技术特征：
技术总结
本发明公开了一种利用金针菇菇脚生产膳食纤维粉的方法，操作步骤为：1）金针菇菇脚预处理；2）碱液提取；3）酶解去蛋白；4）醇沉得可溶性膳食纤维；5）发酵得不溶性膳食纤维；6）膳食纤维粉的制备。有益效果为：本发明使用蛋白酶的量少，生产成本低廉，制备步骤较为简单，重现性高，适合大规模生产；可同时得到可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，提取率高；利用枯草芽孢杆菌发酵去蛋白，生产周期短，发酵期间会合成维生素B1、B2、B6、烟酸等多种 B族维生素，提高膳食纤维的营养价值；制备得到的膳食纤维粉持水力强，溶胀性好，可有效降低血液中胆固醇含量，促进身体代谢，减肥效果优异。
技术研发人员：明建;李瑶;石芳
受保护的技术使用者：西南大学
技术研发日：2017.06.15
技术公布日：2017.11.03