技术特征：
技术总结
本发明涉及食品包装领域，特别是涉及一种气调包装酸菜香肠。将酸菜香肠风干后进行定量称重，加入包装盒中进行气体置换，之后进行热封即可得到所述的气调包装酸菜香肠；所述的气体为氧气、氮气和二氧化碳的混合物，体积比为8：1：1。本发明将气调包装应用于酸菜香肠的包装领域，结合大量实验得到能够应用于酸菜香肠的气调包装，相对于空气包装和真空包装，测试结果表明选择比例合适的气体充入到包装中，不但可以抑制其中微生物的生长繁殖，而且对于减缓食品的过度氧化也有积极作用。
技术研发人员：马利华;尤敦学;吕俊永;刘兹远;沙坤;王复龙
受保护的技术使用者：江苏久思乡食品科技有限公司
技术研发日：2017.08.07
技术公布日：2018.02.09