禽畜肠体清洗方法与流程

本发明涉及畜禽消化道副产物预处理
技术领域：
，尤其涉及一种禽畜肠体清洗方法。
背景技术：
：动物屠宰后，内脏是重要的畜禽副产物之一，由于肠体味肥美，且含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、锰、硒等多种营养物质及矿物质，同时中医认为有润燥、补虚、止渴止血之功效，因此深受国人喜爱，被作为动物性食物资源广泛利用。但畜禽宰后肠体内部附有粪便以及肠粘液等污浊物质，且肠粘液成分比较复杂，主要含有多种消化酶、脱落的肠上皮细胞以及微生物等，而肠体内表面有绒毛或褶皱结构，污浊物附着力大，造成清洗难度较大。因此，开发宰后畜禽肠体快速清洗工艺，对于提高畜禽肠体卫生安全品质及扩大精深加工领域具有重要意义。目前，肠体清洗主要是通过人工或机械翻肠，用水冲洗的方法，人工翻洗工作强度大，清洗效率低；机械翻洗速率较高，但由于肠体长而薄，容易造成肠体机械性破坏，而且只用水清洗，不能达到脱腥、除菌的目的，加之肠粘膜上的一些粘附物不易清洗干净，微生物容易繁殖，卫生质量难以保证。技术实现要素：针对上述技术问题，本发明设计开发了一种禽畜肠体清洗方法，取动物胰腺制成匀浆液，利用ca2+激活胰浆中酶原，制成活性胰浆清洗液，灌入去除污物的畜禽肠管中，使其中的胰酶对肠体黏膜蛋白及肠粘液进行分解，再用番泻叶、迷迭香提取液加乳酸制成的混合液浸泡清洗，达到对肠体的清洁、脱臭、除菌、无损等目的。本发明提供的技术方案为：一种禽畜肠体清洗方法，包括：步骤一、预处理：清洗禽畜肠体内外，除去粪污；步骤二、制备活性胰浆清洗液：选用动物胰腺，将所述胰腺捣碎制成胰浆，按所述胰浆重量的0.1％～0.5％加入cacl2，还加入淀粉和水；混合均匀后在4～10℃条件下存放4～10h激活胰酶，得到活性胰浆；将所述活性胰浆加水稀释，制备得到活性胰浆清洗液；步骤三、浸泡酶解：利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体；步骤四、用清水揉搓清洗所述肠体；步骤五、二次浸泡清洗：采用番泻叶提取液和迷迭香提取液以及乳酸制成二次浸泡清洗液，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体；步骤六、用清水揉搓清洗所述肠体。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤二中，所述活性胰浆加水稀释时，所述活性胰浆与水的质量比为1：5～10。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤三中，所述浸泡酶解的具体过程包括：利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体时，用所述活性胰浆清洗液对所述肠体进行浸泡，室温下浸泡5～20min，中间轻轻翻动1～2次。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤五中，二次浸泡清洗液具体通过以下过程制备：取番泻叶、迷迭香各1～6份，加入100份水中，浸泡煮制30～60min，冷却后向100份番泻叶提取液和迷迭香提取液的混合液加入0.6～2份乳酸，混合均匀优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：用所述二次浸泡清洗液，浸泡20～40min，中间轻轻翻动1～2次。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，在所述肠体为禽类肠体的情况下，所述步骤三中，在利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体时，将所述肠体纵向剖开或者直接浸泡。