技术特征：
技术总结
本发明涉及豆制品制作技术领域，具体涉及一种低水耗五香茶干制作工艺。具体的，初步去除大豆表面明显残留污物去除，在大豆表层均匀喷涂一层蔗糖铁与2‑3%w/v生理盐水按1:1混合得到的喷涂液，高湿环境促表皮吸水处理，漂洗继续喷涂喷涂液促吸水处理，与水混合磨浆磨浆，滤除残渣，保留滤液与调味汁混合均匀，点浆，静置，形成豆腐脑，对豆腐脑进行包扎后热压，对热压得到的豆干切片，得到茶干，本发明制作茶干制作工艺显著降低了茶干制作过程中的水耗，具有节约能源，降低生产成本的意义。
技术研发人员：王朴
受保护的技术使用者：合肥市凤落河豆制食品有限公司
技术研发日：2017.06.28
技术公布日：2017.11.03