本发明涉及茶叶技术领域，具体涉及一种茶叶加工工艺。
背景技术：
茶叶生产为保证茶叶的高品质，一直沿袭传统工艺，采用小作坊手工制作。而传统的茶叶加工技术不成熟，摊放适度后不能及时适宜地进入杀青工序，会造成茶叶原料的红变或干枯，有损茶叶品质。而在杀青方式上没有突破传统限制，因温度控制、杀青投叶量、杀青用时等因素控制不当，易造成茶叶红梗黑梗、焦烟味等状况，所得茶叶色泽不鲜活、脱水不达标、香气差异大，不利于后续工序加工。而且传统的茶叶绒毛多，泡得茶汤浑浊不透亮，另外封装储存时茶叶中酶活性仍有余而易发酵，水分蒸发不够，干度无法保持而产生霉变，叶片体积较大，外形难以固定，而且茶叶醇香度不够，影响茶叶品质。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术的问题，提供一种茶叶加工工艺。
为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现的：
一种茶叶加工艺，包括以下步骤：
（1）选叶：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；
（2）摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度3-4cm，摊放环境温度10-20℃，摊放环境湿度70-85%，摊放时间3-5h，控制茶叶水分含量在60-70wt%；
（3）杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5-1分钟；
（4）揉捻，采用r65型揉茶机，转速40-45转/分钟，以松泡装满茶叶揉桶为宜，按空压、轻压、空压的原则加压，待茶叶基本成形时下桶，搓揉时间12-20分钟；
（5）烘干：包括初烘和复烘；
初烘：在烘干机温度达到80-90℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80-100分钟，待茶叶失水量达到75-80％时，下烘盘；
复烘：待烘焙机温度在80-85℃时，将初烘得到的茶叶放入烘焙机，复烘时间为25-30分钟，待茶叶干度达到85-90％，下烘盘；
（6）整理：去除黄片及杂质。
进一步地，所步骤（1）之前还有栽培过程，所述栽培过程具体为将金银花与茶树套种栽培，金银花与茶树套种栽培的比例为1：3，金银花与茶树的行距为0.3-0.5m，茶树与茶树的行距为0.6-1m，使茶树上的茶叶吸附金银花香味。
进一步地，所述步骤（2）中，在摊放的过程中每隔0.5-1小时需要进行手工翻拌。
进一步地，所述步骤（5）中复烘之后对茶叶进行提香，所述提香在h941型茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度140-170℃，投叶量适中，操作方式，两手心向上，将茶叶抓入手中，然后从左到右将茶叶均匀撒入烘焙机内，反复操作，整个过程需时20-25分钟，炒到含水量4.5-6％，手捏茶叶成粉末，浓郁香气发出时下锅，下烘焙机茶叶放在摊凉架上鼓风冷却。
进一步地，所述步骤（4）之后需对茶叶进行复揉，所述复揉采用r65型揉茶机，以松泡装满揉桶为宜，按空压、轻压、中压、空压原则加压，待茶条成紧细成形时下桶，搓揉时间35-45分钟。
进一步地，所述步骤（3）之后需要对茶叶进行清风处理，将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少茶叶的青草气。
进一步地，所述清风处理后需要对茶叶进行二次杀青，即当汽热杀青机温度达到120-150℃时，将经过清风处理的茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1-3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开。
进一步地，所述步骤（6）中以风选方式去除黄片及杂质，随后置入-2至-3℃的环境中贮存。
本发明与现有技术相比，具有如下的有益效果：
本发明产出的茶叶，品质高，外形茶条紧细尚匀齐，色泽翠绿油润，香气浓郁持久，汤色碧绿明亮，滋味鲜醇爽口回甘，叶底嫩绿匀亮。茶叶在摊放时加以人为手工翻拌，有利于适度脱水，提高茶叶中多种水解酶和氧化酶活性，促进内含物的充分转化，有利于制茶中水溶性糖及氨基酸的形成和某些芳香油的转化、脂溶性色素的降解，叶醇及叶绿酸的保存等，从而有利于产品香气等品质的提高。采用茶叶烘焙机加人工辅助提香，充分发展了茶叶中各种香气成分的含量，进一步加强了各内含成分的充分转化和聚合，大幅提高了成茶香气浓度和持久性，形成了愉快而特殊的香气，并保持干茶色泽翠绿，滋味更醇和，汤色更碧绿。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种茶叶加工艺，包括以下步骤：
（1）选叶：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；
（2）摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度3cm，摊放环境温度10℃，摊放环境湿度70%，摊放时间3h，控制茶叶水分含量在60wt%；
（3）杀青：当汽热杀青机温度为150℃℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5分钟；
（4）揉捻，采用r65型揉茶机，转速40转/分钟，以松泡装满茶叶揉桶为宜，按空压、轻压、空压的原则加压，待茶叶基本成形时下桶，搓揉时间12分钟；
（5）烘干：包括初烘和复烘；
初烘：在烘干机温度达到80-90℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80-100分钟，待茶叶失水量达到75-80％时，下烘盘；
复烘：待烘焙机温度在80-85℃时，将初烘得到的茶叶放入烘焙机，复烘时间为25-30分钟，待茶叶干度达到85-90％，下烘盘；
（6）整理：去除黄片及杂质。
所步骤（1）之前还有栽培过程，所述栽培过程具体为将金银花与茶树套种栽培，金银花与茶树套种栽培的比例为1：3，金银花与茶树的行距为0.3m，茶树与茶树的行距为0.6m，使茶树上的茶叶吸附金银花香味。
所述步骤（2）中，在摊放的过程中每隔0.5小时需要进行手工翻拌。
所述步骤（5）中复烘之后对茶叶进行提香，所述提香在h941型茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度140℃，投叶量适中，操作方式，两手心向上，将茶叶抓入手中，然后从左到右将茶叶均匀撒入烘焙机内，反复操作，整个过程需时20分钟，炒到含水量4.5％，手捏茶叶成粉末，浓郁香气发出时下锅，下烘焙机茶叶放在摊凉架上鼓风冷却。