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，在所述肠体为非禽类肠体的情况下，所述步骤三中，利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：将所述肠体一端结扎，将所述肠体质量2～5倍的所述活性胰浆清洗液灌入所述肠体，结扎所述肠体的另一端肠口，再用活性胰浆清洗液将所述肠体浸没；所述步骤四中，用清水揉搓清洗所述肠体，其具体过程包括：打开所述肠口，弃去混有内溶物的活性胰浆清洗液，翻肠后用清水搓洗肠体，去除表面粘液；所述步骤五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：向所述肠体中灌入其质量1～4倍的二次浸泡清洗液，并用二次浸泡清洗液将所述肠体浸没，浸泡结束后，放出肠体中的混合液，再用清水冲洗；所述步骤六中，用清水揉搓清洗所述肠体，其具体过程包括：将所述肠体再次内外翻过，用清水冲洗。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤二中，制备所述活性胰浆清洗液的具体过程还包括：先将所述胰腺清洗后绞成小丁，再加入捣碎机中捣碎制成胰浆，所述捣碎机转速为5000r/min，时间为7min。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述动物胰腺为牛胰腺或羊胰腺。优选的是，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤三中，在利用清水揉搓清洗所述肠体的具体过程中，向温度为5～10℃的清水中加入粒径在0.5～1cm的粗盐粒，用粗盐粒揉搓清洗所述肠体，揉搓3～5min，之后将所述肠体取出，用清水冲洗所述肠体，反复冲洗多次。本发明所述的禽畜肠体清洗方法取动物胰腺制成匀浆液，利用ca2+激活胰浆中酶原，制成活性胰浆清洗液，灌入去除污物的畜禽肠管中，使其中的胰酶对肠体黏膜蛋白及肠粘液进行分解，再用番泻叶、迷迭香提取液加乳酸制成的混合液浸泡清洗，达到对肠体的清洁、脱臭、除菌、无损等目的。附图说明图1为本发明所述的禽畜肠体清洗方法的结构示意图；图2为本发明所述的竹棍的结构示意图。具体实施方式下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。如图1所示，本发明提供一种禽畜肠体清洗方法，包括：步骤一、预处理：清洗禽畜肠体内外，除去粪污；步骤二、制备活性胰浆清洗液：选用动物胰腺，将所述胰腺捣碎制成胰浆，按所述胰浆重量的0.1％～0.5％加入cacl2，还加入淀粉和水；混合均匀后在4～10℃条件下存放4～10h激活胰酶，得到活性胰浆；将所述活性胰浆加水稀释，制备得到活性胰浆清洗液；步骤三、浸泡酶解：利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体；步骤四、用清水揉搓清洗所述肠体；步骤五、二次浸泡清洗：采用番泻叶提取液和迷迭香提取液以及乳酸制成二次浸泡清洗液，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体；步骤六、用清水揉搓清洗所述肠体。动物屠宰后，胰腺利用率低，多被废弃，造成资源浪费并污染环境。胰腺中有多种酶原，主要是胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶，被激活后可分解蛋白质、脂肪，对肠壁粘膜组织有一定的分解作用，用于肠体清洗有利于去除粘附物，提高肠管洁净度。本发明取新鲜牛羊胰腺制成匀浆液，利用ca2+激活胰浆中酶原，制成活性牛羊胰浆清洗液，灌入去除污物的畜禽肠管中，使其中的胰酶对肠体黏膜蛋白及肠粘液进行分解。