，成熟度85％～95％，保留长果枝10～15cm以上，用500mg/kg施保克等保鲜液浸泡2分钟，取出，于18～22℃空调室晾干2～3小时，或者入冷库预冷3～5小时，至果温5～15℃左右。另一种是在采收前1～7天内，于树上喷施500mg/kg施保克等保鲜液，采收后保留长果枝，挑选，空调室预冷2～3小时，或者入冷库预冷。

装箱：准确称重，装入垫有聚乙烯薄膜袋、袋内底部放有冰袋的泡沫箱中，“果：冰”比约“3～5:1”。均匀铺放果实，保证果实之间留有较好的通气性能。在果堆顶部放置事先按照果实重量计算出释放剂用量、纸张大小与篮筐口部面积一致的制作好的保鲜纸(图2)，再覆以同样面积大小的海绵纸或者吸水纸、泡沫纸、牛皮纸等隔离保护材料，密封(图3)。有条件的可在泡沫箱外加套一层较为结实的纸箱，加强保护。

发货：及时发货，最好选择信誉良好、物流迅速的电子商务与物流公司，保证货品在有效保鲜期内到达客户手中。

贮运：物流贮运期间，严禁倾翻或倒置果箱，保持箱顶朝上。尽量保持阴凉的贮运环境，切勿露天曝晒，轻拿轻放，防止包装损坏。

开箱及货架：经此法保鲜运输的龙眼果实，封箱时间最好在30～45小时之间，开箱后好果率95～100％，果皮黄绿色或者黄褐色，果肉中so2残留量在5～50ppm之间；打开包装后，在空调房或者风扇吹干果表水分，25℃空调房货架期在3～5天，果皮内外保持不褐变；对照果则明显褐变，好果率几乎为0，耐贮品种褐变程度稍轻一些。

低温续藏：将开箱后晾干表面水分的果实，用聚乙烯薄膜袋密封，放置冰箱或者3～5℃的冷库贮藏。也可以将泡沫箱盖打开，但不打开内包装，直接转至冷库续藏，1个月后，好果率在85％以上。

实施例2

2016年7月25日海南石硖“泡沫箱+龙眼保鲜纸”试验

材料：品种石硖，来自海口，85～90％成熟度，偏小，褐绿色。泡沫箱常规厚度。

前处理：采收前一天对果实喷施500ppm施保克，第二天上午采收，当日气温36℃，于阴凉处预冷降温近2小时。常规挑选，保留长果枝15cm以上。对照ck不使用保鲜纸，s1-1和s1-2使用保鲜纸为0.10％浓度，s2-1和s2-2使用保鲜纸为0.20％浓度。

包装与贮运：每箱5kg果实，均匀铺放。其中s1-2和s2-2内部垫衬0.02mm厚聚乙烯薄膜袋(pe)，s1-1和s2-1处理无薄膜袋。果堆顶部放置一张保鲜纸，上覆3层吸水纸。每箱果实放置2个外套气泡袋的冰袋(300～400g/个)，果冰比约6:1。7月25日中12点开始包装，下午4点左右中通快递发往广州，7月26日下午4点收到并开箱，封箱时间30hr左右。

结果：果实封箱后近30小时，运抵广州实验室后开箱。由于泡沫箱外没有纸箱保护，ck2和s2-2泡沫箱受损，出现裂缝或者漏洞。

打开后，对照果实保持采收时的褐绿色，但较暗淡；处理果实不同程度地褪色，呈明亮的黄绿色。果实颜色从浅亮的黄绿色到暗淡的褐绿色，顺序为：s2-2、s1-2、s2-1、s1-1、ck，说明衬垫pe膜有利于减少二氧化硫气体渗漏，效果较好；保鲜剂用量高的优于用量低的；ck果实颜色最暗。

处理果实上下层果色都比较均匀，无外表褐变现象；除个别受挤压导致的裂果外，均为好果，无霉烂现象；果表较潮湿。对照果也均为好果。好果率均为100％。

二氧化硫气味较淡，不明显。果肉so2残留量均未超标见表1，在国家标准范围内(不超过30mg/kg)。

表1为20160725海南泡沫箱处理果肉so2含量

s1-2和s2-2在5℃冷库贮藏1个月后，好果率接近90％；s1-1和s2-1果实用聚乙烯薄膜袋包装后放置冰箱冷藏格保存15天后，好果率也在90％以上。

25℃货架期4天，好果率95％以上，果皮保持黄绿色，无褐变。

实施例3

2016年8月16日广西玉林石硖“泡沫箱+龙眼保鲜纸”试验

材料：品种石硖，来自广西玉林，85～90％成熟度，褐绿色。泡沫箱常规厚度。保鲜纸浓度：0.05％、0.15％和0.25％三个梯度，编号分别为：ys1—0.05％，ys2—0.15％，ys3—0.25％，ys4—0.25％，yck1—对照，yck2—对照。

