本发明涉及农产品加工领域,尤其涉及一种富硒桑葚果粉的制备方法。
背景技术:
桑葚,有名桑果、桑实、桑葚子、桑枣,为多年生木本植物桑树所结的聚合性多肉浆果,富含糖分、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素,不仅具有极高的营养价值,而且具有许多保健功能。我国传统医学认为,桑葚味甘性寒,能补肝益肾、黑发明目、安神养血、养颜益智。是卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚果肉多汁,色泽艳丽,香气幽雅,色素含量高并稳定,具有滋补作用、助消化作用、心血管病的防治作用、增进食欲和减肥作用等。葛根具有降低血压,抗心率失常,扩张血管,抑制心脑血管痉挛,改善脑循环。桑葚作为一种不易储存的时令水果,其保存时间及其有限,如何将其大规模转化为耐储存的商品是果农面临的问题。
技术实现要素:
本发明提供了一种富硒桑葚果粉的制备方法,本发明提出的制备方法生产的富硒桑葚果粉口感好,其搭配合理,具有很好的营养价值。
一种富硒桑葚果粉的制备方法,包括步骤:
1)富硒桑葚果选取,选取新鲜成熟的富硒桑葚果,在温度为35~38℃的水中浸泡清洗1~2小时,滤水待用;
2)桑葚榨汁,将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1~1.5小时,球磨过程中加入兑有酒精的调配水;
3)桑葚酶解,将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中,加入果胶酶和淀粉酶,发酵温度控制在45~50℃,发酵1~1.5小时制得酶解液;
4)离心过滤,将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以4000~5000r/min离心30~40分钟,获得上清液;
5)蚕蛹壳选取,选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒,然后在酒精度为53%的贵州飞天茅台中浸泡1~1.5小时,然后再次烘干;
6)蚕蛹壳粉碎,将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎,然后加入球磨机中球磨至粒度为0.1~0.3微米;
7)葛根选取,选取当年的新鲜葛根,去皮后在1小时内快速烘干;
8)葛根制粉,将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.1~0.3微米;
9)混合烘干,将步骤6)和步骤8)中制得的蚕蛹壳粉和葛根粉同步加入混料机中进行风吹混合,混合均匀后与步骤4)中制得的富硒桑葚汁上清液进行拌匀并烘干;
10)制胶囊颗粒,将步骤9)中制得的混合粉体按20~25克/粒的剂量装入食用胶囊中。
上述的富硒桑葚果粉的制备方法,在所述步骤2)中,球磨过程中加入的调配水为兑有酒精度为53%的贵州飞天茅台的农夫山泉水,其中,按体积比农夫山泉水:贵州飞天茅台=15:1。
上述的富硒桑葚果粉的制备方法,在所述步骤3)中,在酶解过程中还加入有羧甲基纤维素钠和山梨酸钾,羧甲基纤维素钠的质量浓度为0.15~0.18%,山梨酸钾的质量浓度为0.1~0.16%。
本发明的有益效果是:本发明的富硒桑葚果粉的制备方法制得的富硒桑葚果粉的硒含量高,营养丰富,富含多种微量元素,能够充分满足人们对硒的需求,辅以蚕蛹壳粉和葛根粉,能起到强健身体的作用。通过将不易保存的浆果制成果汁可实现农产品的大规模商品转化。
具体实施方式
为了对本发明作出更加清楚完整地说明,下面结合本发明的具体实施例对本发明的技术方案作出进一步说明。
实施例1:
一种富硒桑葚果粉的制备方法,包括步骤:
1)富硒桑葚果选取,选取新鲜成熟的富硒桑葚果,在温度为35℃的水中浸泡清洗2小时,滤水待用;
2)桑葚榨汁,将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1小时,球磨过程中加入兑有酒精的调配水;
3)桑葚酶解,将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中,加入果胶酶和淀粉酶,发酵温度控制在45℃,发酵1.5小时制得酶解液;
4)离心过滤,将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以4000r/min离心40分钟,获得上清液;
5)蚕蛹壳选取,选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒,然后在酒精度为53%的贵州飞天茅台中浸泡1小时,然后再次烘干;
6)蚕蛹壳粉碎,将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎,然后加入球磨机中球磨至粒度为0.1微米;
