本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种绿色营养蔬菜饼及其制备方法。
背景技术：
我国地域辽阔，蔬菜品种繁多，为利于保存和运输，很多地方的人们都有把蔬菜晾晒成干菜的习惯，目前，人们通常是把干菜洗净后，经凉拌或加热烹饪后食用，此方法不便于人们出差旅行或其他休闲时间食用。而蔬菜所含的各种营养物质又是人们日常生活和身体健康不可或缺的，现市场上可见到的即食蔬菜为生鲜淹渍，含盐量高，易摄入过多的盐造成高血压等疾病。现有的即食蔬菜还有加入胶、糖等添加剂的情况，造成食品的热量过高，因此，现有的即食蔬菜的无法满足现代人对于食品的安全保健方面的要求。
此外日常生活中有些人长期不肯食用蔬菜水果，导致营养失调，影响身体健康，通市面上存在的蔬菜饼，主要成分为面粉，蔬菜含量较少，食用过程中较难达到较好的口感。
技术实现要素：
针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种绿色营养蔬菜饼，该蔬菜饼含有丰富的营养，最大限度地保存了蔬菜的营养，具有低糖高膳食纤维的特点，添加的中草药提取液使得其集保健、食用为一体，可以达到食疗以及平衡人体营养的效果，同时本发明的制备方法既满足了方便食用的要求，又避免了蔬菜容易腐烂变质的问题，不添加化学防腐剂，不经过大量的腌制过程，长期食用对人体无害，且取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。
本发明解决技术问题采用如下技术方案：
本发明提供了一种绿色营养蔬菜饼，包括以下重量份的原料：
食品调味料1-3份、野菜10-14份、蔬菜15-25份、中草药提取液3-4份、淀粉8-10份、膨胀增稠剂0.5-0.8份、蛋清5-7份、面粉10-14份、蒸馏水7-11份。
优选地，所述绿色营养蔬菜饼包括以下重量份的原料：
食品调味料2份、野菜12份、蔬菜20份、中草药提取液3.5份、淀粉9份、膨胀增稠剂0.7份、蛋清6份、面粉12份、蒸馏水9份。
优选地，所述食品调味料为食用油、食盐、鸡精按照重量比1:1:2组成的混合物
优选地，所述野菜为蕨菜、香椿、马齿苋按照重量比2:1:2组成的混合物。
优选地，所述蔬菜为胡萝卜、香菜、黄瓜、金针菇、香菜、生菜按照重量比1:2:3:2:1:2组成的混合物。
优选地，所述中草药提取液为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液按照重量比1:1:2组成的混合物。
优选地，所述淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉按照重量比2:1:3组成的混合物。
优选地，所述膨胀增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物。
本发明还提供一种绿色营养蔬菜饼的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，按要求称量准备各组分原料；
步骤二，将野菜、蔬菜药放入90-100℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入3-5℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物a；
步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物a、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在35-45℃、搅拌转速400-500r/min下搅拌25-35分钟，得到混合物b；
步骤四，将蒸馏水加热到55-65℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌15-25分钟，搅拌转速200-300r/min，再混合步骤三制备的混合物b，继续搅拌30-40分钟，送入烤箱中在110-130℃下烘烤14-16分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。
优选地，所述绿色营养蔬菜饼的制备步骤为：
步骤一，按要求称量准备各组分原料；
步骤二，将野菜、蔬菜药放入95℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入4℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物a；
步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物a、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在40℃、搅拌转速450r/min下搅拌30分钟，得到混合物b；
步骤四，将蒸馏水加热到60℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌20分钟，搅拌转速250r/min，再混合步骤三制备的混合物b，继续搅拌35分钟，送入烤箱中在120℃下烘烤15分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
（1）本发明的一种绿色营养蔬菜饼中添加了中草药提取液，主要为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液，能够使得发明的蔬菜饼具有食疗效果和保健功能，大大提高了发明的有益效果，此外还有效提高了蔬菜饼的香味，增进食欲，满足人们的食品保健需要。
（2）本发明的一种绿色营养蔬菜饼中采用了大量的蔬菜，使得制备的蔬菜饼的营养成分更均衡，使产品具有丰富的营养结构，富含植物膳食纤维、维生素、胡萝卜素、b族维生素及维生素e无机盐等营养物质，可同时满足人体对多种必需氨基酸、大量维生素及微量元素的需求。
（3）本发明的一种绿色营养蔬菜饼添加的调味料、食品调味料，大大提高了蔬菜饼的口感，使其更适合国人的口味，添加的膨胀增稠剂有效提高了蔬菜饼的酥软程度，使其更适合咀嚼和消化，口感更好。
（4）本发明的一种绿色营养蔬菜饼运添加了淀粉和蛋清，增加了制备出的蔬菜饼的色泽，使其光鲜亮丽，此外还提高了其营养价值。
（5）本发明的一种绿色营养蔬菜饼将新鲜蔬菜制作成蔬菜饼，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜蔬菜容易腐烂变质的问题，同时，本发明采用的工艺流程，不添加化学防腐剂，不经过大量的腌制过程，长期食用对人体无害。
（6）本发明的一种绿色营养蔬菜饼含有丰富的营养，最大限度地保存了蔬菜的营养，具有低糖高膳食纤维的特点，添加的中草药提取液使得其集保健、食用为一体，可以达到食疗以及平衡人体营养的效果，同时本发明的制备方法既满足了方便食用的要求，又避免了蔬菜容易腐烂变质的问题，不添加化学防腐剂，不经过大量的腌制过程，长期食用对人体无害，且取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1.
