技术特征：
技术总结
本发明公开了一种熟制鸡胗串，由鸡胗穿串刷蘸料加工而成，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡胗80‑120份，香辛料7‑12份，白醋0.1份，料酒0.1‑0.3份，白酒0.1‑0.3份，鸡肉香膏0.1份，色拉油0.4‑0.6份，辣椒红色素0.001份，冰水14‑18份，蘸料10‑15份。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明所得熟制鸡胗串肉质细嫩，味道鲜美，风味独特，含油量低，安全健康。
技术研发人员：赵金鹏;徐岩;闫朝霞
受保护的技术使用者：诸城市东方食品有限公司
技术研发日：2017.07.13
技术公布日：2017.11.07