果实前处理：采前未作喷药杀菌处理，采收当日气温36℃以上，果实采收后没有足够的时间进行散热预冷，整理后即包装封箱。常规挑选，留长果枝。

包装方法：每箱5kg果实，果堆顶部放置保鲜纸，上覆隔离牛皮纸，。果堆与泡沫箱之间衬以0.02mmpe袋。每层果实放置2个冰袋(约400g，外套气泡袋)，果冰比约6:1。

贮运：ck1、ys1、ys2、ys3经空调车运回广州实验室后，封箱时间32hr左右开箱，ck2和ys4在8月18日下午15:00开箱，封箱时间53hr。

结果：果实表面较潮湿，外果皮黄绿色，上下层褪色较均匀，对照果色比采收时暗淡，褪色程度随保鲜纸浓度增加而增强。好果率100％。

果肉二氧化硫残留量见表2，在国家标准范围内(不超过30mg/kg)。

25℃货架期4天时，好果率在80％～85％之间，果皮保持黄绿色，无褐变。

表220160817广西玉林泡沫箱石硖果肉so2残留量

实施例4

2016年8月24日广州储良“泡沫箱+龙眼保鲜纸”试验

材料：品种储良，来自广州，成熟度90％～95％。采前2天果实喷施500ppm施保克。采后保留长果枝15cm以上，400g冰袋1个，箱内衬垫0.02mmpe袋。

前处理：对照与四种处理保鲜纸浓度均为0.25％，区别在于包装处理上，标记为：ccks4——顶部保鲜纸1张+隔离纸1张；cs14——顶部保鲜纸1张+隔离纸1张，顶部隔离纸上3层吸水纸；sc15——顶部保鲜纸1张+隔离纸1张，顶部隔离纸上5层吸水纸；cs16——顶部保鲜纸1张+隔离纸1张，顶部隔离纸上3层海绵纸；cs17——顶部保鲜纸1张+隔离纸1张，顶部隔离纸和果堆底部各1张海绵纸；

2.5kg果实/箱，果实运回实验室，23℃空调房冷却2～3小时，选果后包装封箱。封箱时间约为40hr。

结果：所有处理果实均匀褪色，外果皮为明亮的黄绿色，较理想(见图4)。打开后顶部的隔离纸、吸水纸、海绵纸均未见明显的潮湿现象，仅cs14和cs16小面积潮湿。果实表面略微潮湿，但无积水现象。好果率见表3，除cs16处理为94.44％外，其它处理在97～100％之间。果肉中so2含量见表3，均未超标。25℃货架4天时，好果率在82％～93％之间，果皮保持黄绿色，无褐变(见图5)。

表3为广州储良常温泡沫箱处理开箱后好果率统计

表4为广州储良常温泡沫箱处理果实开箱果肉so2含量

实施例5

2016年9月7日饶平草铺种“泡沫箱+龙眼保鲜纸”试验

材料：品种草铺种，来自广东省饶平县。成熟度90～95％左右，采前未喷药。果实保留长果枝。500g冰袋，衬垫0.02mmpe袋。保鲜纸浓度均为0.25％，使用了2种封材，分别标记为封材1和封材2。

前处理：保鲜纸浓度均为0.10％，包括以下处理：pck1——常温对照，不放保鲜纸，ps1——1张保鲜纸，封材1，底部海绵纸1张，顶部牛皮隔纸1张+3张吸水纸，ps2——1张保鲜纸，封材2，底部海绵纸1张，顶部牛皮隔纸1张+3张吸水纸，ps3——同ps1，果实用pe包装后于5℃冷库存放12hr后，再换袋入泡沫箱，加放保鲜纸，ps4——同ps2，果实用pe包装后与5℃冷库存放12hr后，再换袋入泡沫箱，加放保鲜纸。

以上处理均为封箱40hr后开箱，开箱后取样，送广州测试中心检测果肉中so2含量。

结果：封箱40hr后开箱，表面隔纸和吸水纸潮湿不明显；果实表面微湿；ps2果色比ps1浅亮，保鲜纸均无异味；无烂果，个别内果皮轻微褐变。ps4褪色效果优于ps3，均为明亮的黄绿色，果表微湿(见图6)。

好果率见表5，对照好果率100％，ps1～ps4因为有少量褐变果存在，好果率低于pck。总的来说，上层好果率高于下层，或者相近。由于草铺种生产地距离广州实验室车程约6个小时，果实试验处理前间隔时间过长，故保鲜效果稍差于石硖和储良。同一种处理果实，冷库预冷与非预冷的好果率相似；但同样预冷处理的果实，封材2效果优于封材1，因此推荐用封材2制作的保鲜纸。

so2含量为未检出，检出限为1.0mg/kg(见表5)。25℃货架期3天时，好果率在80％～85％之间，果皮保持黄绿色，无褐变。

表5为20160907饶平草铺种常温泡沫箱好果率统计

上述实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。