技术特征：
技术总结
武夷岩茶高端手工金牡丹茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将金牡丹茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成金牡丹茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：金牡丹茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的金牡丹茶青，在金牡丹茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使金牡丹茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：武夷山市金贝茶元素新材料科技发展有限责任公司
技术研发日：2017.07.28
技术公布日：2017.11.24