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼，包括以下重量份的原料：
食品调味料1份、野菜10份、蔬菜15份、中草药提取液3份、淀粉8份、膨胀增稠剂0.5份、蛋清5份、面粉10份、蒸馏水7份。
本实施例中的食品调味料为食用油、食盐、鸡精按照重量比1:1:2组成的混合物
本实施例中的野菜为蕨菜、香椿、马齿苋按照重量比2:1:2组成的混合物。
本实施例中的蔬菜为胡萝卜、香菜、黄瓜、金针菇、香菜、生菜按照重量比1:2:3:2:1:2组成的混合物。
本实施例中的中草药提取液为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液按照重量比1:1:2组成的混合物。
本实施例中的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉按照重量比2:1:3组成的混合物。
本实施例中的膨胀增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物。
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，按要求称量准备各组分原料；
步骤二，将野菜、蔬菜药放入90℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入3℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物a；
步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物a、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在35℃、搅拌转速400r/min下搅拌25分钟，得到混合物b；
步骤四，将蒸馏水加热到55℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌15分钟，搅拌转速200r/min，再混合步骤三制备的混合物b，继续搅拌30分钟，送入烤箱中在110℃下烘烤14分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。
实施例2.
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼，包括以下重量份的原料：
食品调味料3份、野菜14份、蔬菜25份、中草药提取液4份、淀粉10份、膨胀增稠剂0.8份、蛋清7份、面粉14份、蒸馏水11份。
本实施例中的食品调味料为食用油、食盐、鸡精按照重量比1:1:2组成的混合物
本实施例中的野菜为蕨菜、香椿、马齿苋按照重量比2:1:2组成的混合物。
本实施例中的蔬菜为胡萝卜、香菜、黄瓜、金针菇、香菜、生菜按照重量比1:2:3:2:1:2组成的混合物。
本实施例中的中草药提取液为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液按照重量比1:1:2组成的混合物。
本实施例中的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉按照重量比2:1:3组成的混合物。
本实施例中的膨胀增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物。
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，按要求称量准备各组分原料；
步骤二，将野菜、蔬菜药放入100℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入5℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物a；
步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物a、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在45℃、搅拌转速500r/min下搅拌35分钟，得到混合物b；
步骤四，将蒸馏水加热到65℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌25分钟，搅拌转速300r/min，再混合步骤三制备的混合物b，继续搅拌40分钟，送入烤箱中在130℃下烘烤16分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。
实施例3.
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼，包括以下重量份的原料：
食品调味料2份、野菜12份、蔬菜20份、中草药提取液3.5份、淀粉9份、膨胀增稠剂0.7份、蛋清6份、面粉12份、蒸馏水9份。
本实施例中的食品调味料为食用油、食盐、鸡精按照重量比1:1:2组成的混合物
本实施例中的野菜为蕨菜、香椿、马齿苋按照重量比2:1:2组成的混合物。
本实施例中的蔬菜为胡萝卜、香菜、黄瓜、金针菇、香菜、生菜按照重量比1:2:3:2:1:2组成的混合物。
本实施例中的中草药提取液为玫瑰花提取液、菊花提取液、金银花提取液按照重量比1:1:2组成的混合物。
本实施例中的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉按照重量比2:1:3组成的混合物。
本实施例中的膨胀增稠剂为海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠按照重量比2:1:1组成的混合物。
本实施例的一种绿色营养蔬菜饼的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，按要求称量准备各组分原料；
步骤二，将野菜、蔬菜药放入95℃的水中漂烫；将漂烫后的原料充分控水后，倒入4℃的水中，待混合物的中心温度达到10℃以下，捞出，放在不锈钢架子上充分控水，到高速粉碎机中粉碎，得到混合物a；
步骤三，将蛋清、淀粉加入搅拌机中搅拌呈浆状，将浆状物混合步骤二制得的混合物a、中草药提取液、食品调味料加入搅拌机中，在40℃、搅拌转速450r/min下搅拌30分钟，得到混合物b；
步骤四，将蒸馏水加热到60℃，加入膨胀增稠剂搅拌均匀，混合面粉加入搅拌机中，搅拌20分钟，搅拌转速250r/min，再混合步骤三制备的混合物b，继续搅拌35分钟，送入烤箱中在120℃下烘烤15分钟，无菌封装后得到发明的绿色营养蔬菜饼。
本发明的一种绿色营养蔬菜饼含有丰富的营养，最大限度地保存了蔬菜的营养，具有低糖高膳食纤维的特点，添加的中草药提取液使得其集保健、食用为一体，可以达到食疗以及平衡人体营养的效果，同时本发明的制备方法既满足了方便食用的要求，又避免了蔬菜容易腐烂变质的问题，不添加化学防腐剂，不经过大量的腌制过程，长期食用对人体无害，且取材方便，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。