番泻叶提取液对大肠杆菌、痢疾杆菌、甲型链球菌等多种细菌，以及白色念珠和一些致病性真菌有抑制作用；迷迭香叶提取液具有抗氧化、杀菌、杀虫、增香等作用；乳酸具有去腥、杀菌等作用。本发明用番泻叶、迷迭香浸提液加乳酸制成的混合液浸泡清洗，达到对肠体的清洁、脱臭、除菌、无损等目的。本发明提供的畜禽肠体清洗方法适应于各类畜禽肠体清洗，具有操作简单，肠体洁净度高，无异味，除菌效果好，无损伤等特点，所得肠体可直接加工利用，可为肉类加工企业及消费者提供品质优、卫生安全的畜禽肠管原料。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤二中，所述活性胰浆加水稀释时，所述活性胰浆与水的质量比为1：5～10。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤三中，所述浸泡酶解的具体过程包括：利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体时，用所述活性胰浆清洗液对所述肠体进行浸泡，室温下浸泡5～20min，中间轻轻翻动1～2次。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤五中，二次浸泡清洗液具体通过以下过程制备：取番泻叶、迷迭香各1～6份，加入100份水中，浸泡煮制30～60min，冷却后向100份番泻叶提取液和迷迭香提取液的混合液加入0.6～2份乳酸，混合均匀在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：用所述二次浸泡清洗液，浸泡20～40min，中间轻轻翻动1～2次。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，在所述肠体为禽类肠体的情况下，所述步骤三中，在利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体时，将所述肠体纵向剖开或者直接浸泡。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，在所述肠体为非禽类肠体的情况下，所述步骤三中，利用所述活性胰浆清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：将所述肠体一端结扎，将所述肠体质量2～5倍的所述活性胰浆清洗液灌入所述肠体，结扎所述肠体的另一端肠口，再用活性胰浆清洗液将所述肠体浸没；所述步骤四中，用清水揉搓清洗所述肠体，其具体过程包括：打开所述肠口，弃去混有内溶物的活性胰浆清洗液，翻肠后用清水搓洗肠体，去除表面粘液；所述步骤五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述肠体，其具体过程包括：向所述肠体中灌入其质量1～4倍的二次浸泡清洗液，并用二次浸泡清洗液将所述肠体浸没，浸泡结束后，放出肠体中的混合液，再用清水冲洗；所述步骤六中，用清水揉搓清洗所述肠体，其具体过程包括：将所述肠体再次内外翻过，用清水冲洗。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤二中，制备所述活性胰浆清洗液的具体过程还包括：先将所述胰腺清洗后绞成小丁，再加入捣碎机中捣碎制成胰浆，所述捣碎机转速为5000r/min，时间为7min。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述动物胰腺为牛胰腺或羊胰腺。在一个优选的实施例中，所述的禽畜肠体清洗方法中，所述步骤三中，在利用清水揉搓清洗所述肠体的具体过程中，向温度为5～10℃的清水中加入粒径在0.5～1cm的粗盐粒，用粗盐粒揉搓清洗所述肠体，揉搓3～5min，之后将所述肠体取出，用清水冲洗所述肠体，反复冲洗多次。