所述步骤（4）之后需对茶叶进行复揉，所述复揉采用r65型揉茶机，以松泡装满揉桶为宜，按空压、轻压、中压、空压原则加压，待茶条成紧细成形时下桶，搓揉时间35分钟。
所述步骤（3）之后需要对茶叶进行清风处理，将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少茶叶的青草气。
所述清风处理后需要对茶叶进行二次杀青，即当汽热杀青机温度达到120℃时，将经过清风处理的茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开。
所述步骤（6）中以风选方式去除黄片及杂质，随后置入-2℃的环境中贮存。
实施例2
一种茶叶加工艺，包括以下步骤：
（1）选叶：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；
（2）摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度4cm，摊放环境温度20℃，摊放环境湿度85%，摊放时间5h，控制茶叶水分含量在70wt%；
（3）杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为1分钟；
（4）揉捻，采用r65型揉茶机，转速45转/分钟，以松泡装满茶叶揉桶为宜，按空压、轻压、空压的原则加压，待茶叶基本成形时下桶，搓揉时间20分钟；
（5）烘干：包括初烘和复烘；
初烘：在烘干机温度达到90℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为100分钟，待茶叶失水量达到80％时，下烘盘；
复烘：待烘焙机温度在85℃时，将初烘得到的茶叶放入烘焙机，复烘时间为30分钟，待茶叶干度达到90％，下烘盘；
（6）整理：去除黄片及杂质。
所步骤（1）之前还有栽培过程，所述栽培过程具体为将金银花与茶树套种栽培，金银花与茶树套种栽培的比例为1：3，金银花与茶树的行距为0.3-0.5m，茶树与茶树的行距为0.6-1m，使茶树上的茶叶吸附金银花香味。
所述步骤（2）中，在摊放的过程中每隔1小时需要进行手工翻拌。
所述步骤（5）中复烘之后对茶叶进行提香，所述提香在h941型茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度170℃，投叶量适中，操作方式，两手心向上，将茶叶抓入手中，然后从左到右将茶叶均匀撒入烘焙机内，反复操作，整个过程需时25分钟，炒到含水量6％，手捏茶叶成粉末，浓郁香气发出时下锅，下烘焙机茶叶放在摊凉架上鼓风冷却。
所述步骤（4）之后需对茶叶进行复揉，所述复揉采用r65型揉茶机，以松泡装满揉桶为宜，按空压、轻压、中压、空压原则加压，待茶条成紧细成形时下桶，搓揉时间45分钟。
所述步骤（3）之后需要对茶叶进行清风处理，将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少茶叶的青草气。
所述清风处理后需要对茶叶进行二次杀青，即当汽热杀青机温度达到150℃时，将经过清风处理的茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开。
所述步骤（6）中以风选方式去除黄片及杂质，随后置入-3℃的环境中贮存。
实施例3
一种茶叶加工艺，包括以下步骤：
（1）选叶：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；
（2）摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度3.5cm，摊放环境温度15℃，摊放环境湿度75%，摊放时间4h，控制茶叶水分含量在65wt%；
（3）杀青：当汽热杀青机温度为165℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.8分钟；
（4）揉捻，采用r65型揉茶机，转速43转/分钟，以松泡装满茶叶揉桶为宜，按空压、轻压、空压的原则加压，待茶叶基本成形时下桶，搓揉时间15分钟；
（5）烘干：包括初烘和复烘；
初烘：在烘干机温度达到85℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为90分钟，待茶叶失水量达到78％时，下烘盘；
复烘：待烘焙机温度在83℃时，将初烘得到的茶叶放入烘焙机，复烘时间为28分钟，待茶叶干度达到88％，下烘盘；
（6）整理：去除黄片及杂质。
所步骤（1）之前还有栽培过程，所述栽培过程具体为将金银花与茶树套种栽培，金银花与茶树套种栽培的比例为1：3，金银花与茶树的行距为0.3-0.5m，茶树与茶树的行距为0.6-1m，使茶树上的茶叶吸附金银花香味。
所述步骤（2）中，在摊放的过程中每隔0.8小时需要进行手工翻拌。
所述步骤（5）中复烘之后对茶叶进行提香，所述提香在h941型茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度160℃，投叶量适中，操作方式，两手心向上，将茶叶抓入手中，然后从左到右将茶叶均匀撒入烘焙机内，反复操作，整个过程需时23分钟，炒到含水量5.2％，手捏茶叶成粉末，浓郁香气发出时下锅，下烘焙机茶叶放在摊凉架上鼓风冷却。
所述步骤（4）之后需对茶叶进行复揉，所述复揉采用r65型揉茶机，以松泡装满揉桶为宜，按空压、轻压、中压、空压原则加压，待茶条成紧细成形时下桶，搓揉时间40分钟。
所述步骤（3）之后需要对茶叶进行清风处理，将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少茶叶的青草气。
所述清风处理后需要对茶叶进行二次杀青，即当汽热杀青机温度达到135℃时，将经过清风处理的茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为2分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开。
所述步骤（6）中以风选方式去除黄片及杂质，随后置入-2℃的环境中贮存。
以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改，等同替换，改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。