技术特征：
技术总结
本发明公开了一种即食木耳及其制备方法，属于食用菌深加工技术领域，采用蒸汽加热夹层锅中以盐水蒸制、梯度冷却、脱盐、去除杂质、远红外真空烘干、盐水真空袋装、沸水杀菌、快速冷却等方法制得。该方法得到的即食木耳未添加任何防腐剂，保留了木耳原有的口感，同时采用特殊的物理方法加工处理，保证了木耳的脆度，锁住了木耳中的胶质，延长了货架期，存放12个月后开袋食用，仍然具备脆、弹、不软烂的口感和风味。
技术研发人员：蹇奇先
受保护的技术使用者：广元亿明生物科技有限公司
技术研发日：2017.08.11
技术公布日：2017.10.20