粗盐粒颗粒粗糙，有助于除去肠体表面的杂质，杀死细菌；而且选用颗粒交大的粗盐粒，同时控制清水的温度，可以减少盐在清水中的溶解，避免肠体吸收了盐分。优选地，本发明所述的禽畜肠体清洗方法包括以下步骤：步骤(1)原料预处理将符合卫生标准要求的畜禽屠宰后，取其小肠或大肠，修去表面脂肪、筋膜，保证肠体无破口，用清水冲洗肠管内外3次，除去粪污；步骤(2)制备活性胰浆清洗液步骤a)胰腺选择整理选取健康新鲜或冻结的牛羊胰腺，去除表面杂污，解冻清洗后用绞肉机绞成0.5～2cm3小丁；步骤b)制备活性胰浆将分切后的胰腺加入组织捣碎机中，转速4000～8000r/min、时间2～6min，捣碎制成胰浆；按胰浆重量的0.1％～0.5％加入cacl2、0.5％～1.5％的淀粉和1％～2％水，用于激活胰蛋白酶，保护胰淀粉酶，减少蛋白酶的损耗；混合均匀后在4～10℃条件下存放4～10h激活胰酶，得到活性胰浆；步骤c)制备活性胰浆清洗液将活性胰浆加水稀释，胰浆与水的质量比为1：5～10，制成活性胰浆清洗液；步骤(3)灌肠酶解将步骤(1)处理好的肠体一端打结(或用棉线扎紧)，将肠体质量2～5倍的活性胰浆清洗液部分灌入肠体，结扎肠口，放入容器，将剩余清洗液倒入容器中(禽类肠体可纵向剖开或直接浸泡)，室温下(15～25℃)浸泡5～20min，中间轻轻翻动1～2次，使胰酶对肠粘膜上皮组织进行分解，以便于清洗；步骤(4)翻肠清洗打开肠口，弃去混有内溶物的清洗液，用图2所示的一端带有凹槽1、长约15-30cm的光滑竹棍(或竹筷)翻肠，将肠管一头缠于凹槽，穿入肠体，用手捋肠体实现整个肠体内外翻过，翻肠后用清水搓洗肠体，去除表面粘液，沥干表水；步骤(5)二次浸泡清洗为去除肠体异味，抑制微生物生长繁殖，本发明采用具有杀菌、抗氧化、除异味的混合液，对肠体进行二次浸泡清洗；步骤a)配制二次浸泡清洗液取番泻叶、迷迭香各1～6kg，加入100kg水中，浸泡煮制30～60min，冷却后取提取液定容至100kg，再向提取液中加入0.6～2kg的乳酸，混合均匀即可；步骤b)浸泡处理向步骤(3)清洗后的肠体中灌入其质量1～4倍的混合液(禽类肠体可以直接浸泡)，放入容器并用二次浸泡清洗液将肠体浸没，浸泡20～40min(中间轻轻翻动1～2次)；再用清水将表面冲洗3次，将水沥干即可。清洗后的肠体可直接加工利用，或包装销售。上述工艺对畜禽肠体清洗前后品质指标对比见表1，畜禽肠体不同清洗方法效果比较见表2。表2中“传统手工搓洗”即普通热水漂烫后人工搓洗法；“机械灌肠清洗”即借助机械设备对肠体灌冲自来水清洗。表1畜禽肠体清洗前后品质比较项目清洗前清洗后外观存在大量毛污、粪污无毛污、粪污，无多余脂肪色泽乳黄色，无光泽晶莹状白色，有光泽弹性指压后凹陷立即恢复指压后凹陷立即恢复气味具有畜禽肠体特有腥味无腥味或其他异味ph值6.9～7.46.0～6.8菌落总数/(cfu/g)9.5×104～1.2×1050.9×103～1.5×104表2畜禽肠体不同清洗方法效果评价以下提供实施例，以进一步说明本发明所述技术方案的技术效果。实施例一(1)原料预处理将符合卫生标准的肉牛屠宰后，取10副大肠，重约10kg，修去表面脂肪、筋膜，保证肠体无破损，用清水冲洗3次，去除肠管内部粪污；(2)制备活性胰浆清洗液a)胰腺选择整理选卫生检验合格的牛胰腺3kg，修去表面杂污，清洗后绞成1cm3左右小丁；b)制活性胰浆将绞好的胰腺加入组织捣碎机，转速5000r/min、时间7min，捣碎制成胰浆；加入15gcacl2、80g淀粉、1kg水，混合均匀后在4℃条件下存放10h激活胰酶，得到活性胰浆；c)制活性胰浆清洗液称取15kg水，稀释活性胰浆，制成活性胰浆清洗液；(3)灌肠酶解将步骤(1)处理好的牛大肠肠体一端结扎，取2/3的活性