7)葛根选取,选取当年的新鲜葛根,去皮后在1小时内快速烘干;
8)葛根制粉,将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.1微米;
9)混合烘干,将步骤6)和步骤8)中制得的蚕蛹壳粉和葛根粉同步加入混料机中进行风吹混合,混合均匀后与步骤4)中制得的富硒桑葚汁上清液进行拌匀并烘干;
10)制胶囊颗粒,将步骤9)中制得的混合粉体按20克/粒的剂量装入食用胶囊中。
具体的,在本发明的实施例1中,在所述步骤2)中,球磨过程中加入的调配水为兑有酒精度为53%的贵州飞天茅台的农夫山泉水,其中,按体积比农夫山泉水:贵州飞天茅台=15:1。在所述步骤3)中,在酶解过程中还加入有羧甲基纤维素钠和山梨酸钾,羧甲基纤维素钠的质量浓度为0.15%,山梨酸钾的质量浓度为0.16%。
实施例2:
一种富硒桑葚果粉的制备方法,包括步骤:
1)富硒桑葚果选取,选取新鲜成熟的富硒桑葚果,在温度为36℃的水中浸泡清洗1.5小时,滤水待用;
2)桑葚榨汁,将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1.2小时,球磨过程中加入兑有酒精的调配水;
3)桑葚酶解,将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中,加入果胶酶和淀粉酶,发酵温度控制在47℃,发酵1.2小时制得酶解液;
4)离心过滤,将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以4500r/min离心35分钟,获得上清液;
5)蚕蛹壳选取,选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒,然后在酒精度为53%的贵州飞天茅台中浸泡1.3小时,然后再次烘干;
6)蚕蛹壳粉碎,将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎,然后加入球磨机中球磨至粒度为0.2微米;
7)葛根选取,选取当年的新鲜葛根,去皮后在1小时内快速烘干;
8)葛根制粉,将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.2微米;
9)混合烘干,将步骤6)和步骤8)中制得的蚕蛹壳粉和葛根粉同步加入混料机中进行风吹混合,混合均匀后与步骤4)中制得的富硒桑葚汁上清液进行拌匀并烘干;
10)制胶囊颗粒,将步骤9)中制得的混合粉体按23克/粒的剂量装入食用胶囊中。
具体的,在本发明的实施例1中,在所述步骤2)中,球磨过程中加入的调配水为兑有酒精度为53%的贵州飞天茅台的农夫山泉水,其中,按体积比农夫山泉水:贵州飞天茅台=15:1。在所述步骤3)中,在酶解过程中还加入有羧甲基纤维素钠和山梨酸钾,羧甲基纤维素钠的质量浓度为0.18%,山梨酸钾的质量浓度为0.1%。
实施例3:
一种富硒桑葚果粉的制备方法,包括步骤:
1)富硒桑葚果选取,选取新鲜成熟的富硒桑葚果,在温度为38℃的水中浸泡清洗1小时,滤水待用;
2)桑葚榨汁,将步骤1)中滤水后的富硒桑葚果放入球磨机中球磨1.5小时,球磨过程中加入兑有酒精的调配水;
3)桑葚酶解,将步骤2)中球磨得到的桑葚渣汁混合物加入到发酵罐中,加入果胶酶和淀粉酶,发酵温度控制在50℃,发酵1小时制得酶解液;
4)离心过滤,将步骤3)中制得的酶解液放入离心机中以5000r/min离心30分钟,获得上清液;
5)蚕蛹壳选取,选取当年的新鲜蚕蛹壳清洗并烘干消毒,然后在酒精度为53%的贵州飞天茅台中浸泡1小时,然后再次烘干;
6)蚕蛹壳粉碎,将步骤5)中烘干的蚕蛹壳加入粉碎机中粉碎,然后加入球磨机中球磨至粒度为0.3微米;
7)葛根选取,选取当年的新鲜葛根,去皮后在1小时内快速烘干;
8)葛根制粉,将步骤7)中烘干的葛根加入球磨机中球磨至粒度为0.3微米;
9)混合烘干,将步骤6)和步骤8)中制得的蚕蛹壳粉和葛根粉同步加入混料机中进行风吹混合,混合均匀后与步骤4)中制得的富硒桑葚汁上清液进行拌匀并烘干;
10)制胶囊颗粒,将步骤9)中制得的混合粉体按25克/粒的剂量装入食用胶囊中。
具体的,在本发明的实施例1中,在所述步骤2)中,球磨过程中加入的调配水为兑有酒精度为53%的贵州飞天茅台的农夫山泉水,其中,按体积比农夫山泉水:贵州飞天茅台=15:1。在所述步骤3)中,在酶解过程中还加入有羧甲基纤维素钠和山梨酸钾,羧甲基纤维素钠的质量浓度为0.16%,山梨酸钾的质量浓度为0.14%。
综上所述,本发明的富硒桑葚果粉的制备方法制得的富硒桑葚果粉的硒含量高,营养丰富,富含多种微量元素,能够充分满足人们对硒的需求,辅以蚕蛹壳粉和葛根粉,能起到强健身体的作用。通过将不易保存的浆果制成果汁可实现农产品的大规模商品转化。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。