胰浆清洗液灌入肠体，结扎封口后放入容器，将剩余清洗液加入容器，使肠体浸于其中，15℃室温下浸泡20min，中间轻轻翻动1～2次；(4)翻肠清洗打开肠口，将清洗液放出，用光滑竹棍(或竹筷)翻肠，翻肠后用清水搓洗肠体，去除表面粘液，沥干表水；(5)二次浸泡清洗a)二次浸泡清洗液配制取番泻叶、迷迭香各1kg，加入30kg水中，浸泡煮制30min，冷却后取浸提液定容至30kg，再向浸提液中加入0.4kg乳酸，混合均匀；b)浸泡处理向步骤d清洗后的肠体中灌入其质量15kg混合液，放入容器并用剩余混合液将肠体浸没，浸泡20min(中间轻轻翻动1～2次)；放出肠体中的混合液，再用清水将肠体表面冲洗3次；(6)二次翻肠冲洗将步骤(5)清洗后的肠体，用步骤(4)的方法将肠体再次内外翻过，用清水冲洗表面3次，之后将水沥干即可；上述牛大肠清洗后品质指标及清洗效果见表3、表4。表3牛大肠清洗后品质评价项目清洗后外观无毛污、粪污，无多余脂肪色泽透明状白色，有光泽弹性指压后凹陷立即恢复气味无异味ph值6.7菌落总数/(cfu/g)1.2×103表4牛大肠清洗效果实施例二(1)原料预处理将符合卫生标准要求的鸡屠宰后，取1000g肠体，修去表面筋膜，用清水冲洗肠管内外3次，除去粪污，纵向剖开；(2)制备活性胰浆清洗液a)胰腺选择整理选卫生检验合格的猪胰腺0.5kg，修去表面杂污，清洗后绞成1.2cm3左右小丁；b)制活性胰浆将绞好的胰腺加入组织捣碎机，转速7000r/min、时间3min，捣碎制成胰浆；加入2gcacl2、10g淀粉、0.3kg水，混合均匀后在6℃条件下存放5h激活胰酶，得到活性胰浆；c)制活性胰浆清洗液称取2kg水，稀释活性胰浆，制成活性胰浆清洗液；(3)浸泡酶解将步骤a处理好的鸡肠放入容器，加入活性胰浆清洗液，在25℃室温下浸泡肠体5min，揉搓清洗后沥干水分；(4)二次浸泡清洗a)混合液配制取番泻叶、迷迭香各0.2kg，加入3kg水中，浸泡煮制50min，冷却后取浸提液定容至3kg，再向浸提液中加入100g乳酸，混合均匀；b)浸泡处理向步骤(4)清洗后的肠体放入容器加入混合液将肠体浸没，浸泡20min(中间轻轻翻动1～2次)，再用清水将肠体表面搓洗3次；上述鸡肠体清洗后品质及清洗效果见表5、表6。表5鸡肠清洗后品质评价表6鸡肠清洗效果项目效果肉质受破坏程度低除污效果好除异味效果好除菌效果好实施例三(1)原料预处理将符合卫生标准的肉牛屠宰后，取10副大肠，重约10kg，修去表面脂肪、筋膜，保证肠体无破损，用清水冲洗3次，去除肠管内部粪污；(2)制备活性胰浆清洗液a)胰腺选择整理选卫生检验合格的牛胰腺3kg，修去表面杂污，清洗后绞成1cm3左右小丁；b)制活性胰浆将绞好的胰腺加入组织捣碎机，转速5000r/min、时间7min，捣碎制成胰浆；加入3gcacl2、80g淀粉、1kg水，混合均匀后在4℃条件下存放4h激活胰酶，得到活性胰浆；c)制活性胰浆清洗液称取15kg水，稀释活性胰浆，制成活性胰浆清洗液；(3)灌肠酶解将步骤(1)处理好的牛大肠肠体一端结扎，取2/3的活性胰浆清洗液灌入肠体，结扎封口后放入容器，将剩余清洗液加入容器，使肠体浸于其中，15℃室温下浸泡20min，中间轻轻翻动1～2次；(4)翻肠清洗打开肠口，将清洗液放出，用光滑竹棍(或竹筷)翻肠，翻肠后用清水搓洗肠体，去除表面粘液，沥干表水；(5)二次浸泡清洗a)二次浸泡清洗液配制取番泻叶、迷迭香各1kg，加入100kg水中，浸泡煮制30min，冷却后取浸提液定容至100kg，再向浸提液中加入0.6kg乳酸，混合均匀；b)浸泡处理向步骤d清洗后的肠体中灌入其质量15kg混合液，放入容器并用剩余混合液将肠体浸没，浸泡20min(中间轻轻翻动1～2次)；放出肠体中的混合液，再用清水将肠体表面冲洗3次；(6)二次翻肠冲洗将步骤(5)清洗后的肠体，用步骤(4)的方法将肠体再次内外翻过，用清水冲洗表面3次，之后将水沥干即可；上述牛大肠清洗后品质指标及清洗效果见表7、表8。表7牛大肠清洗后品质评价项目清洗后外观无毛污、粪污，无多余脂肪色泽透明状白色，有光泽弹性指压后凹陷立即恢复气味无异味ph值6.6菌落总数/(cfu/g)1.1×103表8牛大肠清洗效果项目效果肉质受破坏程度低除污效果优除异味效果好除菌效果好实施例四(1)原料预处理将符合卫生标准要求的鸡屠宰后，取1000g肠体，修去表面筋膜，用清水冲洗肠管内外3次，除去粪污，纵向剖开；(2)制备活性胰浆清洗液a)胰腺选择整理选卫生检验合格的猪胰腺0.5kg，修去表面杂污，清洗后绞成1.2cm3左右小丁；b)制活性胰浆将绞好的胰腺加入组织捣碎机，转速7000r/min、时间3min，捣碎制成胰浆；加入2.5gcacl2、10g淀粉、0.3kg水，混合均匀后在10℃条件下存放10h激活胰酶，得到活性胰浆；c)制活性胰浆清洗液称取2kg水，稀释活性胰浆，制成活性胰浆清洗液；(3)浸泡酶解将处理好的鸡肠放入容器，加入活性胰浆清洗液，在25℃室温下浸泡肠体5min，揉搓清洗后沥干水分；(4)二次浸泡清洗a)混合液配制取番泻叶、迷迭香各6kg，加入100kg水中，浸泡煮制50min，冷却后取浸提液定容至100kg，再向浸提液中加入2kg乳酸，混合均匀；b)浸泡处理向步骤(4)清洗后的肠体放入容器加入混合液将肠体浸没，浸泡20min(中间轻轻翻动1～2次)，再用清水将肠体表面搓洗3次；上述鸡肠体清洗后品质及清洗效果见表9、表10。表9鸡肠清洗后品质评价表10鸡肠清洗效果项目效果肉质受破坏程度低除污效果好除异味效果好除菌效果好实施例五(1)原料预处理将符合卫生标准的肉牛屠宰后，取10副大肠，重约10kg，修去表面脂肪、筋膜，保证肠体无破损，用清水冲洗3次，去除肠管内部粪污；(2)制备活性胰浆清洗液a)胰腺选择整理选卫生检验合格的牛胰腺3kg，修去表面杂污，清洗后绞成1cm3左右小丁；b)制活性胰浆将绞好的胰腺加入组织捣碎机，转速5000r/min、时间7min，捣碎制成胰浆；加入3gcacl2、80g淀粉、1kg水，混合均匀后在4℃条件下存放4h激活胰酶，得到活性胰浆；c)制活性胰浆清洗液称取15kg水，稀释活性胰浆，制成活性胰浆清洗液；(3)灌肠酶解将步骤(1)处理好的牛大肠肠体一端结扎，取2/3的活性胰浆清洗液灌入肠体，结扎封口后放入容器，将剩余清洗液加入容器，使肠体浸于其中，15℃室温下浸泡20min，中间轻轻翻动1～2次；(4)翻肠清洗打开肠口，将清洗液放出，用光滑竹棍(或竹筷)翻肠，向温度为5℃的清水中加入粒径在0.5～1cm的粗盐粒，用粗盐粒揉搓清洗肠体，揉搓3～5min，之后将肠体取出，用清水冲洗肠体，反复冲洗多次，沥干表水；(5)二次浸泡清洗a)二次浸泡清洗液配制取番泻叶、迷迭香各1kg，加入100kg水中，浸泡煮制30min，冷却后取浸提液定容至100kg，再向浸提液中加入0.6kg乳酸，混合均匀；b)浸泡处理向步骤d清洗后的肠体中灌入其质量15kg混合液，放入容器并用剩余混合液将肠体浸没，浸泡20min(中间轻轻翻动1～2次)；放出肠体中的混合液，再用清水将肠体表面冲洗3次；(6)二次翻肠冲洗将步骤(5)清洗后的肠体，用步骤(4)的方法将肠体再次内外翻过，用清水冲洗表面3次，之后将水沥干即可；上述牛大肠清洗后品质指标及清洗效果见表11、表12。表11牛大肠清洗后品质评价项目清洗后外观无毛污、粪污，无多余脂肪色泽透明状白色，有光泽弹性指压后凹陷立即恢复气味无异味ph值6.6菌落总数/(cfu/g)0.9×103表12牛大肠清洗效果项目效果肉质受破坏程度低除污效果优除异味效果好除菌效果好尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。当前第1页12